【正文】 養(yǎng)環(huán)保、節(jié)約、忠誠的意識和美德。a) 員工在崗期間要始終保持飽滿的工作熱情，盡職盡責，真誠協(xié)作，主動、熱情、高效、快捷地為客人提供滿意的服務。 0認真真學習《食品衛(wèi)生法》，不接受、不使用腐爛變質(zhì)食品。 0生、熟食品要分別存放，并有明顯標志。水產(chǎn)類應清除內(nèi)臟、魚鱗等，以防發(fā)生食品中毒。存放的食品與原料做到離墻，離地并分類存放，不得與雜物、藥物混放。 0門窗、墻壁、風扇、燈管定期擦拭，避免積塵。 0庫房存貨應定期清理，擺放整齊、專人檢查，保持通風干燥，以防霉變。 0灶臺、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池、水溝等應及時清理干凈。嚴格遵守餐廳工作制度，不得偷工減料，敷衍了事，虛心接受他人之意見，提高作業(yè)水平。 0不得隨地吐痰，吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。 0需接受衛(wèi)生知識培訓，并具良好個人衛(wèi)生習慣。對員工布告欄的任何干擾和破壞行為將受到紀律處分。所有員工需隨時關(guān)注，并認真閱讀及遵照執(zhí)行。歡迎員工提供建議或意見，所有的意見和建議均會獲得考慮，如果可行即被采納。13. 員工建議1) 設(shè)立員工意見箱和建議制度的目的，是希望員工協(xié)助改善會所的管理和服務。6) 如違反以上規(guī)定而給會所造成重大損失的，按嚴重違紀處理。所有外接數(shù)據(jù)儲存設(shè)備，若非原裝購置，必須經(jīng)過病毒檢查后方可使用。3) 只允許使用由會所購買的或指定使用的電腦系統(tǒng)軟件。11. 電腦設(shè)備使用規(guī)定1) 所有員工有責任愛護會所財產(chǎn)，包括但不限于電腦、打印機、驅(qū)動器、掃描儀及其它外置設(shè)備，通訊電腦軟件、程序和數(shù)據(jù)。員工應充分理解并主動協(xié)助檢查。10. 物品出入1) 員工若有任何物品帶入會所，須經(jīng)保安部檢查登記；若有物品帶出會所，須經(jīng)部門經(jīng)理批準并由保安員簽署外出放行單。8. 客用設(shè)施未經(jīng)許可，員工不可使用會所內(nèi)的客用設(shè)施，包括客房、洗手間、電話、餐廳等。7. 拾遺員工在會所內(nèi)拾到任何財物，應立即報告并在失物招領(lǐng)登記簿上作詳細記錄。否則會所有權(quán)對更衣柜內(nèi)之物品進行處理。5）如更衣柜鑰匙遺失，員工應立即報主管領(lǐng)導/值班領(lǐng)導知道。4）每位員工都有責任保持更衣室的清潔、整齊和安全。3）員工不得在更衣柜內(nèi)存放任何會所物品。2）現(xiàn)金、信用卡及金銀首飾等貴重物品不得存放在更衣柜中。5. 更衣室1）會所將為員工提供更衣柜、淋浴及衛(wèi)生設(shè)施。3. 考勤規(guī)定員工上下班必須依照班次按時刷卡，部門經(jīng)理/副經(jīng)理負責監(jiān)督員工考勤情況，并于每月底將部門考勤記錄送交人力資源部。如果員工的姓名、地址、電話號碼、婚姻狀況、生育情況等發(fā)生變化，需立即通知人事培訓部。通過這種方式，樹立榜樣，充分發(fā)揮榜樣的作用，提升團隊學習力、執(zhí)行力和創(chuàng)新力。培訓內(nèi)容★ 崗位知識和技能（2小時）★ 會所服務意識（）★ 安全/應急措施/衛(wèi)生（）第六章 獎懲激勵機制 獎懲激勵 獎懲激勵是獎勵激勵和懲罰的合稱，會所建立了一套完善的獎懲制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度等方面綜合評定員工整體素質(zhì)，根據(jù)評定結(jié)果給予員工一定的獎勵和懲罰，獎勵旨在激發(fā)員工的榮譽感、進取心，并給會所其他員工做出榜樣，懲罰則能消除員工的不良行為或不規(guī)范操作，化消極因素為積極因素。這每人每月4小時培訓包含在部門月度培訓計劃之內(nèi)。 員工在職培訓又稱為員工崗上再培訓，是為了幫助員工更加有效合理地工作，提高員工的整體素質(zhì)，提高勞動生產(chǎn)率，增強未來求職的競爭力和學習能力，以及提高企業(yè)整體內(nèi)部的凝聚力，每一位員工都應該形成積極參加的培訓態(tài)度，在職培訓具體又可分為每人每月4小時、店內(nèi)交叉培訓、外聘培訓、英語培訓和團隊拓展訓練這五大板塊。“C”表明員工可以理解任務的每個組成部分，但是不能完成所有的要求并使之達到規(guī)定的標準?！癆”水平代表能獨立、準確和按時完成所有任務。培訓內(nèi)容★ 會所介紹★ 報告程序★ 如何使用所有表格★ 緊急情況處理程序★ 工作職責★ 工作的任務標準和程序★ 個人培訓計劃和安排★ 請假程序/班次及就餐時間安排★ 設(shè)備的使用和保養(yǎng)★ 儀容儀表以及禮貌禮儀培訓師和經(jīng)理會基于相關(guān)的標準和程序測試并評價員工的能力水平。要求 第一天必須完成入職培訓； 完成培訓后由員工填寫《培訓檢查單》，以確保員工在入職培訓中培訓完成了所有的要點。要求新員工入店培訓為脫產(chǎn)培訓新員工在入店后的第一個月必須完成2天的新員工培訓完成培訓后由員工填寫《培訓檢查單》，以確保員工在培訓中完成了所有的培訓要點。針對新員工培訓主要分為三種：新員工入店培訓、新員工入職培訓及新員工培訓計劃與認證。一、新員工培訓 新員工入職的第一個月對于會所來講是決定員工工作標準的一個重要臨界點。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。營業(yè)場所的消防加壓、送風、排煙風機，每月由工程部門啟動運行測試檢查一次；違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。配電機房的滅火裝置每季度檢查測壓一次。消防水泵每季度手動或自動啟動檢查一次。每季度檢查一次營業(yè)場所地上消火栓。自動滅火噴淋管道污水，每年組織排放檢查一次。三、消防設(shè)備日常管理工作標準煙感器每年由消防中心組織測檢1～2次。1不可將對講機作與自己工作無關(guān)的事情，執(zhí)勤時應保持信號暢通。執(zhí)勤過程中，在特殊情況下造成對講機的損壞要及時報告保安部經(jīng)理，經(jīng)理調(diào)查做出處理，逾期三天者，責任自負。任何人員不得自行維修，如有違者，追究所造成的責任。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。保安員交接班時，必須做好對講機的交接驗收工作，以便追蹤通訊器材的運行狀態(tài)并及時發(fā)現(xiàn)問題，追究責任。做好對講機的清潔保養(yǎng)工作，并做到隨時保持電力充足。造成損壞者，照價賠償。對講機的使用應嚴格按照產(chǎn)品使用說明書的使用方法進行操作。對講機要嚴格地按規(guī)定頻率正確操作，嚴禁使用者私自亂拆及私自亂調(diào)頻率。對講機只供使用人執(zhí)勤時使用，嚴禁轉(zhuǎn)借他人，嚴禁個人攜帶外出。對講機是使用人執(zhí)行任務的工具，使用人必須保管好、使用好，不得遺失和損壞。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。1遵守國家的法律、法規(guī)及會所的各項規(guī)章制度違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。1服從保安主管和上級部門的工作安排。嚴重者開除出店認真自覺搞好監(jiān)控室內(nèi)、外的清潔衛(wèi)生工作，愛惜公共設(shè)施，并做好儀器設(shè)備的清潔與保養(yǎng)違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。嚴格控制和制止打架、滋事等事件的發(fā)生；當發(fā)生治安事故或刑事案件時，要及時報告上級領(lǐng)導和部門，必要時維護好現(xiàn)場并向公安機關(guān)報案違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。嚴格執(zhí)行交接班制度，交待清楚接班人員應注意的事項；違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。熟悉本崗位任務和工作程序，勤問、勤查、細觀察， 發(fā)現(xiàn)有可疑人和物品，要進行監(jiān)視、跟蹤、盤問和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理報告違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育?！雹?客人更換一張錢后要確認，新給的錢是否為真幣，并向客人表示誠至的謝意；④ 如客人對于你的建議，不預理會，甚至大發(fā)雷廷時，及時聯(lián)系樓面經(jīng)理主管，并向部門上級匯報，并始終保持微笑服務；2）收款時一定注意唱收唱找，包括對服務員也是一樣；保 安 部一、保安部服務質(zhì)量實施標準必須統(tǒng)一著裝上崗，儀容嚴整，精神飽滿，堅守職責，文明服務，禮貌待人。2）主要特征：a、固定人像水印b、紅、藍彩色纖維c、磁性縮微文字安全線d、手工雕刻頭像e、光度油墨面額數(shù)字（變換顏色，綠色—藍色）f、陰陽互補對印圖案（古錢幣圖案）g、雕刻凹板印刷h、橫豎雙號碼（均為兩位冠字8位號碼，橫為黑色，豎為藍色）（二）50元券的特征：1）票面特征：主色調(diào)為綠色，正面主景為毛主席頭像，背面主景為布達拉宮，中國人民銀行：漢語拼音、蒙、藏、維、壯四種民族文字2）主要特征：a、固定的人像水印b、紅藍彩色纖維；c、磁性縮微文字安全線（rmb50）d、手工雕刻頭像；e、隱形面額數(shù)字；f、膠印縮微文字；g、光變油墨面額數(shù)字；h、陰陽互補對印圖案；i、雕刻凹板印刷；j、橫豎雙號碼（橫為黑色、豎為紅色）；（三）20元券的特征：1）票面特征：主色調(diào)為棕色，正面主景為毛主席頭像，背面主景為“桂林山水”圖案，中國人民銀行：漢語拼音、蒙、藏、維、壯四種民族文字2）主要特征：a)固定的花卉水印b)磁性安全線(間段的磁性安全線)c)手工雕刻頭像；d)隱形面額數(shù)字；e)膠印縮微文字；f)雕刻凹板印刷；g)雙色橫號碼（2位冠字8位號碼，左半部份為紅色、右半部份為黑色）；假幣的印刷種類假幣的印刷種類主要有三種：機制、復印、拓印三種形式。十、辨別及處理假鈔的程序如何辨別假鈔第五套人民幣的說明 ：第五套人民幣的票面值有100、50、5，現(xiàn)已全部出齊。地毯、沙發(fā)清潔清潔地毯、沙發(fā)應有計劃地進行，并按工作流程進行作業(yè)，做到清洗后的地毯、沙發(fā)潔凈、平整、干燥、松柔，客人和使用部門滿意。客用衛(wèi)生間的清潔和服務有專人清潔和服務，并按工作流程進行操作，做到服務規(guī)范，廁所內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施干凈、光潔、明亮，無水漬和臟印，空氣清新，無異味，用品齊全，擺放整齊。 工作梯和消防梯干凈整潔，浴室和更衣室整潔衛(wèi)生，無煙蒂、雜物，無異味。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。 F、大堂內(nèi)所有盆栽花草和盆景鮮艷美觀，葉面無浮灰，盆內(nèi)無枯葉等廢物和垃圾。 C、臺級、過道、地毯無紙屑、雜物和死角，干凈清潔。 大堂衛(wèi)生 A、門窗、玻璃、地面光潔明亮無灰、無污點、印跡。 C、外墻定期清洗，保持整潔美觀。大廳清潔衛(wèi)生與綠化門前衛(wèi)生 A、車場、車道和人行通道干凈整潔，下水道無淤泥和臭味。 B、 各類清潔用品使用正確，領(lǐng)用手續(xù)完備，無浪費現(xiàn)象發(fā)生。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。七、公共衛(wèi)生質(zhì)量標準清潔衛(wèi)生設(shè)備與用品清潔衛(wèi)生設(shè)備與用品 A、 應配備合頁梯子、吸塵器、地毯清洗器，配不同用途刷盤、風干機、加重機、沙發(fā)清洗機、多功能洗地打蠟機，配蠟盤或刷盤 、拖把、水刮、伸縮桿、地刷、各類清潔劑和光亮劑、防滑告示牌等清潔設(shè)備和用品。飲用水衛(wèi)生及噪音標準A、飲用水必須符合衛(wèi)生部門規(guī)定標準透明、無色、無異味、無異物，不含病源微生物和寄生蟲卵B、客房內(nèi)噪音最高不得超過 40 分貝，房外無噪音源，走道噪音不得超過 45 分貝。潔具設(shè)備衛(wèi)生A、 恭桶表面及內(nèi)壁清潔、無水印、污漬和異味B、 浴缸、面盆及面臺面干凈明亮，各種五金配件光亮清潔、浴簾干凈、無污漬C、 抹布、刷子等清潔用具，分開放置，嚴防交叉污染違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。燈具、家具設(shè)備衛(wèi)生A、 各種燈具光潔無灰、燈罩無污漬和污物，電線及電源插座干凈清潔B、 各種家具表面光亮，清潔無灰、無水印、無污漬 C、 鏡面干凈明亮、花卉、盆景等修剪整齊，盆內(nèi)無落葉和垃圾違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。天花、墻面與地面衛(wèi)生A、 天花、墻面光潔明亮，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、水印和污漬，墻飾、壁畫整潔美觀B、 地面干凈整潔、無垃圾、污漬及死角違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。六、客房衛(wèi)生質(zhì)量標準所有客房每天清掃 1 次，保持整潔衛(wèi)生、舒適美觀。如續(xù)添主席臺賓客的茶水時應注意不要擋到客人視線違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。做不到者進行培訓，以達到標準。提供茶水服務時，左手輕輕揭開杯蓋，倒放于桌面。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。做不到者進行培訓，以達到標準。(6)主人離位或離桌去祝酒時，服務員要托著酒，跟隨主人身后，以便及時給主人或其他客人續(xù)酒；在宴會進行過程中，看臺服務員要隨時注意每位客人的酒杯，見到杯中酒水只剩下1/3時，應及時添滿。(4)因啤酒泡沫較多，斟倒時速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可減少泡沫。(2)斟酒時，酒瓶不可拿得過高，以防酒水濺出杯外。違反此規(guī)定者立即整改，并批評教育。(7)將托盤運到洗碗機旁，按所定規(guī)矩處理盤碟。(5)勿將盤碟堆疊過高，勿將托盤堆過量。如此方可避免沾污你的手，且于洗碗機處較容易處理。清理餐桌時，先把剩菜撥到一個盤中，再收拾大型盤，將盤及大碟置于食具托盤當中，再將小件置于其上。撤移盤碟(1)服務中除了飲料服務須從右方撤下外，任何菜道的撤除，盤碟應從左方撤下。(10)回廚房時應將不必要的物件帶回。(8)托盤絕對不可置于客人桌上，應先置于其邊臺或托盤架，再由此上菜。(7)離廚房之前，檢查托盤，是否所有食物及必須的服務配備皆在其中。(5)茶壺及咖啡壺不可注裝過滿，以免溢出，其壺嘴需朝內(nèi)，然而須不朝向裝食物的盤碟。(4)裝有汁液盤或盛肉汁及醬油碟須平穩(wěn)置于食具盤上。所有物件需均衡擺置，以免攜帶時滑落或顛落。供餐使用托盤(1)從廚房搬出菜肴時，注意托盤的清潔，可在托盤上鋪一層干凈的餐巾，以防止餐盤具滑移，且有美觀功用。因此服務人員學會了用手托盤的方法，在餐廳工作起來即運用自如而安全。③練習搬運托盤的正確方法。門開啟后可能會很快地反彈回來，若是以左手持盤便易于發(fā)現(xiàn)且右手可行阻攔，當?shù)址张_時，右手在必要時亦可清除服務臺，以便放下食具盤。托盤的操作托盤以左手托取，手掌平伸，姆指向左，四指分向前平托，用右手握住盤的右緣，并保持平衡；運行時持較重的托盤，左手指可轉(zhuǎn)向后把盤緣托在肩膀上以持平穩(wěn)。長方形及正方形托盤，是把較有重量的菜肴從廚房搬運到餐廳，或把臟的餐具撤回廚房清洗，由于物品較重可以雙手端著