生產加工過程中的成本控制-文庫吧資料
2025-05-06 01:36本頁面
【正文】 審核； D、現(xiàn)場庫存的審核 湖南唐人神肉制品有限公司 原材料 成品 加工 環(huán)節(jié) 二、影響成本的幾大方面 湖南唐人神肉制品有限公司 成本發(fā)生就在你我身邊，成本控制就在你我手中 居家生活方面： A、在家隨手關燈、隨手關水； B、超市特價產品的采購； C、開車時時擔心超速罰單； 公司生產方面： A、原材料成本； B、加工成本； C、人工成本 D、計劃成本； E、質量成本； F、庫存成本； G、 …… 湖南唐人神肉制品有限公司 從工藝流程看成本控制 成本源于細節(jié)，工藝流程中的成本控制 知道不代表了解，深入發(fā)掘生產成本管理的實質 A、腌臘制品：原料解凍 原料分割 拌料 腌制 上杠 烘烤 包裝； 原料的分割利用率、原料來源、解凍方法 烘烤出品率、包裝出品率 分割到烘烤前中間環(huán)節(jié)的成本管理 包裝材料的損耗、烘烤熱損耗、散裝產品損耗率 輔料添加過程控制 各環(huán)節(jié)稱重計量的準確性 次品率與次品絕對量的控制 原料分割降等的損失額、原因與改進措施 批次出品率的跟蹤 現(xiàn)場原料、包裝、輔料庫存 湖南唐人神肉制品有限公司 B、中式香腸：原料解凍 原料分割、選料 絞制 /切丁 拌料 腌制 灌腸 烘烤 成檢 包裝； C、高溫火腿：原料解凍 分割選料 絞制 斬拌、腌制 灌腸 殺菌 成檢包裝 選料出品率； 腌制投料時間控制。生 產 加工 過 程中的 成本控制 綜合財務 2022525 湖南唐人神肉制品有限公司 目 錄 產 品成本的 構 成 一 影 響 成本的幾大方面 二 生 產 成本的 關鍵 控制點 三 加工 費 用 標 準成本指 標 四 湖南唐人神肉制品有限公司 原材料 成本 產 品的成本 加工 費 用 一、產品成本的構成 湖南唐人神肉制品有限公司 產品成本由原材料成本與加工費用構成 原材料成本：構成產品實體與促進產品實體構成的成本項目 A、原料肉：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、魚，占據(jù)成本的 80% B、包裝材料（滿足產品包裝要求所使用的材料） ：標簽、包裝袋、腸膜、包裝箱，占據(jù)成本的 12% C、輔料（對產品生產起輔助作用的材料）：調味料、香辛料、填充料、煙熏料、添加劑，占據(jù)成本的 7% D、冷藏費：原料肉的冷藏儲存費用，占據(jù)成本的 1% 加工費用：組織產品生產加工發(fā)生的費用。標準 8% A、 折舊費 B、 人工工資 （ 所有車間人員工資 ， 其中包含管理人員工資 ） C、 燃料動力：水電汽 D、 其他加工費用：維修費 、 勞保 、 辦公費等 湖南唐人神肉制品有限公司 冷藏 費 用 原料肉 包裝材料 輔 料 原材料成本 原材料成本 （ 經營 成本） 湖南唐人神肉制品有限公司 產品經營成本結構比率 產品大類 原料 輔料 包裝 冷藏費用 原材料合計 中式香腸類 77% 5% 17% 1% 100% 腌臘制品類 94% 1% 4% 1% 100% 低溫制品類 62% 16% 21% 1% 100% 高溫火腿類 51% 26% 23% 1% 100% 軟罐頭類 80% 4% 15% 1% 100% 休閑食品類 67% 15% 17% 1% 100% 醬鹵制品類 92% 6% 1% 1% 100% 綜合 80% 7% 12% 1% 100% 湖南唐人神肉制品有限公司 各原材料成本比例不同對產品成本的影響 A、認識產品結構，形成關鍵控制點意識 B、原料肉成本異動與控制對腌臘制品成本的影響程度 C、輔料、包裝在西式制品中的重要程度，關注輔料行情、關注包裝損耗 主管需明確所管產品線重點要抓的幾個點 A、高溫腸輔料中耗用最大的是什么輔料？ B、中式制品包裝材料耗用最大的是哪個品種？什么規(guī)格、生產廠家、損耗率？ 湖南唐人神肉制品有限公司 人 員 工 資 水的耗用 電 的消耗 加工費用 、 廠 房的
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