db11t309-20xx社區(qū)菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)設(shè)置與管理規(guī)范(北京標準)-文庫吧資料
2025-06-05 07:49本頁面
【正文】 利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 7 市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定的禁營商品；禁止注水肉、變質(zhì)肉及其制成品流入市場銷售；禁止場外加工的肉糜入市銷售；場內(nèi)不得銷售現(xiàn)場制作的炒貨食品。 劣品清退 發(fā)現(xiàn)場內(nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時，應(yīng)及時下架封存，并報食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機制。質(zhì)檢人員應(yīng)對各種單證進行真?zhèn)渭坝行隍炞C，對初次入場的經(jīng)營者資質(zhì)證明及其商品質(zhì)量證書原件應(yīng)留復印件存檔，建立可追溯機制。 菜市場內(nèi)蔬菜經(jīng)營區(qū)營業(yè)面積不應(yīng)少于全場總營業(yè)面積的 1/3。經(jīng)營區(qū)之間應(yīng)有通道分隔。 分類布局 場內(nèi)大類商品應(yīng)分行劃市，果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、干貨食品、包裝食品、調(diào)味品、糧油及其制品等應(yīng)分區(qū)經(jīng)營。 熟食品、醬菜調(diào)味品 、品牌專營食品等應(yīng)設(shè)專間經(jīng)營。 6 場內(nèi)布局 一般規(guī)定 菜市場應(yīng)主營各類主副食品，非食品類商品不宜在場內(nèi)經(jīng)營。公廁應(yīng)設(shè)置無障礙廁位。 無障礙設(shè)施 菜市場內(nèi)公共空間、公共設(shè)施的設(shè)計和配置均應(yīng)符合《北京市無障礙設(shè)施建設(shè)和管理 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 6 條例》及《城市道路和建筑物無障礙設(shè)施規(guī)范》的要求。電子秤應(yīng)擺放 在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。 檢測及計量設(shè)備 菜市場應(yīng)配置經(jīng)檢驗合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備。 食品加工應(yīng)配置專用操作臺。 菜市場應(yīng)根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。 溫控設(shè)備 商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設(shè)施， 保證商品陳列、銷售與加工、運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。專間內(nèi)應(yīng)配備消毒池、上下水、專用容器（具）、冷藏及空調(diào)設(shè)施。 水產(chǎn)品應(yīng)陳列于不銹鋼盤中銷售。 清真類食品柜的設(shè)置與經(jīng)營活動必須符合國家和本市有關(guān)規(guī)定。陳列池及隔水磚墻均應(yīng)貼淺色墻面磚。 磚混結(jié)構(gòu)的固定柜臺立面應(yīng)貼淺色墻面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 ㎜。 柜臺高度外側(cè)宜為 700 ㎜，內(nèi)側(cè)宜為 800 ㎜，呈斜面形或階梯形，長度和寬度根據(jù)實際需要由市場統(tǒng)一確定。 菜市場應(yīng)按照國家 GB/T 17217 的要求建設(shè)衛(wèi)生間。 衛(wèi)生設(shè)施 市場內(nèi)應(yīng)按廢棄物產(chǎn)生量統(tǒng)一配置廢棄物收集容器，每個攤位應(yīng)設(shè)置垃圾桶（箱），有條件的應(yīng)配套建設(shè)封閉的垃圾分類處理間。 交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置液化氣和明火設(shè)施。 需要實施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風及溫控設(shè)施。排風機口的設(shè)置應(yīng)符合環(huán)保要求。安裝低噪音排風機的，應(yīng)根據(jù)建筑面積大小配備相應(yīng)功率的排風機。自然通風達不到衛(wèi)生和經(jīng)營要求的，應(yīng)采用機械通風。 通風設(shè)施 菜市場應(yīng)達到良好的通風條件。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。 菜市場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合 GB 50034 的規(guī)定。 用水較多的經(jīng)營區(qū)，應(yīng)采用防潮型照明燈具，燈具防護罩應(yīng)為非 玻璃制品。有條件的，應(yīng)單獨設(shè)置配電室。污水排放應(yīng)符合 DB11/ 307 的規(guī)定。排水槽應(yīng)加蓋防銹材料制作的箅子。 場內(nèi)通道與柜臺鄰接部份及柜臺內(nèi)應(yīng)設(shè)排水明槽，溝槽底部應(yīng)呈弧形，寬度為 80mm～120mm 深度為 30mm～ 50mm 使用耐腐蝕、易清洗的材料制作，并在出水口設(shè)金屬格柵與地漏。各供水點應(yīng)單獨配置水表并按北京市的規(guī)定采用節(jié)水設(shè)施。 應(yīng)急用儲水設(shè)備應(yīng)有防污染和清洗消毒設(shè)施。 5 設(shè)施設(shè)備 給排水設(shè)施 場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓，衛(wèi)生應(yīng)符合國家 GB 5749 的要求，設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。 場內(nèi)各部分面積分攤比例根據(jù)實際 情況合理確定，其中通道和垃圾處理場地面積合計不應(yīng)少于場內(nèi)面積的 1/3。新建菜市場建筑面積一般不應(yīng)小于 600 ㎡。 菜市場店面裝修應(yīng)統(tǒng)一店牌。地面應(yīng)鋪設(shè)吸水、易清掃、 可沖洗的防滑地磚。 菜市場應(yīng)設(shè)置疏散指示標志，該標志宜置于太平門頂部或通道及其轉(zhuǎn)角處 1m 以下的墻面上，通道上的指示標志間距不宜大于 20m。 菜市場根據(jù)營業(yè)需要設(shè)置通道，通道寬度不小于 。出入口不得少于 2 個。吊頂應(yīng)采用防霉涂料及阻燃材料，或裝修防火吊頂。 菜市場建筑及內(nèi)部裝修須符合 GB 5022 GBJ 16 的要求。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松
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