db11t309-20xx社區(qū)菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)設(shè)置與管理規(guī)范(北京標(biāo)準(zhǔn))-免費(fèi)閱讀
【正文】 市場經(jīng)營管理人員應(yīng)文明管理，誠信自律，按照本規(guī)范嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，清退違法違規(guī)經(jīng)營者和不合格商品。 12 基礎(chǔ)管理制度 菜市場應(yīng)建立食品安全和衛(wèi)生責(zé)任制度、安全保衛(wèi)制度、商品抽檢制度、市場承諾制度、合同管理制度、投訴制度等。 菜市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置顧客投訴箱、公布投訴電話，出現(xiàn)損害消費(fèi)者利益現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)盡量現(xiàn)場解決，使顧客造成實(shí)質(zhì)性損失的，市場應(yīng)先行賠付。 鮮肉、活禽、水產(chǎn)、熟食、豆制品所用的操作臺、砧板以及各類切割工具及盛器必須每日嚴(yán)格清洗、消毒。價(jià)簽應(yīng)清晰標(biāo)注品名、產(chǎn)地、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等。 需保鮮陳列的肉類、熟食、豆制品等應(yīng)使用保鮮膜或包鮮袋包裝。 經(jīng)認(rèn)證的食品及轉(zhuǎn)基因 食品應(yīng)明確標(biāo)示，按商品種類分區(qū)或分架陳列。 活鮮、冰鮮水產(chǎn)品的現(xiàn)場去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務(wù)，應(yīng)在符合 衛(wèi)生要求的操作臺（板）上進(jìn)行。 DB11/ 154 水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場提供的產(chǎn)品合格證明。 7 商品管理 商品準(zhǔn)入 進(jìn)貨索證 場 內(nèi)商品進(jìn)貨應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗(yàn)檢測合格證。嚴(yán)禁化工原料及其它有毒、易燃易爆商品入場經(jīng)營。 各攤位柜臺和專間應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的電子秤。 冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜。使用低噪音增氧機(jī)的，應(yīng)采用不銹鋼支架安裝在墻上。 加工 間和經(jīng)營專間應(yīng)配置廢棄物存放專用密封容器。建筑面積 1000 ㎡ 以下的，安裝不低于 20xxW 功率的低噪音排風(fēng)機(jī)， 1000㎡以上每增加 100 ㎡相應(yīng)增加功率 300W。柜臺（操作臺）上方燈光照度應(yīng)達(dá)到 100lx，肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于 200 lx。 場內(nèi)設(shè)置污水排放管道。提倡在保證用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下循環(huán)用水。 內(nèi)墻裝修應(yīng) 全部 加貼墻面瓷磚，水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)、熟食經(jīng)營專間瓷磚到頂，其余內(nèi)墻瓷磚高度不低于 。 根據(jù)菜市場面積大小和周邊環(huán)境設(shè)置出入口。 場內(nèi)面積利用合理，通道寬敞，符合人流物流暢通要求。 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 標(biāo)志用公共信息圖形符號 第 1 部分 ： 通用符號 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 17110 商店購物環(huán)境與營銷設(shè)施的要求 GB/T 17217 城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 50034 建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) GB 50222 建筑內(nèi)裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范 GBJ 16 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 JGJ 48 商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 (試行 ) DB11/ 153 北京市蔬菜安全衛(wèi)生要求 DB11/ 154 北京市豬肉安全衛(wèi)生要求 DB11/ 307 水污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 中華人民共和國主席令第五十九號 （ 1995 年） 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 (1993 年定， 20xx 年修 ) 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 第 75 號令（ 20xx 年） 《定量包裝商品計(jì) 量監(jiān)督管理辦法》 北京市生活消費(fèi)品、生活資料市場管理?xiàng)l例 北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 2 北京市清真食品經(jīng)營規(guī)范（試行） 北京市市容環(huán)境衛(wèi)生條例 北京市無障礙設(shè)施建設(shè)和管理?xiàng)l例 城市道路和建筑物無障礙設(shè)施規(guī)范 北京市“門前三包責(zé)任制”管理辦法 衛(wèi)生部 《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》（ 衛(wèi)法監(jiān)發(fā) [20xx]56 號） 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語的定義適用于本規(guī)范。 本規(guī)范由北京市商務(wù)局、北京市工商行政管理局提出并歸口管理。 本規(guī)范 主要起草單位：中商商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心、北京市商業(yè)投資服務(wù)中心。 社區(qū)菜市場（農(nóng)貿(mào)市場） 在本市以攤位、專間形式零售主副食品的經(jīng)營場所，主要經(jīng)營果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、干貨食品、調(diào)味品、糧油及其制 品等。 場內(nèi)地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、防滑、耐腐蝕、易清潔。出入口不得少于 2 個(gè)。 菜市場店面裝修應(yīng)統(tǒng)一店牌。 應(yīng)急用儲水設(shè)備應(yīng)有防污染和清洗消毒設(shè)施。污水排放應(yīng)符合 DB11/ 307 的規(guī)定。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)符合環(huán)保要求。 菜市場應(yīng)按照國家 GB/T 17217 的要求建設(shè)衛(wèi)生間。 清真類食品柜的設(shè)置與經(jīng)營活動必須符合國家和本市有關(guān)規(guī)定。冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。電子秤應(yīng)擺放 在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。 熟食品、醬菜調(diào)味品 、品牌專營食品等應(yīng)設(shè)專間經(jīng)營。質(zhì)檢人員應(yīng)對各種單證進(jìn)行真?zhèn)渭坝行隍?yàn)證
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