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正文內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范-文庫(kù)吧資料

2025-04-20 22:20本頁(yè)面
  

【正文】 余的鮮肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì),保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。鮮凍肉類。蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理,排列整齊,分類陳列。(六)商品陳列。菜市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的(包括半成品加工和直接入口食品的加工),必須符合衛(wèi)生部《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定。需保鮮的蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝,需捆扎的應(yīng)使用無(wú)毒材料捆扎。(五)零售加工。(四)禁營(yíng)項(xiàng)目。(三)劣品清退。市場(chǎng)應(yīng)每天核對(duì)進(jìn)貨商品與商品檢疫檢驗(yàn)合格單(證),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。(二)入市檢測(cè)。豆制品和熟食制品必須向有營(yíng)業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨,市場(chǎng)應(yīng)索要與貨同行的送貨單等留存市場(chǎng)備案。未實(shí)行定點(diǎn)的鮮牛、羊肉等,必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。蔬菜宜從當(dāng)?shù)亍皥?chǎng)地掛鉤”的批發(fā)市場(chǎng)或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。五、商品管理(一)進(jìn)貨管理。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜,冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。冷藏設(shè)施。蔬菜柜臺(tái)宜采用階梯擺放式設(shè)計(jì) 。柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有同一位置擺放電子秤,電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。、。柜臺(tái)設(shè)施。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GB50016和GB50222的要求;菜市場(chǎng)應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。垃圾房應(yīng)密閉,有上下水設(shè)施,不污染周邊環(huán)境,每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶(箱)。(四)垃圾處理設(shè)施?;钋蒌N售點(diǎn)應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。建筑面積在2000平方米以下的新建菜市場(chǎng)應(yīng)安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī),2000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備,排風(fēng)機(jī)口布局的應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求設(shè)置。場(chǎng)內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB 50034的規(guī)定。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護(hù)裝置。(二)供電設(shè)施。農(nóng)村菜市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過(guò)濾處理設(shè)施,符合GB 8978。,用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。有地下車庫(kù)的市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通,采用沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)供水到商位,肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū),熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)專間供水到加工間。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國(guó)家GB 5749的要求,設(shè)施配置符合國(guó)家節(jié)約用水的規(guī)定。四、設(shè)施設(shè)備(一)給排水設(shè)施。熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米?;钋萁?jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)相對(duì)獨(dú)立,與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)隔開(kāi),相隔間距不得小于5米。分區(qū)要標(biāo)志清晰。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外,無(wú)明管道、攔板以及其他線路等。內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚,。(四)裝修及場(chǎng)內(nèi)布局。城市建成區(qū)及縣城的新建菜市場(chǎng),應(yīng)配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)。菜市場(chǎng)的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確
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