農(nóng)產(chǎn)品貯運學(xué)教學(xué)大綱-文庫吧資料
2025-04-22 23:36本頁面
【正文】 各處理的基本原理及方法。教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生掌握基本概念、基本原理，影響各個生理過程的主要因素和調(diào)控技術(shù)，理解呼吸作用的生理意義、乙烯的生物合成過程、成熟甩來過程中結(jié)構(gòu)和物質(zhì)的變化、冷害發(fā)生的生理機制，了解采后生理的研究內(nèi)容、生理紊亂的原因和防治方法。教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)構(gòu)成及其物質(zhì)基礎(chǔ)，了解并掌握農(nóng)產(chǎn)品采后各物質(zhì)變化與品質(zhì)保持間的關(guān)系。教學(xué)要求要求學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏運銷的基本概念、基礎(chǔ)理論知識和基本的操作技能，了解農(nóng)產(chǎn)品貯藏運銷在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要作用，對農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要意義；同時培養(yǎng)學(xué)生熱愛專業(yè)、主動學(xué)習(xí)、善于思考和獨立工作的能力?！掇r(nóng)產(chǎn)品貯運學(xué)》教學(xué)大綱 課程名稱：農(nóng)產(chǎn)品貯運學(xué)Storage and Transportation of Agricultural Products 課程編碼：105104 課程類別：專業(yè)主干課 學(xué)時/學(xué)分：40/ 適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程一、 前言課程性質(zhì)本課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的核心課，學(xué)生通過學(xué)習(xí)該課程后能掌握果蔬和糧食的貯藏特性，了解采后商品化處理的主要方法和技術(shù)，掌握各種常見的貯藏方法和管理技術(shù)，著重掌握果蔬貯運環(huán)境溫度、濕度、氣體成分及病原微生物的控制原理和方法，掌握主要果蔬和糧食的貯藏特性和貯藏技術(shù)。教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生了解并掌握農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)特性、采后生理和采后病害，掌握采后商品化處理方法和相關(guān)貯藏方法。先修課程食品化學(xué)、生物化學(xué)二、課程內(nèi)容第一章 農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)教學(xué)內(nèi)容及總體要求：本章介紹農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)構(gòu)成及其物質(zhì)基礎(chǔ)，重點介紹農(nóng)產(chǎn)品采后各物質(zhì)變化與品質(zhì)保持
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