【正文】 文件控制要求 文件分為“受控”和“非受控”兩類管理狀態(tài) : 受控文件：與 乳品質(zhì)量、 HACCP體系 運(yùn)行有關(guān)的文件。記錄是一種特殊類型的文件，應(yīng)依據(jù) 的要求進(jìn)行控制。 d) 本公司乳品質(zhì)量、 HACCP 體系文件結(jié)構(gòu)圖： 乳品質(zhì)量、 HACCP 手冊(cè) （含方針、目標(biāo)等） 作業(yè)規(guī)范、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，其他質(zhì)量文件 (包括外來(lái)文件 ) 程序文件 （包括 HACCP 計(jì)劃 GMP、 SSOP、產(chǎn)品防護(hù)計(jì)劃等） A 級(jí)文件 B 級(jí)文件 C 級(jí)文件 17 D 級(jí)文件 質(zhì)量、 HACCP 記錄 乳品質(zhì)量、 HACCP 管理手冊(cè) 其內(nèi)容包括： a) 質(zhì)量安全方針和目標(biāo)； b) 乳品質(zhì)量、 HACCP 管理體系的范圍； c) 公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)的表述； d) 各過(guò)程及其相互作用的表述； e) 對(duì)程序文件的引用； f) 手冊(cè)的管理規(guī)定。 本手冊(cè)是公司體系管理的法規(guī)性文件，同時(shí)可為第二方、第三方審核提供依據(jù)。 綜合管理部根據(jù)各管 理體系標(biāo)準(zhǔn)要求及 質(zhì)量過(guò)程、食品安全危害、環(huán)境因素及職業(yè)健康安全危險(xiǎn)源， 確定并策劃公司整合管理體系實(shí)施的要求、方法，形成文件 化管理體系。 16 ●采取必要的措施，以實(shí)現(xiàn)這些過(guò)程策劃的結(jié)果和持續(xù)改進(jìn)； ●本公司生產(chǎn)無(wú)外包過(guò)程。 管理者代表、乳品 HCCP 小組組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)確定乳品質(zhì)量、 HACCP 體系的范圍，該范圍應(yīng)規(guī)定乳品質(zhì)量、 HACCP 體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場(chǎng)地。亦稱“原地清洗”、“就地清洗”。 、乳制品：以生（鮮）牛、羊乳以及其制品為原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。 、 SSOP：衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。 、 GMP：良好操作規(guī)范。 、食品防護(hù)計(jì)劃：為了保護(hù)食品供應(yīng)，免于遭受生物的、化學(xué)的、物理的蓄意污染 和人為破壞而制定并實(shí)施的措施。 、關(guān)鍵限值：區(qū)分可接收和不可接收的判定值。 、顯著危害：如不加以控制，將極可能發(fā)生并引起疾病或傷害的潛在危害。 14 3 術(shù)語(yǔ)和定義 本手冊(cè)采用 GB/T190002020 版《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》、GB2734120 GB/2734220 GB126932020 中確立的術(shù)語(yǔ)和定義。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 即規(guī)范性引用文件。 刪減情況：無(wú)刪減。 c) 按照本標(biāo)準(zhǔn)，尋求由外部 組織對(duì)乳品質(zhì)量、 HACCP 管理體系的認(rèn)證或注冊(cè)，或進(jìn)行符合型自我評(píng)價(jià)，或自我聲明。 受控手冊(cè)的持有者應(yīng)妥善保管使用，不得損壞、丟失或作未經(jīng)批準(zhǔn)的更改。 12 乳品質(zhì)量、 HACCP 手冊(cè)分為受控本、非受控本，受控本依《文件控制程序》控制，非受控本僅供持有人員參考，不列入管控范圍；當(dāng)有內(nèi)容修訂時(shí)，不主動(dòng)通知修正。 內(nèi)蒙古圣牧高科奶業(yè)有限公司，本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量第一、效益領(lǐng)先的原則，全體員工將在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，致力于乳品的生產(chǎn)和發(fā)展，爭(zhēng)取市場(chǎng)更大的份額，成為國(guó)內(nèi)的質(zhì)量名牌企業(yè)。 公司的生產(chǎn)設(shè)備采用 意大利利樂(lè)公司殺菌灌裝設(shè)備 ，效率高，滅菌乳的安全性能高。公司致力于乳品事業(yè)的發(fā)展，主要生產(chǎn)滅菌奶，生產(chǎn)車間工藝、設(shè)備等均按國(guó)家先進(jìn)水平設(shè)計(jì)布局，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力可達(dá) 18 萬(wàn)噸。 公司位于 內(nèi)蒙古巴彥淖爾市磴口縣壩楞工業(yè)圓區(qū) ，地處磴口縣，東鄰磴口汽車站 2KM，西臨臨烏高速 1KM，距臨河機(jī)場(chǎng)約 65KM，交通運(yùn)輸環(huán)境便利順暢。 賦予管理者代表、 HACCP 小組組長(zhǎng)的職責(zé)權(quán)限如下： 1. 負(fù)責(zé)按照 GB/T1900120 GBT 273422020 的要求建立、實(shí)施、保持和不斷改進(jìn)乳品質(zhì)量、 HACCP 管理體系； 2. 向最高管理者報(bào)告乳品質(zhì)量、 HACCP 體系的運(yùn)行情況、業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求； 3. 確保在整個(gè)公司內(nèi)促進(jìn)乳品質(zhì)量和安全意識(shí)以及滿足顧客要求意識(shí)的形成； 4. 監(jiān)控本公司的乳品質(zhì)量安全目標(biāo)的完成情況； 10 5. 定期組織相關(guān)人員的培訓(xùn)工作，按要求組織內(nèi)部審核； 6. 就乳品質(zhì)量、 HACCP 體系有關(guān)事宜保持與外部聯(lián)絡(luò)。自發(fā)布之日起，要求公司各部門、全體員工嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。 HACCP管 理 體 系 文 件 內(nèi)蒙古圣牧高科奶業(yè)有限公司 文件編號(hào)： SMNY /QHA2020 ————————————————————————————————————— 乳品質(zhì)量 、 HACCP 手冊(cè) 版本 /修訂： A/0 受控狀態(tài)：受控 發(fā)放序號(hào)： 編 制：崔燕 審 核： 孫占國(guó) 批 準(zhǔn)： 2020051 發(fā)布 20200501 實(shí)施 內(nèi)蒙古圣牧高科奶業(yè) 有限公司 2 文件修訂更改記錄 目 錄 手冊(cè)章節(jié) 內(nèi)容 對(duì)應(yīng)乳品、HACCP 頁(yè) 次 文件版本 對(duì)應(yīng)乳品、HACCP 序號(hào) 制修訂章節(jié) 更改時(shí)間 更改摘要 備注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 3 (GB/T27342)條款 (GB/T27341)條款 文件修改更改記錄