食品接觸材料及制品通用安全要求編制說(shuō)明-文庫(kù)吧資料
2025-04-20 07:30本頁(yè)面
【正文】 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)，食品接觸材料及制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)其進(jìn)行安全性評(píng)估和控制，”。歐盟食品安全局（EFSA）認(rèn)為，假定每人每日消耗1kg食物, 依據(jù)TTC評(píng)估，物質(zhì)遷移量低于90μg/kg時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的。毒理學(xué)關(guān)注閾值(TTC)方法最初被用于食品接觸材料中安全閾值的確定，通過(guò)對(duì)物質(zhì)建立人體暴露閾值，認(rèn)為物質(zhì)遷移量低于該閾值時(shí)對(duì)人體健康無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，為那些用量極低并且缺乏完整毒性數(shù)據(jù)的化學(xué)物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了一條可行途徑。因此，本標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中對(duì)于安全閾值法在食品接觸材料管理中的應(yīng)用進(jìn)行了研究，以期通過(guò)在標(biāo)準(zhǔn)中制定相關(guān)科學(xué)原則，避免大量的毒理學(xué)研究和評(píng)估工作。此條明確對(duì)此類(lèi)物質(zhì)的評(píng)估和控制的責(zé)任人為食品接觸材料及制品生產(chǎn)企業(yè)，并且對(duì)于此類(lèi)物質(zhì)的控制最終要達(dá)到的目標(biāo)是其遷移到食品中的量不對(duì)人體健康產(chǎn)生危害、不造成食品成分、結(jié)構(gòu)或色香味等性質(zhì)的改變，不應(yīng)對(duì)食品產(chǎn)生技術(shù)效果。在實(shí)際操作中，這一措施常常由于企業(yè)僅僅關(guān)注原料、添加劑等有意添加物質(zhì)的合規(guī)性，或評(píng)估的復(fù)雜性而被忽略。非有意添加物質(zhì)是食品接觸材料及制品中含有的雜質(zhì)以及在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的中間產(chǎn)物和分解產(chǎn)品，是企業(yè)非有意添加的、不可避免存在的物質(zhì)。其中，規(guī)定“不應(yīng)對(duì)食品產(chǎn)生技術(shù)效果（有特殊規(guī)定的除外）”，是為了防止部分企業(yè)在食品接觸材料中添加一些會(huì)對(duì)食品本身產(chǎn)生技術(shù)效果的物質(zhì)，有意利用這些物質(zhì)遷移到食品中對(duì)食品產(chǎn)生技術(shù)效果。（四）基本要求此部分規(guī)定了各類(lèi)食品接觸材料及制品均應(yīng)遵循的基本食品安全要求，是本標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)領(lǐng)性章節(jié)。有9項(xiàng)定義是與限量相關(guān)的術(shù)語(yǔ)，為了保證標(biāo)準(zhǔn)體系的一致，部分定義來(lái)源于GB 9685和目前已通過(guò)審查的《食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則》。由于原標(biāo)準(zhǔn)體系中的“食品容器、包裝材料”不能全面概括和明確描述標(biāo)準(zhǔn)所適用產(chǎn)品的范圍，因此，以《食品安全法》中“食品相關(guān)產(chǎn)品”、“食品包裝材料和容器”以及“食品經(jīng)營(yíng)用工具、設(shè)備”定義為基本依據(jù)，參考?xì)W盟和美國(guó)相關(guān)定義，標(biāo)準(zhǔn)引入“食品接觸材料及制品”的定義。（三）關(guān)于術(shù)語(yǔ)和定義此部分規(guī)定了本標(biāo)準(zhǔn)中涉及的13項(xiàng)術(shù)語(yǔ)和定義。二、標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容及主要修改情況（一）關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)為明確體現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容及其在食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置和作用，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)定為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸
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