【正文】 6．審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。 4．檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。 2．保持并發(fā)展客戶關(guān)系。制定短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，即經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。完成酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。特殊要求：靈活，動(dòng)作協(xié)調(diào)，反應(yīng)靈敏。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)水平。年齡26歲以上。自然條件：身體健康，代表端莊，五官端正。12．結(jié)束工作時(shí)，將所有的酒車(chē)和展示酒送還酒吧。10．為客人制作并服務(wù)特殊的咖啡。8．為客人介紹和服務(wù)餐后酒。6．向客人展示和介紹酒單。4．為客人訂飲料、服務(wù)飲料。2．檢查酒單是否清潔、正確。 (三)西餐廳酒水員直接上級(jí)：西餐廳領(lǐng)班直接下屬：無(wú)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳酒水韻服務(wù)和推銷(xiāo)。工作經(jīng)驗(yàn)：1年西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序和服務(wù)技巧。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。9．將剩余食品送還廚房。7．協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。5．填寫(xiě)食品訂單并送交廚房。3．熱情地問(wèn)候光顧餐廳的客人。1．打掃餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生。特殊要求：反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話水平，能與客人保持良好的溝通。年齡20歲以上。自然條件：身體健康、身材勻稱(chēng)、儀表端莊、五官端正。7．準(zhǔn)備餐廳的裝飾花卉。5．接聽(tīng)電話。 3．安排客人就座，呈送菜單。1．．主動(dòng)問(wèn)候客人，向客人介紹餐廳情況。特殊要求：能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話水平，能與客人保持良好的溝通。年齡23歲以上。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。11．結(jié)束工作后，對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查。9．檢查餐廳日常用品庫(kù)存情況。7．與客人進(jìn)行適當(dāng)交流，安排預(yù)訂的餐位。5．及時(shí)彌補(bǔ)服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的失誤。3．直接負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。1．每日為服務(wù)員安排具體的工作。特殊要求：具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作；能熟練的制作各類(lèi)營(yíng)業(yè)報(bào)表。外語(yǔ)水平：具有高級(jí)英語(yǔ)會(huì)話水平。男，～；女，～。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，有高尚的職業(yè)道德。11．填寫(xiě)每日營(yíng)業(yè)報(bào)告。9．主持召開(kāi)每日餐前例會(huì)。7．團(tuán)結(jié)餐廳的全體員工。5．與客人進(jìn)行必要的交流。3．及時(shí)傳達(dá)餐飲部的各項(xiàng)通知。1．按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求，檢查領(lǐng)班、領(lǐng)位員、酒水員和服務(wù)員的工作。具有熟練得服務(wù)技巧。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。 7．用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。 5．做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。 3．通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。 1．聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。具有熟練的服務(wù)技巧。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷。自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。 6．迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。 4．盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 3．開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。 2．服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。(四)中餐廳服務(wù)員直接上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班直接下屬：無(wú) 崗位職責(zé) 為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：2年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲服務(wù)程序，提供針對(duì)性服務(wù)。文化程度：具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷?！? 素質(zhì)要求基本條件：具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，高尚的職業(yè)道德。6．接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記，及時(shí)通知全體服務(wù)人員。4．為客人保存衣物。2．為客人引座、選臺(tái)。(三)中餐迎賓員直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班直接下屬：無(wú)崗位職責(zé)熱情地迎送客人，安排客人就座，負(fù)責(zé)餐廳的對(duì)外聯(lián)絡(luò)。特殊要求：能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活。 外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。年齡24歲以上。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。 9．定期對(duì)各領(lǐng)班及迎賓員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向餐廳經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施培訓(xùn)工作。 7．負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單。 5．處理客人投訴。 3．營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，帶頭為客人服務(wù)。(二)中餐廳領(lǐng)班直接上級(jí)：中餐廳經(jīng)理直接下屬：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 1．營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。特殊要求：具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作；了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。外語(yǔ)水平：具有高級(jí)英語(yǔ)水平。男，～；女，～。 12．適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。 10．負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。 8．負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。 6．對(duì)重要客人及宴會(huì)客人予以特殊關(guān)注。 4．控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 2．安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。崗位職責(zé) 全面管理中餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年以上酒吧工作經(jīng)驗(yàn)。文化程度：具有大專(zhuān)以上文化程度。自然條件：年齡23歲以上。 4．對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，向酒吧經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議，組織員工的培訓(xùn)。 2．營(yíng)業(yè)前檢查清潔衛(wèi)生、設(shè)備狀況，確保用具和飲料的充足，隨時(shí)做好控制，確保酒吧正常運(yùn)營(yíng)。(二)酒吧領(lǐng)班直接上級(jí)：酒吧主管直接下屬：服務(wù)員、調(diào)酒員 崗位職責(zé) 協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工向客人提供高質(zhì)量、高效率的酒水服務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：有3年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，2年以上酒吧管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。文化程度：具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面知識(shí)。瀟灑大方，男，～。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。9．負(fù)責(zé)本酒吧所有硬件設(shè)施、工具、用具的保養(yǎng)和更新。7．負(fù)責(zé)酒吧的人員安排、績(jī)效評(píng)估。5．安排酒吧領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。3．建議并組織與酒水供應(yīng)商搞酒水促銷(xiāo)活動(dòng)。三、酒吧(一)酒吧主管直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理直接下屬：領(lǐng)班崗位職責(zé)1．制定酒吧的安全衛(wèi)生、酒水控制、服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度，并組織實(shí)施。特殊要求：眼明手快，機(jī)智靈活。 外語(yǔ)水平：具有中級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話能力。身高：男，～；女，～。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律觀自然條件：身體健康，儀表端莊大方。 5．當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作；宴會(huì)結(jié)束后，做好收尾工作。 3．關(guān)注病殘和幼小的客人，提供特殊服務(wù)。 1．服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。特殊要求：能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。 外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)會(huì)話能力，能與客人保持良好溝通。身高：男，～；女，～。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律觀自然條件：身體健康，儀表端莊大方。 8．定期對(duì)本組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。 6．負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。 4．開(kāi)餐時(shí)間督導(dǎo)本組員工為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，確保各崗位嚴(yán)格執(zhí)行工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。 2．了解每日宴會(huì)安排情況并向本班組傳達(dá)布置任務(wù)，進(jìn)行分工。(二)宴會(huì)領(lǐng)班直接上級(jí)：宴會(huì)廳經(jīng)理直接下屬：宴會(huì)廳服務(wù)員崗位職責(zé)督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。工作經(jīng)驗(yàn)：有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類(lèi)客人的實(shí)際問(wèn)題。文化程度：旅游專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上文化程度，具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等方面知識(shí)。自然條件：年齡26歲以上，身高：～，女：～。 9．與其他相關(guān)部門(mén)溝通、協(xié)調(diào)合作。 7．全面負(fù)責(zé)宴會(huì)廳硬件設(shè)施設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)。 5．負(fù)責(zé)宴會(huì)廳人事安排，績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。 3．安排領(lǐng)班和服務(wù)班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，確保宴會(huì)廳各環(huán)節(jié)的銜接。 1．每月參加餐飲部例會(huì)，并在餐前召開(kāi)班前會(huì)，布置任務(wù)。并具有文件、報(bào)告、報(bào)表起草能力。工作經(jīng)驗(yàn)：有3年秘書(shū)工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲工作的基本程序和運(yùn)作情況。文化程度：具有大專(zhuān)以上文化程度。 自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。10．做好餐廳部辦公室各種辦公用品