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正文內(nèi)容

酒店財(cái)務(wù)管理知識(shí)規(guī)范-文庫(kù)吧資料

2025-04-19 02:49本頁(yè)面
  

【正文】 資金,充分利用已置的固定資產(chǎn),每月均需核算固定資金利用率,季度檢查、年終清算考核各部門(mén)使用固定資金的效果;全面推行部門(mén)獨(dú)立核算,同時(shí)推行固定資產(chǎn)有償占用制度,即按各部門(mén)擁有的固定資產(chǎn)實(shí)績(jī),攤繳占用費(fèi),攤繳費(fèi)率按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行,促使各部門(mén)充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能,壓縮固定資金的使用;未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批,不得私自購(gòu)置設(shè)施設(shè)備。家具、用具發(fā)生溢余或短缺,應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶(hù),查明原因,并分別不同情況審批后,轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。屬人為丟失、毀損,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門(mén)賠償。報(bào)廢的家具出售時(shí),其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。修理家具、用具所用的開(kāi)支,以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-修理費(fèi)”列支。家具、用具購(gòu)進(jìn)后,作出賬務(wù)處理,在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-低值易耗品”科目入賬。家具、用具財(cái)務(wù)管理制度要按年分季編報(bào)家具、用具的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃,由各使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃,報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。屬于個(gè)人過(guò)失的要賠償,屬有意破壞或丟失的要罰款處理。領(lǐng)料單必須由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字才能生效。低值易耗品財(cái)務(wù)管理制度各部門(mén)每月制定低值易耗品采購(gòu)計(jì)劃,經(jīng)財(cái)務(wù)部核價(jià)后轉(zhuǎn)交采購(gòu)部門(mén)根據(jù)該部的費(fèi)用定額掌握采購(gòu),財(cái)務(wù)部根據(jù)該部門(mén)費(fèi)用定額審核報(bào)銷(xiāo)。購(gòu)入的固定資產(chǎn),經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出,同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。撥給所屬部門(mén)的經(jīng)費(fèi),應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷(xiāo)數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。經(jīng)費(fèi)支出管理制度對(duì)于發(fā)給員工的工資、津貼、補(bǔ)貼、福利補(bǔ)助等,必須根據(jù)實(shí)有人數(shù)和實(shí)發(fā)金額,取得本人簽收的憑證列為經(jīng)費(fèi)支出,不得以編制定額、預(yù)算計(jì)劃數(shù)字列支;購(gòu)入酒店辦公用品和材料,直接列為經(jīng)費(fèi)支出,但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過(guò)庫(kù)存材料核算。對(duì)各方籌集的資金,應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用,不許挪作他用?;I集資金的審批權(quán)限及規(guī)定:(1)酒店根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押,向銀行或其他單位借款,借向銀行貸款時(shí)應(yīng)通過(guò)酒店總經(jīng)理室批準(zhǔn)。酒店資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。(4)各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)。④商場(chǎng)部:銷(xiāo)售計(jì)劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計(jì)劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;⑤西餐歌舞廳:營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等;⑥采購(gòu)部:物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等;⑦旅游部:客源計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;⑧管家部:費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等;⑨布草部:費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等;⑩事務(wù)部:職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等;:燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購(gòu)置計(jì)劃和費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃等。②客房部:備品使用計(jì)劃(含耗用品)、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容:(1)財(cái)務(wù)部應(yīng)編制:流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。(3)各業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)上報(bào)酒店總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo),結(jié)合本部門(mén)的具體情況,按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門(mén)季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃:(1)每年第三季度進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)內(nèi)審,每年第四季度各部門(mén)向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃,經(jīng)綜臺(tái)平衡后,提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃,報(bào)酒店總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)計(jì)劃管理制度結(jié)合酒店總經(jīng)理室對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排,計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況,并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì),以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。⑤管理餐廳單據(jù)及會(huì)計(jì)賬,并確保有關(guān)費(fèi)用的過(guò)賬正確無(wú)誤。③核查餐次數(shù)目及所有食品、飲品銷(xiāo)售的一般賬單。(3)工作內(nèi)容①與總稽核員監(jiān)督所有出納員點(diǎn)算浮動(dòng)現(xiàn)金。(2)業(yè)務(wù)要求①熟悉和掌握會(huì)計(jì)及核數(shù)業(yè)務(wù)。夜間稽核員的職責(zé)(1)職責(zé)①監(jiān)督餐廳及總服務(wù)臺(tái)收款處的夜間稽核員工作。⑧控制餐廳賬單及會(huì)計(jì)賬號(hào)的發(fā)出。⑥檢查定價(jià)是否合適,及證實(shí)未來(lái)房間的租用率。④編制營(yíng)業(yè)摘要說(shuō)明,作為進(jìn)入營(yíng)業(yè)日記賬的資料。②編制每日的營(yíng)業(yè)報(bào)告。②審查飲食價(jià)格表,核算食物及飲品的采購(gòu)數(shù)量。③熟悉和掌握食品和飲品的市場(chǎng)情況及進(jìn)價(jià)、售價(jià)、食品原材料的起貨成率。(2)業(yè)務(wù)要求①熟悉和掌握酒店及飲食會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)。④隨時(shí)抽查酒店飲食供應(yīng)情況。②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。其對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)或總會(huì)計(jì)師負(fù)責(zé)。提供財(cái)務(wù)計(jì)劃及銀行余額記錄最新的支出分析,以供總監(jiān)和總經(jīng)理參考。檢查供應(yīng)單位和個(gè)人的每月報(bào)告是否符合酒店的會(huì)計(jì)應(yīng)付記錄。計(jì)算及核對(duì)有關(guān)運(yùn)輸及供應(yīng)商的信用備忘錄。③工作內(nèi)容負(fù)責(zé)所有支出(薪金除外),包括即時(shí)支付或經(jīng)常支付的款項(xiàng),準(zhǔn)備支票,并將支票、收據(jù)以及支付文件、資料呈交總監(jiān)核準(zhǔn)。熟悉和掌握銀行程序和進(jìn)口物資、原材料有關(guān)規(guī)定和文件。根據(jù)酒店支付情況作出分析報(bào)告供總監(jiān)和總經(jīng)理參考,以便控制費(fèi)用開(kāi)支,保持收支平衡,不超預(yù)算。核對(duì)及處理酒店內(nèi)支付的費(fèi)用,編制支出分析及其他有關(guān)供貨單位和個(gè)人發(fā)票的月結(jié)單。(2)負(fù)責(zé)酒店日常所有費(fèi)用(薪金除外)支出的會(huì)計(jì)師。將附屬的應(yīng)收賬款分類(lèi)賬與每月應(yīng)適當(dāng)控制的賬戶(hù)平衡,編制各處應(yīng)收賬款分類(lèi)賬的“分期”計(jì)算表。準(zhǔn)時(shí)寄出財(cái)務(wù)的帳項(xiàng)、對(duì)賬單及事后的一切函件。熟悉和掌握資料處理的理論和實(shí)際知識(shí)。②業(yè)務(wù)要求熟悉和掌握會(huì)計(jì)及簿記原則。確保合同所訂閱有關(guān)單位的協(xié)議、價(jià)格及安排。與信用部經(jīng)理解決逾期已久而未付賬目。控制及平衡預(yù)付定金,計(jì)算一切應(yīng)付的傭金。會(huì)計(jì)師的職責(zé)酒店財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)師由于分工不同,其職責(zé)、業(yè)務(wù)要求及工作內(nèi)容也有所不同。⑧就財(cái)會(huì)的政策和法律問(wèn)題與總監(jiān)和總經(jīng)理研究和磋商。⑦建立各種物資、財(cái)會(huì)管理制度。⑤提議薪金工資率的增減及財(cái)務(wù)部人員的編制問(wèn)題。③確保酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中對(duì)成本、定價(jià)、現(xiàn)金流量的控制,及對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算案及預(yù)算的控制。(3)工作內(nèi)容①監(jiān)督編制綜合決算表、預(yù)算表,現(xiàn)金流量報(bào)告。②會(huì)計(jì)學(xué)是一門(mén)專(zhuān)門(mén)學(xué)、要掌握會(huì)計(jì)理論及實(shí)際工作的發(fā)展動(dòng)向。③管理會(huì)計(jì)事務(wù)、出納、收入核數(shù)業(yè)務(wù)等。②管理現(xiàn)金流量。總會(huì)計(jì)師的職責(zé)(1)職責(zé)有的酒店的總會(huì)計(jì)師由財(cái)務(wù)總監(jiān)兼任。⑨做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難,使他們有歸宿感,責(zé)任感和事業(yè)心。⑦處理客人投訴和解答客人有關(guān)財(cái)務(wù)方面的咨詢(xún)。檢查各收款點(diǎn)的收款情況,有否漏單、錯(cuò)單、多收或少收。檢查倉(cāng)管人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的管理是否有條理、無(wú)損壞,是否賬物相符,賬賬相符。檢查采購(gòu)人員是否根據(jù)酒店的采購(gòu)計(jì)劃按質(zhì)、按時(shí)、按量完成采購(gòu)任務(wù)。檢查的項(xiàng)目主要有:檢查財(cái)會(huì)部各部門(mén)各崗位履行工作職責(zé)情況。④負(fù)責(zé)與市場(chǎng)銷(xiāo)售(公共關(guān)系)部、房務(wù)部、飲食部、綜合服務(wù)部、非營(yíng)業(yè)部等部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。②監(jiān)督編制綜合決算表、預(yù)算表、現(xiàn)金報(bào)告及周期性管理報(bào)告工作。④了解和掌握酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的情況。②熟悉和掌握會(huì)計(jì)的基本理論及實(shí)際工作方面的知識(shí),包括掌握會(huì)計(jì)的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等基本會(huì)計(jì)知識(shí)。⑧對(duì)部屬的工作進(jìn)行策劃與督導(dǎo),培養(yǎng)他們不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)能力。⑥主持各部日常業(yè)務(wù)會(huì)議和部務(wù)會(huì)議,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,作出經(jīng)營(yíng)決策和制訂成本控制方案。④貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),處理所管部門(mén)的日常業(yè)務(wù)。②控制預(yù)算案,指導(dǎo)制訂酒店經(jīng)營(yíng)政策。⑥根據(jù)本部的實(shí)際情況和工作需要,有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)他們的工作。④有權(quán)處理所管部門(mén)的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。②有權(quán)向總經(jīng)理建議任免所管部門(mén)的管理干部。銷(xiāo)毀會(huì)計(jì)檔案的清單應(yīng)長(zhǎng)期保存。(2)年度會(huì)計(jì)報(bào)表,會(huì)計(jì)師查賬報(bào)告等必須長(zhǎng)
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