清洗消毒管理制度匯編-文庫吧資料
2025-04-15 03:22本頁面
【正文】 質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。 、魚鱗等，然后洗凈，大米要經(jīng)過洗凈。 、二洗、三切的順序操作，在清洗前先經(jīng)過挑揀、去掉枯葉、雜草、雜質(zhì)、昆蟲及蟲卵等不可食的部分，然后進行清洗，最后才進行加工. 。 ，一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。 、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 ，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 ，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 ，不留胡須，勤修面。 ，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 ，無油漬、無皺痕。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水。服務(wù)員對用餐區(qū)進行檢查,看是否有遺漏的垃圾等. 人員培訓(xùn)管理制度 ，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi). 、素分開；,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖. ,用餐時間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務(wù)員要及時清理并使用空氣清新劑. 、整齊、物品按要求擺放一致，. ,并保持其衛(wèi)生狀況. 、干燥、通風(fēng)、透氣。食品和食品原料采購查驗管理制度 ,本店任何員工都有責(zé)任對本店采購回來的食品進行監(jiān)督. ,應(yīng)采購經(jīng)疾控中心查驗過
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