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正文內(nèi)容

清洗消毒管理制度匯編(更新版)

  

【正文】 餐廳內(nèi)所以設(shè)施設(shè)備員工都應(yīng)實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理. ,損壞者照價(jià)賠償. ,餐具水未干前不能放進(jìn)去. ,只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清潔. 、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開(kāi)存放,每周對(duì)其進(jìn)行大清理一次. ,使用后放回規(guī)定的位置,不得擅自改變,同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 ,一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的,必需離崗治療。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。 ,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 清洗消毒管理制度 1. 餐飲具使用前必須洗凈、消毒,并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。 。 、飲食及其它可能污染食品的行為。 ,不得涂有色指甲油。 ,不能隨地吐痰。 ,特別是本制度中不允許發(fā)生的疾病發(fā)生是,必須立即報(bào)告,以確保食品的安全衛(wèi)生. 5. 員工健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交吧臺(tái)統(tǒng)一保存,以備檢查。 ,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏. 、容器等必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用. ,包括作料經(jīng)加工后再次供應(yīng). ,調(diào)料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作. 餐廚垃圾管理制度 餐廚垃圾每天都回產(chǎn)生,所以本店員工都應(yīng)遵守以下制度. ,. . 。
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