有關(guān)高職二年制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建-文庫吧資料
2025-04-13 23:14本頁面
【正文】 會(huì)的組成成員實(shí)行滾動(dòng)淘汰制，學(xué)院對專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員每年的工作業(yè)績進(jìn)行考核，并對表現(xiàn)優(yōu)異者給予獎(jiǎng)勵(lì)。為了充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，酒店為每個(gè)學(xué)生建立了實(shí)習(xí)檔案，并承諾學(xué)生在該酒店頂崗達(dá)到一定數(shù)量的學(xué)時(shí)之后，酒店會(huì)提前對其進(jìn)行管理者培訓(xùn)，作為酒店的儲(chǔ)備管理人才。 目前該專業(yè)與科爾海悅酒店合作，學(xué)生每周星期五、星期六下午到酒店帶薪頂崗，酒店負(fù)責(zé)接送學(xué)生。根據(jù)多年帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)以及對學(xué)生在不同實(shí)習(xí)時(shí)間心理周期反應(yīng)的觀察，通過對學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的調(diào)查以及實(shí)習(xí)對學(xué)生后繼影響的分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)生集中在酒店實(shí)習(xí)半年或一年的，有63%的學(xué)生表示畢業(yè)后會(huì)放棄本專業(yè)，學(xué)生對后四種實(shí)習(xí)（如三個(gè)月、一個(gè)月、雙休日、宴會(huì)鐘點(diǎn)工等）形式比較認(rèn)同。 筆者從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作十多年，每年組織、安排學(xué)生在各類酒店及餐飲企業(yè)集中頂崗實(shí)習(xí)，頂崗實(shí)習(xí)的形式按時(shí)間分為一年、半年、三個(gè)月、一個(gè)月、雙休日、宴會(huì)鐘點(diǎn)工等。校內(nèi)實(shí)習(xí)是指安排學(xué)生在學(xué)院對外經(jīng)營的青年旅館進(jìn)行專業(yè)輪崗實(shí)訓(xùn)，在真實(shí)的服務(wù)環(huán)境中，促使學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做。 ?。ǘ?shí)踐“工學(xué)交替”，保證教學(xué)質(zhì)量 酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)。鑒于學(xué)制縮短，首先，在進(jìn)行課程組織和編排時(shí)應(yīng)堅(jiān)持以實(shí)用和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為核心，對某些課程進(jìn)行整合，做到既能拓寬學(xué)生的知識(shí)面，又可避免課程內(nèi)容的重復(fù)，加強(qiáng)原學(xué)科課程之間的內(nèi)在聯(lián)系。學(xué)生學(xué)完這些課程可根據(jù)興趣選擇考取中級餐廳服務(wù)員、中級客房服務(wù)員、中級茶藝師以及中級調(diào)酒師等職業(yè)資格證書。 工學(xué)結(jié)合實(shí)踐的內(nèi)容 （一）以工作任務(wù)為線索，確定課程體系與課程內(nèi)容 二年制高職酒店管理專業(yè)課程體系改革的思路是構(gòu)建以能力為本位，以職業(yè)崗位（群）的任職要求為主線，以項(xiàng)目課程為主體的，由公共課、酒店通用能力課、酒店服務(wù)能力課、酒店管理能力課、酒店溝通能力課、酒店綜合能力模塊組成的立體式課程體系（見表1）。這種基于工作和生活實(shí)踐的體驗(yàn)對學(xué)習(xí)者的刺激最強(qiáng)烈，能夠充分激發(fā)學(xué)習(xí)者的能動(dòng)性，使其及時(shí)做出自我調(diào)整，使學(xué)習(xí)有明確的目標(biāo)和針對性，從而牢固地掌握知識(shí)和技能。這些先驗(yàn)的思想和觀念通過人們對各種工作和生活問題的經(jīng)驗(yàn)性體驗(yàn)而形成。 ?。ǘ┕W(xué)結(jié)合的理論基礎(chǔ) 工學(xué)結(jié)合的理論基礎(chǔ)是體驗(yàn)性學(xué)習(xí)理論。 工學(xué)結(jié)合的定義與理論基礎(chǔ) （
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