酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-文庫(kù)吧資料
2025-05-20 05:34本頁(yè)面
【正文】 關(guān)的服務(wù)程序，程序正確，無(wú)遺漏，能嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 工作與學(xué)習(xí)內(nèi)容 工作對(duì)象 客房部清潔、服務(wù)與管理業(yè)務(wù) 工具 客房實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)備 工作方法 客房部工作程序 勞動(dòng)組織 教師先理論講解和實(shí)踐示范，然后由學(xué)生分成服務(wù)員與客人若干組，模擬操作與對(duì)客服務(wù)。 學(xué)生學(xué)習(xí)客房設(shè)施的特點(diǎn)、性能、使用、保養(yǎng)、管理等知識(shí)。 客房部業(yè)務(wù)管理軟件的使用。 客房部常見對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)程。提高 學(xué)生的應(yīng)變能力 和分析、解決問(wèn)題的能力 ， 使學(xué)生能夠成為酒店客房部的基層業(yè)務(wù)骨干。 工作要求 能正確使用前廳管理軟件和各其他工作工具， 能保前廳各項(xiàng)服務(wù)程序的專業(yè)和規(guī)范 符合現(xiàn)代國(guó)際大酒店及顧客對(duì)前廳工作人員的需求。 06010037 基本學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 06010150 茶藝鑒賞與訓(xùn)練 06010004 核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程 餐飲服務(wù)與管理 06010173 酒水服務(wù) 與管理 06010022 拓展提升領(lǐng)域課程 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷 06010003 導(dǎo)游實(shí)務(wù) 應(yīng)的工作崗位，跟班感受和學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)工作能力，達(dá)到能獨(dú)立上崗?fù)瓿筛黜?xiàng)工作任務(wù)的效果。 06010049 基本學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程 旅游學(xué)概論 05010119 旅游政策與法規(guī) 06010159 服務(wù)禮儀 06010081 核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程 前廳服務(wù)與管理 06010157 飯店英語(yǔ) 1 06010016 酒店商務(wù)談判 06010070 拓展提升領(lǐng)域課程 旅行社經(jīng)營(yíng)管理 06010003 導(dǎo)游實(shí)務(wù) 客房服務(wù)與管理 客房部衛(wèi)生清潔程序、客房部常見對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)程、客房部常用業(yè)務(wù)管理表格、單據(jù)等的填制、客房部業(yè)務(wù)管理軟件的使用。然后進(jìn)行工作場(chǎng) 景模擬操作，最終達(dá)到能獨(dú)立完成前廳各項(xiàng)工作任務(wù)。 （ 2）可獲取的技能證書有： 大學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力考試三級(jí)證書 、全省高校計(jì)算機(jī)等級(jí)二級(jí)證書； 三、 學(xué)制：三年 四、專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程結(jié)構(gòu)圖 酒店管理專業(yè) 課程體系設(shè)計(jì) 酒店人力資源管理 酒店商務(wù)談判 前廳服務(wù)與管理 客房服務(wù)與管理 餐飲服務(wù)與管理 康樂(lè)服務(wù)與管理 酒水服務(wù)與管理 飯店英語(yǔ) 餐廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn) 客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn) 綜合服務(wù)技能實(shí)訓(xùn) 崗位核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)素質(zhì) 酒店管理 高技能人才 崗位基本學(xué)習(xí)領(lǐng)域 崗位拓展提升領(lǐng)域 服務(wù) 禮儀 旅游學(xué)概論 飯店管理概論 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi) 生 旅游政策與法規(guī) 客源國(guó)概況 茶藝鑒賞與訓(xùn)練 飯店服務(wù)心理學(xué) 中國(guó)旅游地理 中國(guó)旅游文化 旅行社經(jīng)營(yíng)管理 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) 導(dǎo)游實(shí)務(wù) 頂崗實(shí)習(xí) 基本素質(zhì)領(lǐng)域 選修課 思想政治理論 法律基礎(chǔ) 就業(yè)指導(dǎo) 大學(xué)英語(yǔ) 形體訓(xùn)練 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 職業(yè)生涯規(guī)劃與 心理健康教育 當(dāng)代世界經(jīng)濟(jì)與政治 經(jīng)濟(jì) 應(yīng)用寫作 中國(guó)飲食文化 五、 專業(yè)崗位課程建構(gòu)規(guī)劃表 六、按 典型工作任務(wù) 做 出專業(yè)核心 學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程 設(shè)計(jì)表 酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程設(shè)計(jì)表（一） 前廳服務(wù)與管理 酒店前廳服務(wù)與管理項(xiàng)目 時(shí)間安排： 理論教學(xué) （ 30學(xué)時(shí) ）； 技能教學(xué) （ 30學(xué)時(shí)） 學(xué)習(xí)任務(wù)描述：一位合格的前廳工作人員必須掌握酒店前廳各崗位各項(xiàng)工作任務(wù)所涉及的各種工作工具和服務(wù)技巧。 （ 6） 具有良好的心理素質(zhì)，符合職業(yè)要求的儀表和儀態(tài)，具有健康的體魄，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。 （ 4） 全面掌握現(xiàn)代旅游與酒店經(jīng)營(yíng)管理的理論，方法和手段，熟悉酒店各部門的知識(shí)，掌握酒店服務(wù)的基本操作技能，并獲得國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書；能綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí) 際問(wèn)題。 （ 2） 具有涉外人員的基本素質(zhì)，熟悉國(guó)家 的有關(guān)旅游法規(guī)，遵紀(jì)守法，熱愛(ài)旅游事業(yè)，熱愛(ài)酒店管理工作，具有高尚的職業(yè)道德，良好的職業(yè)習(xí)慣和較強(qiáng)的現(xiàn)代服務(wù)意識(shí)。 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案 一、人才 培養(yǎng)目標(biāo) 本 專業(yè)培養(yǎng) 具有良好的思想政治素養(yǎng) 和職業(yè)道德，掌握 現(xiàn)代酒店管理專業(yè)必備的基本知識(shí)理論和職業(yè)技能，適應(yīng)旅游企事業(yè)單位及其他部門生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。 二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求 （ 1） 熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，努力學(xué)習(xí)馬列主義，毛澤東思想，鄧小平理論， “ 三個(gè)代表 ” 重要思想和科學(xué)發(fā)展觀，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè) ， 具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng) 。 （ 3） 具有良好的文化修養(yǎng)，對(duì)我國(guó)的社會(huì)、政
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