旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案-文庫(kù)吧資料
2025-03-12 17:51本頁(yè)面
【正文】 選課 26 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 3 72 72 ▲ 27 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 2 54 54 ▲ 28 旅游服務(wù)禮儀 3 72 72 ▲ 29 口才學(xué)教程 3 54 54 ▲ 30 旅游英語(yǔ) 2 72 72 ▲ 31 飯店服務(wù)英語(yǔ) 2 72 72 ▲ 32 中國(guó)旅游客源國(guó)概況 2 54 54 33 中國(guó)古代建筑與園林 2 54 54 小計(jì) 19 504 108 72 144 180 任選課 34 書(shū)法鑒賞 18 18 ▲任選一門(mén) 35 會(huì)展服務(wù) 18 18 36 舞蹈鑒賞 18 18 37 旅游景區(qū)服務(wù)與管理 2 36 36 ▲ 38 旅游與中外民俗 2 36 36 任選三門(mén) 39 職業(yè)生涯規(guī)劃 2 36 36 40 人文社會(huì)科學(xué)概論 2 36 36 41 許昌導(dǎo)游 2 36 36 42 化妝技巧 1 36 36 ▲任選一門(mén) 43 旅游攝影攝像 1 36 36 小計(jì) 162 36 18 36 72 合計(jì) 115 2594 408 440 433 432 433 448 五 種： ?純實(shí)踐性課程學(xué)時(shí)數(shù)以“周數(shù)”表示，填在開(kāi)課學(xué)期，例如“ 2W”表示該課程安排 2周實(shí)踐，按每周 28學(xué)時(shí)計(jì)入總學(xué)時(shí)。 （ 3）社會(huì)能力 主要包括人際交流能力、公共關(guān)系處理能力、勞動(dòng)組織能力、集體意識(shí)和社會(huì)責(zé)任心等。 工作任務(wù) 通過(guò)行為導(dǎo)向的項(xiàng)目式教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；獨(dú)立學(xué)習(xí)及獲取新 知識(shí)、新技能、新方法的能力；與人交往、溝通及合作等方面的態(tài)度和能力。 學(xué)習(xí)內(nèi)容 （ 1）飯店前廳部基礎(chǔ)知識(shí) （ 2）前廳對(duì)客服務(wù)過(guò)程 （ 3）前廳基層管理過(guò)程 （ 4）客房部基礎(chǔ)知識(shí) （ 5）客房部衛(wèi)生質(zhì)量控制 （ 6）客房設(shè)備用品管理 （ 7）客房部服務(wù)質(zhì)量控制 （ 8）客房部人力資源管理 技能考核項(xiàng)目與要求 教學(xué)形式： 采用課堂教學(xué)與學(xué)生練習(xí)并行，注重培養(yǎng)前廳客房服務(wù)管理水平。 職業(yè)能力 （ 1） 專(zhuān)業(yè)能力 主要包括飯店前廳及客房對(duì)客服務(wù)、飯店前廳及客房督導(dǎo)級(jí)管理知識(shí)等 （ 2）方法能力 主要包括職業(yè)生涯規(guī)劃能力、獨(dú)立學(xué)習(xí)能力、解決問(wèn)題能力、獲取新知識(shí)能力、決策能力等。 考核方法：基礎(chǔ)知識(shí)掌握占 20%，餐廳 技能占 60%，課堂配合積極思考考勤占 20%.（依據(jù)學(xué)院考試方案最終決定考核方式） 表 127 “飯店前廳客房服務(wù)與管理”課程描述 課程名稱(chēng) 飯店前廳客房服務(wù)與管理 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過(guò)教學(xué)使學(xué)生掌握 飯店前廳客房服務(wù)與管理 原理、 提高學(xué)生的整體素質(zhì)和綜合能力，適應(yīng)當(dāng)?shù)丶爸苓吢糜物埖耆肆Y源的需要。 （ 3）社會(huì)能力 在以實(shí)訓(xùn)過(guò)程為主的項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程中，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、 敬業(yè)精神 、專(zhuān)業(yè)技術(shù)交流的表達(dá)能力；制定工作計(jì)劃的方法能力；獲取新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力；解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。 3． 具有一定 決策 能力 。 職業(yè)能力 （ 1）專(zhuān)業(yè)能力 餐廳服務(wù)技能技巧 宴會(huì)場(chǎng)地布置 餐廳服務(wù)禮節(jié)禮貌 餐廳服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)能力 （ 2）方法 能力 1. 服務(wù)語(yǔ)言的運(yùn)用 能力 。 考核方法：基礎(chǔ)知識(shí)掌握占 20%，餐飲服務(wù)管理知識(shí)占 60%，課堂配合積極思考考勤占 20%.（依據(jù)學(xué)院考試方案最終決定考核方式） 表 126 “餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)”課程描述 課程名稱(chēng) 餐廳服務(wù)技能 綜合實(shí)訓(xùn) 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 本課程讓學(xué)生熟練掌握餐廳服務(wù)技能綜，熟悉餐廳服務(wù)技能及基本方法，了解餐廳職業(yè)崗位以及崗位要求。 （ 3）社會(huì)能力 在以實(shí)訓(xùn)過(guò)程為主的項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程中，鍛煉學(xué)生的團(tuán) 隊(duì)合作能力、 敬業(yè)精神 、專(zhuān)業(yè)技術(shù)交流的表達(dá)能力；制定工作計(jì)劃的方法能力；獲取新知識(shí)、新技 能的學(xué)習(xí)能力；解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。 5. 設(shè)計(jì) 餐飲產(chǎn)品促銷(xiāo)的能力。 3. 制作 菜單 的能力 。 3. 掌握 餐廳銷(xiāo)售知識(shí) 4. 掌握廚房生產(chǎn)知識(shí) 5. 掌握餐飲成本 （ 2）方法能力 1. 餐廳服務(wù)技能。 職業(yè)能力 （ 1）專(zhuān)業(yè)能力 1. 熟練掌握 餐飲服務(wù)技能 。 表 125 “餐飲服務(wù)與管理”課程描述 課程名稱(chēng) 餐飲服務(wù)與管理 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 本課程分餐飲服務(wù)與餐飲管理兩大部分，全面系統(tǒng)地介紹了飯店餐飲服務(wù)與管理的各種要素及其運(yùn)行的程序與內(nèi)在聯(lián)系，教學(xué)目標(biāo)和總體要求是讓學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)， 為學(xué)生將來(lái)從事餐飲工作有較好的理論基礎(chǔ)，操作功底，心理素質(zhì)。 過(guò)程性考核（平時(shí)記錄）： 50% 終結(jié)性考核（導(dǎo)游帶團(tuán)知識(shí)技能書(shū)面測(cè)試與口試）： 40% 考核方式：過(guò)程性考核（平時(shí)記錄） +終結(jié)性考核 +企業(yè)評(píng)價(jià)。 （ 3）社會(huì)能力 本課程培育學(xué)生合作、溝通、細(xì)心、周密、熱情、靈活、克制、誠(chéng)信等方面的綜合素質(zhì)。 工作任務(wù) 地陪導(dǎo)游服務(wù)程序 全陪導(dǎo)游服務(wù)程序 處境旅游領(lǐng)隊(duì)服務(wù)程序訓(xùn)練 問(wèn)題事故處理能力訓(xùn)練 沿途與景點(diǎn)導(dǎo)游講解能力訓(xùn)練 職業(yè)能力 （ 1）專(zhuān)業(yè)能力 能夠以生動(dòng)形象的語(yǔ)言，收集、整理、撰寫(xiě)、修訂導(dǎo)游講解詞、能夠根據(jù)預(yù)設(shè)地陪身份，按接待計(jì)劃，完成旅游團(tuán)隊(duì)的接團(tuán)、送團(tuán)、協(xié)調(diào)、銜接工作；能夠以預(yù)設(shè)帶隊(duì)或全陪身份，根據(jù)旅游團(tuán)隊(duì)需求，落實(shí)好旅游者在衣、食、住、行、游、購(gòu)、娛等方面的服務(wù)要求，完成獨(dú)立帶團(tuán)工作；能夠以預(yù)設(shè)景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)員身份，根據(jù)服務(wù)對(duì)象需求，運(yùn)用導(dǎo)游講解的方法與技巧，綜合運(yùn)用書(shū)面、口頭、體態(tài)等語(yǔ)言，為旅客提供實(shí)地講解服務(wù)；能夠以預(yù)設(shè)帶隊(duì)或?qū)в螁T身份，按照有關(guān)原則，為顧客提供個(gè)別要求處理，完成各種各類(lèi)突發(fā)事件處理工作。 考核內(nèi)容： 考核學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)能力和導(dǎo)游綜合知識(shí)運(yùn)用能力，做到課堂講授內(nèi)容與行業(yè)要求接軌，突出實(shí)用性、綜合性、崗位性、技能性；考核學(xué)生口頭表達(dá)和
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1