學(xué)校食堂食品留樣制度-文庫吧資料
2025-04-13 23:06本頁面
【正文】 真相。3. 食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后,方可重新上崗。、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。六、衛(wèi)生檢查制度1. 管理人中必須進(jìn)行健康檢查。2. 每周用消毒液消毒一次。、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,必須有明顯標(biāo)志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。四、餐具用具消毒制度、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。,熟食品不能停放在熟食間以外任何地方。,確保地面無積水、無垃圾。(不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。必須做到:(工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。做到先進(jìn)先出。注明日期、餐次,在冷藏條件下保存48小時。⑶、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。2. 食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位定點采購食品、購物時要查看供方有關(guān)的食品書面證明材料,不能采購以下食品:⑴、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒、有害等可能對人體健康有
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