【正文】 原因。（3）在顧客并準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)提醒顧客：“請(qǐng)攜帶好隨身物品”。1結(jié)賬（1）結(jié)賬時(shí)統(tǒng)一禮貌用語(yǔ)：您好！您們共消費(fèi)了**元，收您**元，找您**元，這是賬單請(qǐng)你確認(rèn)。待顧客所點(diǎn)的茶或其它物品轉(zhuǎn)交給服務(wù)員并確認(rèn)消費(fèi)品種及數(shù)量后，應(yīng)及時(shí)將每一個(gè)臺(tái)號(hào)的結(jié)賬金額統(tǒng)計(jì)在單據(jù)的面上。隨時(shí)掌握并記錄好顧客預(yù)訂情況，以免造成不便或茶樓損失。客人經(jīng)過(guò)吧臺(tái)時(shí)要禮貌問(wèn)候客人（“您好！歡迎光臨”發(fā)現(xiàn)所有顧客離開(kāi)并確認(rèn)后說(shuō)：“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”）。營(yíng)業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃營(yíng)業(yè)區(qū)域和吧臺(tái)衛(wèi)生。五、收銀員崗位職責(zé)服從茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及主管、領(lǐng)班等上級(jí)工作安排。（4） 長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話。 禁忌：（1） 雙手托肋或用胳膊支柱柜臺(tái)而立。（3） 手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。 拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞。 手插一袋，或叉腰，或倒背手。 老是盯住顧客上下打量。要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。 單腿后翹，腳尖點(diǎn)地。 背手或雙手相搭于背后。 眼光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑。 身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直。2 與客人溝通要熱情，大方，切忌玩笑過(guò)頭，對(duì)客人的玩笑，要巧妙處理，切忌不理不睬，更禁止惡語(yǔ)傷人！2 遇客人招呼服務(wù)員要第一時(shí)間立即回答“您好！請(qǐng)問(wèn)有什么需要嗎？”并以最快的速度前往服務(wù)！2 積極完成和配合領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。 記錄好顧客點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品質(zhì)，數(shù)量，并確認(rèn)簽字。1 上班時(shí)不允許無(wú)故脫崗、串崗。”）1 客人未離開(kāi)時(shí)得衛(wèi)生維護(hù)：在客人未離開(kāi)時(shí)如遇到有大的紙屑如：煙頭、果皮、紙屑等的情況下服務(wù)員需馬上清掃干凈。1 包間服務(wù)員的要求：負(fù)責(zé)包間服務(wù)的人員，在進(jìn)門時(shí)需有節(jié)奏性的先敲三下后在進(jìn)門服務(wù)。1 客人點(diǎn)餐時(shí)的禮貌用語(yǔ)及告知事項(xiàng)（1） 在客人點(diǎn)餐時(shí)如此類菜品沒(méi)有的情況下，點(diǎn)餐人員應(yīng)用禮貌語(yǔ)告知客人，如：（某某哥或某某姐）“對(duì)不起，不好意思此菜品沒(méi)有了能不能換成某某菜品，您看行不行”。（2） 下午17:30左右負(fù)責(zé)各區(qū)域的服務(wù)員到包間詢問(wèn)顧客是否點(diǎn)餐。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉，（包廂清理完，檢查發(fā)現(xiàn)麻將機(jī)，空調(diào)等用電設(shè)備未關(guān)閉，罰款20元）。1 下班前（1）紙簍、桌面、杯具、垃圾、地面等，打掃干凈。 客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)賬，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)、吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。 巡臺(tái)：每隔1520分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。 點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。 根據(jù)管理人員安排打掃各區(qū)域衛(wèi)生。 提前十分鐘到崗簽到、換衣服，并相互檢查儀容儀表。 根據(jù)大廳營(yíng)運(yùn)情況合理安排服務(wù)人員輪流用餐，用餐期間前廳必須保證有1人服務(wù)，前廳不可無(wú)1人。（7） 包間接空調(diào)水的桶是否在打掃衛(wèi)生后一并倒掉，以免盛滿水后滲透到地面電源開(kāi)關(guān)。（5） 茶幾上的衛(wèi)生及物品的擺放是否到位。（3） 麻將、桌布的衛(wèi)生及椅子的擺放是否到位。（1） 花盆里煙頭、紙屑等垃圾的清理是否到位。 服從并配合茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及主管的工作安排和協(xié)調(diào)工作。 負(fù)責(zé)每日晨會(huì)的召開(kāi)，召開(kāi)時(shí)間為每日清晨10:20~10:40（晨會(huì)內(nèi)容：昨日工作中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題的討論、解決方法、顧客合理的建議等）注:如經(jīng)討論無(wú)結(jié)果的問(wèn)題領(lǐng)班需詳細(xì)記錄下來(lái)待請(qǐng)主管解答后，在告知其他（她）服務(wù)人員。 與夜班值班人員交接清理昨日商品，清點(diǎn)庫(kù)存商品，交報(bào)主管。1 負(fù)責(zé)茶樓規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。獎(jiǎng)懲按照規(guī)章制度辦理。（3） 對(duì)不到位，衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。1 安排當(dāng)日工作（1） 檢查服務(wù)員到崗情況。1 負(fù)責(zé)茶樓所有在職員工人員資料的管理。1 必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。 審閱下屬員工的每日記事簿，廣泛征求賓客的意見(jiàn)和建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并報(bào)告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。 根據(jù)客源情況安排客人開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。 擬訂茶樓前廳的培訓(xùn)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。 根據(jù)在職員工加班及提成等情況在次月5號(hào)前核算并填制所有在職員工工資報(bào)表并給予茶樓相關(guān)負(fù)責(zé)人員予以審核并發(fā)放。 組織和指揮茶樓的各項(xiàng)日常工作，對(duì)下屬員工進(jìn)行系統(tǒng)而持續(xù)的培訓(xùn)，督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)和流程開(kāi)展工作，確保前廳高效、有序地運(yùn)轉(zhuǎn)，保證為顧客提供優(yōu)質(zhì)而穩(wěn)定的服務(wù)，保障前廳的運(yùn)營(yíng)安全。1 對(duì)每日營(yíng)業(yè)情況需全面掌握，每天營(yíng)業(yè)的房間數(shù)量和大廳臺(tái)數(shù)做到心中有數(shù)，也可用便簽記下，防止跑單或漏單發(fā)生。 每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。收集每日經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問(wèn)題與處理的問(wèn)題方式方法或未處理的事宜及時(shí)匯報(bào)股東會(huì)。 不足商