【正文】 一天，每天早退一分鐘扣2元，早退10分鐘以上記曠工半天，早退20分鐘以上記曠工一天。 員工因未完成當班本職工作（如交接班，收桌，打掃衛(wèi)生）和一般性超時（如班會，談話，學習，應急工作等）的不視做加班，員工均應服從管理，完成工作方可下班，違者扣3分，確因工作需要而加班的，需經(jīng)主管批準，員工因服從主管批準后的加班，拒不加班的扣3分，未經(jīng)批準的加班一律無效，員工加班以3元/小時計算。每日所進貨品做好簽收，并監(jiān)督上賬。（1）檢查服務員到崗情況。 熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。 負責茶樓各項規(guī)章制度的制度和具體實施。 主管崗位職責 協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作，完成計劃指標。 檢查、協(xié)調(diào)領班、收銀、服務員等所有在職員工的工作，負責對他們進行考核和評估，并根據(jù)工作實績提出獎懲意見，報執(zhí)行總經(jīng)理決定。 在營運高峰時期，親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務質(zhì)量和工作質(zhì)量，對出現(xiàn)的問題及時糾正，有重要的客人就餐或品茶、娛樂時應親自出面接待及妥善做好接待的安排。1 負責庫房的管理及協(xié)助茶樓相關負責人員的月底庫存盤點。（2） 對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。1 負責填制所有在職員工的考勤表及排班班次的合理安排。 隨時檢查、復核茶水單、餐單的填制是否與實際銷售情況相符并予以簽字確認。 負責各區(qū)域衛(wèi)生的檢查。（4） 包間及大廳等各區(qū)域的垃圾袋是否已更換。負責各區(qū)域服務人員工作崗位的劃分及工作安排。 參加班前例會。 沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。1 撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍等衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，好繼續(xù)迎接下一桌客人。1 做好顧客點餐前準備工作（1） 負責點餐人員需在每天中午11:30和下午18:00整左右，到廚房查看菜品情況。（2） 負責點餐人員，若如熟知點餐菜品在什么時候能做好的情況下，服務人員需馬上告知顧客（某某哥或某某姐）您點的餐大概在（多少）分鐘出來，請稍等。（其中包括：前廳、卡座、包間等）1 如出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，應和當班人員一起承擔賠償責任。（若有不按實際品種，數(shù)量開單的現(xiàn)象依照獎懲制度處罰條例進行處罰）2 上班時間嚴禁干一切私活，串崗，聊天，看書報。 雙臂自然下垂交于肚臍眼上，右手壓在左手上。 腿、背部貼靠墻壁或展柜。（2） 行走基本要求：男性：端正、穩(wěn)健、女性：輕盈、靈敏。 一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足。 吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。（2） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手、（3） 打呵欠、伸懶腰、打響指。提前十分鐘到崗簽到、換衣服，并相互檢查儀容儀表。客人到前臺喊東西時，收銀必須馬上停止手中的事情，面帶微笑認真聽客人需要什么。若發(fā)現(xiàn)大廳顧客準備離開到吧臺結賬時，要立即示意服務員去引領顧客吧臺結賬。1下班后將當天營業(yè)金額和具體營業(yè)情況分別用手機信息和郵件形式發(fā)送給上級領導。（2）會員只能享受茶水打折、包間消費打折。1收銀在支出任何一筆款項時必須經(jīng)過茶樓執(zhí)行總經(jīng)理的同意方可支出，否則由于個人原因造成的一切經(jīng)濟損失一律由收銀當班人員予以賠償。2財務帳只能茶樓執(zhí)行總經(jīng)理及財務主管查詢，其它單位或個人都不可查詢。廚房工作人員必須按時上下班，上班時間不能在大廳停留過久。要虛心接受客人的反饋意見，并盡快給予改善。1遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。1上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。各工種場所內(nèi)，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。垃圾、污物、廢棄物等的清除，必須合乎衛(wèi)生要求，放置于所規(guī)定的場所或容器，不得任意亂倒、堆積。 不準遲到，不早退，有事請假。 服從大堂經(jīng)理的工作安排。 如有員工辭職，應提前一個月向大堂經(jīng)理寫出書面申請，說明理由。1 客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。1 未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。1工作時間內(nèi)飲水機沒水，應立即換水。并及時交吧員安排廚房準備。2晚班客人走后把各處紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關閉。 如下違規(guī)每次扣3分：迎賓無故脫崗，服務不標準，及時造成客人向主管級管理者一般性投訴，茶湯不標準造成客人投訴并重泡，上班時間干私活，串崗，營業(yè)場所說淫穢臟話，上班時間吃東西，例會，培訓，學習不參加。 遇有對茶樓有害的一切行為未參與及時有效制止，遇險不報，逃離現(xiàn)場者，其他造成重大違規(guī)行為者，每次扣2050分，直至并處開除。 無具體處罰尺度的，每次違規(guī)酌情予以扣1分以上，10分以下的處罰，屢教不改或情節(jié)嚴重的，可以執(zhí)行最高100分以內(nèi)的處罰。 未按規(guī)定操作設施設備者每次扣510分，并自己承擔全部賠償責任及附帶簡接責任。 儲物柜安排到人，離開務必上鎖，鑰匙隨時攜帶，違者每次扣5分。30天3扣除）（由主管或執(zhí)行總經(jīng)理按情節(jié)輕重選擇相應處罰） 附則及說明 以茶樓執(zhí)行總經(jīng)理為核心的管理組，負責直接管理員遵守本制度的情況，領班及其以上職位人員有責任對下級直接予以扣分處罰，主管及其以上職務人員有權對基層員工予以加分獎勵