第二章飯店管理理論-文庫(kù)吧資料
2024-11-01 14:24本頁(yè)面
【正文】 本含義 ?飯店管理即飯店的經(jīng)營(yíng)和管理 ?是指飯店管理者在了解市場(chǎng)需求的前提下，為了有效實(shí)現(xiàn)飯店的規(guī)定目標(biāo)，遵循一定的原則，運(yùn)用各種管理方法，對(duì)飯店所擁有的人力、財(cái)力、物力、時(shí)間、信息等資源進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等一系列活動(dòng)的總和。代表人物是美國(guó)的德努克（ ）、戴爾()等 ?管理科學(xué)學(xué)派： 該學(xué)派認(rèn)為，管理就是用數(shù)學(xué)模式、程序?qū)ζ髽I(yè)管理的職能，如計(jì)劃、組織、控制等作出最優(yōu)的解答，并通過電子計(jì)算機(jī)應(yīng)用到企業(yè)管理中。它們之間不是一種簡(jiǎn)單的因果關(guān)系，而是一種 “ 如果 — 就要 ”的關(guān)系。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ?決策管理理論： 該理論認(rèn)為決策就是從許多個(gè)為達(dá)到同一目的可以更換替代的行動(dòng)方案中選擇最優(yōu)方案。 ?系統(tǒng)管理理論： 該理論認(rèn)為企業(yè)是一個(gè)極其復(fù)雜的系統(tǒng)，重視對(duì)其組織機(jī)構(gòu)和模式的分析。 代表人物是美國(guó)的切斯特 ? 期望理論： 激發(fā)力量＝期望值 效價(jià) ? X、 Y理論 （人性假設(shè)理論）： X理論強(qiáng)調(diào)客觀因素， Y理論強(qiáng)調(diào)人的內(nèi)在因素。 ? 雙因素理論 （激勵(lì)理論）：赫茨伯格（ Frederik Herzberg）美國(guó)心理學(xué)家。
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