【正文】 吧時(shí)，要搞好吧內(nèi)的衛(wèi)生和清洗杯具，并把垃圾清理掉，將當(dāng)天所售的飲品分類 統(tǒng)計(jì)好，盤點(diǎn)各種飲料 并做好當(dāng)天的銷售日?qǐng)?bào)表。 K． 早班人員在 14:00 下班時(shí)要將當(dāng)班留下的垃圾清理。 H． 酒吧員要求能夠熟練地為客人做各種出品，并且注意衛(wèi)生。 E． 用干凈抹布拭擦各種杯具，并備好當(dāng) 天所出飲品及其所需的原料（紅茶、咖啡、糖漿等）。 C． 檢查酒吧內(nèi)各設(shè)備設(shè)施是否正常，包括冰粒機(jī)、雪柜、冷藏柜、飲水機(jī)、微波爐、陳列柜和各插座等，如有異常立即通知工程部維修。后上報(bào)公司 27 君林會(huì)會(huì)所餐廳員工工作細(xì)則 君林會(huì)會(huì)所餐廳酒吧員工作細(xì)則 A． 酒吧員在 9:00 分前打卡后到前臺(tái)領(lǐng)取酒吧鑰匙開餐廳前門和后門。及記錄好全過程?？趯?duì)口吹氣與胸外心臟按壓常常同時(shí)進(jìn)行，一般每吹一口氣，作４－５次心臟按壓 。開始時(shí)，用力壓下，使得胸骨壓下陷 3 厘米左右；使心臟將血壓歪血管中，行成心臟的收縮，然后放松，及壓力解除，胸骨還位，（手不必離開胸部）形成心臟的舒張。 溺水者仰臥，（頭部不要墊枕頭或衣服）露出胸廓，在正中間的地方，摸到一塊狹長的骨頭，即胸骨，胸骨下正是心臟。 A、溺水者取仰臥住，即胸腹朝天，將衣領(lǐng)內(nèi)衣，褲帶，胸圍解開，以免妨礙胸廓運(yùn)動(dòng)。 控水 人工呼吸 心臟擠壓 控水，將溺水者放在救護(hù)人員肩膊上，（胸腹部貼在救護(hù)人員肩膊）頭，腳下懸，救護(hù)人員走動(dòng)時(shí)將溺水者體內(nèi)的水由氣管，口腔流出。 26 會(huì)所救生員搶救溺水者的操作規(guī)程 教生員巡場(chǎng) 發(fā)現(xiàn)溺水者 下水搶救 水中拖帶 救生員吹哨，向同伴示意有人溺水，搶救者以目標(biāo)最近處的地方下水救人。 營業(yè)結(jié)束， 注意消除安全隱患 。 客人離場(chǎng)后，應(yīng)及時(shí)查看有無客人遺忘的東西，以便及時(shí)歸還客人，做好游泳池安全清場(chǎng)工作。 客人 進(jìn)行 游泳活動(dòng)時(shí)，救生崗做到崗位始終有人，救生員應(yīng)時(shí)刻 注意水中的情況，精力集中，視線應(yīng)有規(guī)律地巡視，如 有 初學(xué)者要關(guān)照其注意安全，對(duì)帶小孩的客人要提醒他注意照看好自己的孩子，不 準(zhǔn) 讓小孩到深水區(qū)去 。同時(shí)注意進(jìn)入游泳池區(qū)域的客人，要求進(jìn)游泳池前須先淋 浴 ，并經(jīng)過消毒浸腳池，對(duì)喝酒過量的客人，或患有皮膚病的客人則謝絕入游泳池。 規(guī)范服務(wù) ， 嚴(yán)格管理 。 做好衛(wèi)生工作，檢查設(shè)施 。沖洗消毒池，并換 好藥水。 化驗(yàn)水質(zhì) ,并做好記錄，并根據(jù)化驗(yàn)情況，合理地投放藥品，分別開啟藥水循環(huán)過濾泵， 并兌換好 消毒池 藥水 。 工作前應(yīng)按規(guī)定換好工作服，檢查自身儀表儀容，準(zhǔn)時(shí)到崗，服從工作安排，到崗應(yīng)及時(shí)查看交接班記錄 。 ? 關(guān)閉所有空調(diào)、照明，安全檢查后，關(guān)好門窗。 （夜班）： ? 做好需要移交或通知工作的交班記錄。 ? 各崗位巡查管轄區(qū)域內(nèi)的安全衛(wèi)生情況，把情況及時(shí)反映給當(dāng)值管理人員。 ? 由 5 號(hào)崗負(fù)責(zé)康體項(xiàng)目的服務(wù)工作。 ? 查看交班等，了解當(dāng)天訂場(chǎng)情況，做到心中有數(shù)。 ? 檢查康體設(shè)備設(shè)施狀 況、清潔衛(wèi)生狀況、安全消防狀況。 F． 6 號(hào)崗為流動(dòng)崗：負(fù)責(zé)整個(gè)會(huì)所康體部的巡查工作。 D． 4 號(hào)崗為泳池酒吧：負(fù)責(zé)飲品、雪糕、小食的銷售。 B． 2 號(hào)崗為泳池售票點(diǎn)：負(fù)責(zé)賣票工作及泳具的銷售。 15:3022:00 晚班做好前臺(tái)的接待、餐廳、康體的消費(fèi)狀況表及開好每一筆收入的消費(fèi)單做到準(zhǔn)備無誤、做好晚班的報(bào)表，最后把營業(yè)額（早晚班）和備用金放進(jìn)保險(xiǎn)柜同時(shí)康體服務(wù)員也會(huì)清點(diǎn)放進(jìn)保險(xiǎn)柜的錢以此證明，做好交接工作。晚班去銀行交昨天一天的現(xiàn)金收入， 并接班清點(diǎn)包括：早班營業(yè)額、備用金、訂場(chǎng)、所有前臺(tái)物品。 :3014:30 在電腦上做好昨天一天的營業(yè)日?qǐng)?bào)表及核對(duì)準(zhǔn)確然后接電話、接待收取餐廳、康體、營業(yè)額的收費(fèi)工作，同時(shí)吃午飯。 小結(jié)、寫交班。 安排及協(xié)調(diào)好員工用餐時(shí)間及交班工作，必須清楚了解會(huì)所現(xiàn)時(shí)情況及工作情況（跟進(jìn)、完成 ）；并進(jìn)行充分的溝通，分配好各自的工作。 完成主管下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。 根據(jù)實(shí)際情況與公司各部門溝通。 F． 檢查衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用電等情況，特別要 注意節(jié)約用電。 D． 不定時(shí)檢查衛(wèi)生工作進(jìn)度，確保崗位衛(wèi)生按要求進(jìn)行。 B． 公共區(qū)域衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生情況。 23 查閱交班本，初步清楚了解會(huì)所的情況。 君林會(huì)會(huì)所領(lǐng)班工作細(xì)則 提前 10 分鐘到崗，認(rèn)真檢查自己的儀容儀表，以飽滿的精神上班。 君林會(huì)會(huì)所各級(jí) 崗位員工 ： 君林會(huì)會(huì)所崗位及要求 會(huì)所一共有 12 崗位： A． 會(huì)所康體一共有 5 崗位： 1 號(hào)崗為泳池收票點(diǎn)； 2 號(hào)崗為泳池售票點(diǎn)； 3 號(hào)崗為泳池酒吧； 4 號(hào)崗為健身房到壁球室的主通道； 5 號(hào)崗為流動(dòng)崗； 6 號(hào)崗為大堂前臺(tái)； 注明： 1 號(hào)崗視季節(jié)時(shí)間而定， 5 號(hào)崗有 VIP 接待才派駐人員。 ? 能與同事和睦相處，聽從上級(jí)安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。 ： ? 專業(yè)知識(shí)：要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí)，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、 包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力 。 （熟籠、蒸雜） ： 熟知餐飲業(yè)法規(guī)，能遵守本部門的規(guī)章制度 。 ? 對(duì)調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知 。 ? 熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。 ： A． 后鍋： ? 熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī) 。 C． 上什： 接受過餐飲業(yè)中烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn)，有一定的熱菜烹調(diào)基礎(chǔ)。 ： A． 后鍋： 受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。 21 ：具有 中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷 。 廚房員工素質(zhì)要求 ： 具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。 E． 餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。 C． 保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要 求存放指定地點(diǎn)。 ： A． 負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。 A． 了解各種設(shè)備的正確操作方法，熟知隱患原因，能提前消除。 E． 每日向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)當(dāng)日制品的銷售，剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品，妥善儲(chǔ)存，嚴(yán)防變質(zhì)。保證出品的質(zhì)量。 B． 對(duì)所需浸發(fā)的干貨（鮑魚、魚翅、燕窩、干貝、火腿等）正確保質(zhì)的加工處理。 E． 熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動(dòng)自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。申領(lǐng)計(jì)劃，對(duì)所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。 20 B． 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，對(duì)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。 F． 嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。 D． 做好開發(fā)性原料的組織計(jì)劃；保證所需用具的潔凈與使用功能；保證上菜的速度，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。 B． 掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知 會(huì)所餐廳 經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。 ：熟 悉廚房的一切操作，各設(shè)備的使用，菜式的搭配等等。 ：達(dá)到一般水平。 ： 男性，五官端正，身體健康，年齡 23 歲以上，身高 米以上。 廚房領(lǐng)班素質(zhì)要求 ： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 、衛(wèi)生狀況。 、價(jià)格、質(zhì)量狀況和原材料的保管工作。 廚房領(lǐng)班工作職責(zé) 。 C． 熟知各種原料的 產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù) 新 能力。 ： A． 接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)。 ： 達(dá)到一般水平。 ： 男性，五官端正，身體健康，年齡 23 歲以上，身高 米以上。 廚房主管素質(zhì)要求 ： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 、設(shè)施，并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。 、申請(qǐng)購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作。 ，掌握賓客對(duì)菜品的反饋建議，提高個(gè)別菜品的質(zhì)量。 。 ：從事廚房工作 1 年以上。 ：具有中學(xué)畢業(yè)學(xué)歷及同等文化程度。 熱愛服務(wù)工作， 勤奮好學(xué)，工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作 。 每飯 市 后清理掉垃圾，清潔工具（包括掃帚、拖把等）。第一次掃帚除渣，第二次熱水混合洗滌劑除油，第 三次干拖把拖地，保持地面干燥。 ，洗碗臺(tái)。 。以合理的洗滌劑量混合洗滌 ， 注意節(jié)約用水。 、飯刮至泔水桶，垃圾刮到垃圾桶。 、清洗，保證菜肴干凈、無雜質(zhì)、泥點(diǎn)和農(nóng)藥殘留， 對(duì)腐爛變質(zhì)的青菜應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 ： 熟悉餐飲工作流程及服務(wù)技能，能完成基本的英語口語、對(duì)話。 ：達(dá)到初級(jí)水平。 ：男性，五官端正，身體健康，年齡 20 歲以上，身高 米以上。 餐廳送餐員素質(zhì)要求 17 ： 具 有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 ，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 ，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 ，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。 餐廳 服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。 餐廳 服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴 送至 樓面、賓客手中 。 餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求 、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。 ，負(fù)責(zé)翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蜏?zhǔn)備。 ，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 ，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。 ，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 16 、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 B． 會(huì)調(diào)酒、會(huì)做各式果盤、飲品等等。 ： 有從事餐飲服務(wù)工作 二 年以 上的 或 從事 酒吧 工作 一 年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 ：中專 畢業(yè)或具有同等學(xué)歷 。 熱愛服務(wù)工作， 勤奮好學(xué)，工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 明確服務(wù)區(qū)內(nèi)存在的問題（包括工程安全隱患等問題）。 掌握各種酒品的服務(wù) 知識(shí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，開發(fā)新的飲品搞好銷售。 保存所有的酒水單據(jù)，做好每日營業(yè)報(bào)表，隨時(shí)向總監(jiān)、經(jīng)理匯報(bào)營業(yè)情況，并制作相應(yīng)的表格供總監(jiān)、經(jīng)理查閱，對(duì)相關(guān)事宜提出個(gè)人的建議。 懂得餐廳基本服務(wù)英語，使客人有賓至如歸之感。 隨時(shí)留意客人的動(dòng)靜，以便客人呼喚時(shí)能及時(shí)地作出反應(yīng)。 做好收市結(jié)束工作，做好消防安全檢查工作。 、酒水、做好推銷工作。 15 ，如有損壞及時(shí)報(bào)修。 。 ，為酒吧及餐廳準(zhǔn)備各種酒水，飲品。 餐廳酒吧員工作職責(zé) 規(guī)章制度，服從命令，聽從指揮。 有處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。 熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷 餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。 工作經(jīng)驗(yàn)： 有從事餐飲服務(wù)工作 二 年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 文化程度：中專 畢業(yè)或具有同等學(xué)歷 。 熱愛服務(wù)工作， 工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 完成收市工作，向當(dāng)班上級(jí)匯報(bào)，經(jīng)允許后，帶領(lǐng)員工下班。 在客人結(jié)帳時(shí)征詢客人意見后，歡迎客人再次光臨。 負(fù)責(zé)為客人寫菜單及結(jié)帳工作，做到快而雅，務(wù)求客人滿意。 向員工傳達(dá)當(dāng)日之菜式，安排合適崗位，并檢查所屬員工的儀容儀表。 檢查每市散臺(tái)及廳房的訂臺(tái)情況，做好一切準(zhǔn)備。 視察所屬員工待客情況，密切聯(lián)絡(luò)客人，招攬生意，對(duì)客人舉動(dòng)及要求及時(shí)處理。 檢查所屬員工是否依時(shí)上班，有無遲到早退現(xiàn)象。 B． 熟悉游泳的基本知識(shí)和安全救護(hù)知識(shí)，發(fā)生危險(xiǎn)或意外時(shí)能及時(shí)進(jìn)行迅速地做出判斷， 并進(jìn)行救護(hù)。 工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過專業(yè)游泳訓(xùn)練和游泳救生培訓(xùn)，有一年以上實(shí)踐經(jīng)歷。 文化程度：具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，持有救生員證。 康體部泳池救生員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 負(fù)責(zé)定期進(jìn)行機(jī)房的衛(wèi)生清潔工作。 嚴(yán)格執(zhí)行游泳池管理規(guī)定，禮貌勸阻泳客跳水（潛水）、追逐、打鬧或非泳客進(jìn)入泳 池范圍 休息、拍照。 提醒客人注意保管好私人物品，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交?？朔楸运枷耄鋵?shí)安全措施。 康體部泳池救生員工 作職責(zé) 自覺遵守工作紀(jì)律、嚴(yán)格執(zhí)行泳池規(guī)定，維持場(chǎng)地秩序，禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的 行為。 特殊要求： A． 掌握各康體項(xiàng)目的使用規(guī)則和計(jì)分方法。 外語水平：達(dá)到初級(jí)水平。 自然條件：五官端正，身體健康，年齡 20 歲以上，男性身高 米以上， 女性身 高 米以上。 負(fù)責(zé)營業(yè)結(jié)束時(shí)的收尾工作，做好交接班記錄。 檢查康體項(xiàng)目的環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀。 注意觀察客人運(yùn)動(dòng)狀況，經(jīng)常巡查運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，主動(dòng)向客人推銷酒水和其它用品。 負(fù)責(zé)日常接待工作，圓滿回答顧客的種類消費(fèi)咨詢。 熱情、周到地為客人服務(wù)，主動(dòng)介紹有關(guān)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目及特