蔬菜質(zhì)量安全控制ppt課件-文庫吧資料
2025-02-27 11:48本頁面
【正文】 逐步累積，對人體的健康造成危害； ?如：農(nóng)藥的不合理使用會造成農(nóng)藥使用者，或食用帶藥蔬菜的消費者急性或慢性的中毒。 土壤污染：主要污染物是重金屬，如鎘、砷、鉻、汞、鉛等。 大氣污染如：汽車排除的含鉛廢汽，空氣中漂浮的粉塵及工廠廢氣中排出的有毒氣體等原因造成的，主要有害物有二氧化硫、氟化氫等。 南極企鵝和北極熊體內(nèi)檢出六六六 ； 長江蔬菜協(xié)會交流資料 污染源分類 危害： ? 危害肝臟，重金屬與血液中的血卟啉結(jié)合，會損傷肝臟，導致肝硬化、肝癌等； ? 損害血液循環(huán)系統(tǒng)，重金屬中毒后，血液黏度增大，含氧量低，嚴重的話會導致發(fā)悶、休克等癥狀； ? 危害神經(jīng)系統(tǒng)，抑制和干擾神經(jīng)系統(tǒng)的功能。海南北部灣的帶魚檢出滴滴涕 （還沒有超過國家限量規(guī)定）。 種類 ? 有機氯類 ? 有機磷類 ? 氨基甲酸酯類 ? 擬除蟲菊酯類 ? 殺菌劑類 長江蔬菜協(xié)會交流資料 蔬菜上禁止使用的農(nóng)藥 ? 甲拌磷（ 3911）、對硫磷（ 1605），甲基對硫磷（甲基 1605）、內(nèi)吸磷（ 1059）、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、地蟲硫磷、滅線磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、硫環(huán)磷、蠅毒磷、甲基異柳磷、氰化物、克百威、涕滅威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、 40六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥等。 眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品從“田間到餐桌”全過程均有可能受到污染。 目前，我國對食品開展了三項質(zhì)量認證：無公害食品、綠色食品、有機食品。 （四）食品質(zhì)量的衡量 長江蔬菜協(xié)會交流資料 （四）食品質(zhì)量的衡量 3. 質(zhì)量認證 國家參照國際先進的產(chǎn)品標準和技術(shù)要求，推行產(chǎn)品質(zhì)量認證制度。 長江蔬菜協(xié)會交流資料 我國無公害蔬菜中農(nóng)藥允許殘留限量標準 農(nóng)藥名稱 允許殘留量 (mg/kg) 農(nóng)藥名稱 允許殘留量 (mg/kg) 農(nóng)藥名稱 允許殘留量 (mg/kg) 氧化樂果 ND 乙酰甲胺 ≤ 百菌清 ≤ 甲胺磷 ≤ 喹硫磷 ≤ 敵百蟲 ≤ 0. 1 甲拌磷 ND 地亞農(nóng) ≤ 辛硫磷 ≤ 殺螟硫磷 ≤ 抗蚜威 ≤ 1. 0 對硫磷 ND 倍硫磷 ≤ 溴氰菊酯 ≤ （葉菜類） 馬拉硫磷 ND 敵敵畏 ≤ 溴氰菊酯 ≤ （果菜類） 多菌靈 ≤ 樂果 ≤ 氰戊菊酯 ≤ （葉菜類） 氯菊酯 ≤ 二氯苯醚菊酯 ≤ 氰戊菊酯 ≤ （果菜類） 倍硫磷 ≤ 長江蔬菜協(xié)會交流資料 1. 感官檢測和儀器檢測 感官檢測的主要是食品的商業(yè)品質(zhì)，如：氣味、聽聲、觀察顏色、品嘗等； 儀器檢測分析的主要是食品的內(nèi)在質(zhì)量，如：理化指標、衛(wèi)生指標等。 合格質(zhì)量 外觀質(zhì)量 潔凈質(zhì)量 長江蔬菜協(xié)會交流資料 （二）營養(yǎng)品質(zhì) 如蔬菜
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1