[其它考試]老年?duì)I養(yǎng)-文庫吧資料
2025-02-20 20:01本頁面
【正文】 持適宜體重 ? 六、吃清淡少鹽的膳食 ? 七、如飲酒應(yīng)限量 ? 八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 中國居民膳食平衡寶塔 營養(yǎng)平衡理論 營養(yǎng)平衡理論的基礎(chǔ)是 DRIs。膳食指南的原則就是食譜設(shè)計(jì)的原則，營養(yǎng)食譜的制定需要根據(jù)膳食指南考慮食物種類、數(shù)量的合理搭配。 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（ DRIs） 編制營養(yǎng)食譜時(shí)，首先需要以營養(yǎng)素的推薦攝入量（ RNI）為依據(jù)確定需要量，一般以能量需要量為基礎(chǔ)，再以各營養(yǎng)素的 RNI為參考評價(jià)食譜的合理性。 四、 營養(yǎng)配餐 （一）營養(yǎng) 配餐 的概念 營養(yǎng)配餐，就是按人體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一段時(shí)間的食譜，使人們攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素比例合理，以達(dá)到平衡膳食的要求。 合理膳食原則 1． 平衡膳食 2． 控制脂肪攝入 ， 20％ ～ 30％ 3． 蛋白質(zhì)要以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主 ， 葷素合理搭配 ，提倡多吃奶類 、 豆類和魚類 4． 碳水化合物以淀粉為主 ， 重視膳食纖維和多糖類物質(zhì)的攝入 5． 保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入 6． 重視鈣 、 鐵 、 鋅等的補(bǔ)充 。第四養(yǎng)護(hù)部營養(yǎng)師：隋娟 老年?duì)I養(yǎng) 配餐 ? 一、老年人生理代謝特點(diǎn) ? 二、老年期營養(yǎng)需求 ? 三、老年人膳食原則 ? 四、營養(yǎng)配餐的概念 ? 五、營養(yǎng)配餐的依據(jù) ? 六、營養(yǎng)食譜的制定 一、老年人生理代謝特點(diǎn) （ 一 ） 代謝功能 ↓ 1． 基礎(chǔ)代謝 ↓ ?較中年人 ↓ 1520% 2． 合成代謝 ↓ 、 分解代謝 ↑ ?細(xì)胞功能 ↓ （二）體成分改變 *骨密度：單位體積
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1