中老年期的營養(yǎng)保健-文庫吧資料
2024-08-24 15:14本頁面
【正文】 ? 煮熟后吃 ? 做湯吃 ? 微波爐做熟后吃 ? 炒熟后吃 ? 炸熟后吃 ? 烤箱烤熟后吃 ? 火烤烤熟后吃 ? 蒸熟后吃 食物搭配 (食物相克 ) 食物之間（包括各種營養(yǎng)素、化學成分）存在著相互拮抗相互制約的關系。 ? 紫褐色食物： 有紫茄子、紫色洋蔥等。 ?白色食物有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜、大米等 ?對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處 白色食物 黑色（紫褐色）食物 ? 黑色食物有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進唾液的分泌。 ? 對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟 。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。飲食定期、定量，以免消化功能紊亂。＜ 6克 /期，防止高血壓。 注意食用防癌飲食。脂肪量限制在50克 /天，以植物油為好（不飽和脂肪酸，促進膽固醇代謝，防止動脈硬化。應增加含糖量少、富含纖維素多的水果、蔬菜。 需要量： 70～ 80克，優(yōu)質(zhì)蛋白＞ 1/3 適當限制糖類。蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎物質(zhì)，人體組織的重要成分，如酶、抗體、激素都是蛋白質(zhì)的衍生物。胖人易患糖尿病、痛風、高血壓、冠心病、某些癌癥。中老年人的器官功能隨年齡增大而逐漸降低，每日熱量應控制在 7500～ 8370千焦耳。 （ 九 ） 冷凍甜品類食品 （ 冰淇淋 、 冰棒和各種雪糕 ） 含大量奶油 ， 極易引起肥胖； 含糖量過高影響正餐 。 （ 六 ） 方便類食品 （ 主要指方便面和膨化食品 ） 鹽分過高 ， 含防腐劑 、 香精 （ 損害肝臟 ） ； 只有熱量 ， 沒有營養(yǎng) 。 （ 五 ） 汽水可樂食品 含磷酸 、 碳酸 ， 會帶走體內(nèi)大量的鈣； 含糖量過高 ， 喝后有飽脹感 ， 影響正餐 。 （ 二 ） 腌制類食品 高血壓 ， 腎負擔過重 ， 導致鼻咽癌； 影響粘膜系統(tǒng) （ 對腸胃有害 ） ； 易得潰瘍和發(fā)炎 。但絕經(jīng)婦女雌激素有利于鈣的吸收。加之對鈣的吸收差，鈣的分解增強，易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。 （五）礦物質(zhì)：鋅、銅、硒是人體生理活動必需的重要元素，參與體內(nèi)酶及其他活性物的代謝。 （四）碳水化合物：中老年人宜用不同種類的碳水化合物。 （三）脂肪：由于負擔脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，中老年人對脂肪消化吸收和分解的能力日趨降低。但由于生理功能逐漸減弱，對蛋白的利用率漸下降，但分解卻增高。 中老年人的營養(yǎng)需要 （一）能量：攝入與年齡成反比， 45～ 50歲減少 5%， 50～ 59歲減少 10%，以維持標準體重為原則，適當增加運動量。 （四）肝腎功能：隨年齡的增高而有不同程度的下降。 （二）消化系統(tǒng)：消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，使食物的消化和吸收受影響，腸蠕動及排空速度減慢，易便秘。食物中合適的維生素 D也影響鈣的代謝。 ②體內(nèi)水分減少：主要是細胞內(nèi)液減少 ③ 骨礦物質(zhì)減少：分解增加，吸收減少，致骨質(zhì)疏松，女性與雌激素的變化關系很大。中老年期的營養(yǎng)保健 概念： 中年人：我國： 35— 49歲 WHO： 45— 59歲 圍絕經(jīng)期（更年期）： 40— 55歲 老年人： 60歲以后 是逐漸由成熟到衰老的過渡 ? 中老年人健康的標
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