【正文】 促銷和鋪貨渠道上戰(zhàn)勝上述競爭者，關(guān)鍵是他們?nèi)绾尉o扣目標市場的需求，來設(shè)計他們的產(chǎn)品。3）競爭者的日漸成熟的銷售渠道（如康師傅“通路為贏”的渠道策略和統(tǒng)一的“人海戰(zhàn)術(shù)”）也給進入者帶來較大壓力。競爭者優(yōu)勢：1）康師傅的領(lǐng)袖地位已經(jīng)造成茶飲料在包裝、口味等方面先入為主的效果，并成為隨后進入茶飲料行業(yè)競爭者遵照的“標準”，這一“標準”正逐漸成為行業(yè)的天然壁壘?？祹煾怠⒔y(tǒng)一都是定位在潮流、大眾這樣的大平臺并且已占有絕對優(yōu)勢，如果后進品牌還這樣定位的話，成功的希望就很小，所以切割市場的進入方式成了必須。250ml利樂包PET維他（光明）PET茉莉花茶、冰紅茶、冰綠茶375ml利樂包娃哈哈利樂包統(tǒng)一奶茶麥香味、奶茶巧克力味、奶茶綠茶味250ml490ml包裝康師傅四、目標市場營銷策略的選擇：基于以下理由，我們建議康師傅公司在產(chǎn)品推出階段針對18－29歲的目標市場實行集中化市場策略，即選擇一個細分市場作為切入點，進行集中營銷。3. 茶飲料市場尚未達到較高的品牌忠誠度，67．9％的消費者認為口味是影響其購買茶飲料最重要的因素；而18－29歲的年輕人卻對可口可樂品牌有較高的忠誠度，只要我們的產(chǎn)品在口味和功能上有所突破，將比較容易贏得這一消費群體。 該年齡段的消費者都是茶飲料的重度消費者，大概占整個茶飲料的市場的40％，而且在重慶這個特定城市里，由于高校眾多，該目標群體能夠形成足夠大的市場規(guī)模并具有一定的發(fā)展?jié)摿?。三、目標市場的選擇：而通過對消費者購買行為和購買場景的分析，我們可以看出，人們購買茶飲料大多數(shù)是因為茶飲料比一般的碳酸飲料和果汁更解渴，而口味卻沒有水的單調(diào)，因而受到歡迎；而另一方面，不少消費者也在家里喝茶飲料，把它作為碳酸飲料的替代品，因為人們較關(guān)注茶飲料的天然、健康及其保健功能。購買或消費場景碳酸飲料和果汁保守，追求安穩(wěn)、平靜，希望延年益壽35歲以上追求時尚、健康、休閑承受壓力較大，渴望得到放松20－34歲新奇和喜歡購買國外品牌對飲食非常講究20歲以下年輕的一代思想開放，追求健康、時尚的高品質(zhì)生活，因而符合潮流、天然健康的茶飲料迎合了其要求。 市場規(guī)模越來越大，但市場劃分卻越來越細，這是當前茶飲料市場發(fā)展的一個特征。因此對于商家來說，茶飲料利潤相當可觀。所以對于欲進入茶飲料行業(yè)的企業(yè)而言，現(xiàn)在是最好的進入時期。2002年，%，僅次于碳酸飲料和包裝水飲料。2006年16月，中國規(guī)模以上全部飲料制造企業(yè)累計工業(yè)總產(chǎn)值達到182730025千元，%；％；累計產(chǎn)品銷售收入達181768265千元，比上年同期增長 %。較 %；軟飲料產(chǎn)量逐年穩(wěn)步增加。%， 萬噸。例如今年的三鹿奶粉事件因為產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題而使整個企業(yè)面臨破產(chǎn)危機。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞又決定了產(chǎn)品能否有好的銷售。使產(chǎn)業(yè)集中度有所提高，各大飲料企業(yè)競爭更加激烈。另外，還有在茶湯中添加酶制劑使茶飲料中大分子降解以達到除混去沉的目的，也有在茶湯中加入膠體物質(zhì)使其在液體中起分離大分子減少鉻合生成作用的。解決茶飲料混沌的方法有幾種，目前普遍采用的是物理法———使茶湯冷卻后用高速離心機除去或用超濾法濾去，以提高茶葉湯汁的澄凈度。茶葉萃取液冷卻后產(chǎn)生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與咖啡堿鉻合生成的，行業(yè)專家稱之為“茶乳酪”。水溫越高，時間越長，原料顆粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本亦高，香味新鮮度也受影響，而萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質(zhì)。 　　。如茶青堆放時的厚度、發(fā)酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。茶青的品質(zhì)又與茶樹品種、生長地區(qū)的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季節(jié)、茶芽水分有很大關(guān)系。茶葉可分為綠花、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類，各類茶風味各異。生產(chǎn)品質(zhì)較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水———pH值在6. 7～，鐵離子小于2ppm，永久硬度的化學物質(zhì)含量要小于3ppm。茶葉中的植物鞣質(zhì)與多種金屬離子可以反應(yīng)，并可生成多種顏色。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。 　　影響茶飲料品質(zhì)的因素主要有： 　　。在我國生產(chǎn)速溶茶的廠家是福建漳州大閩食品有限公司，該公司采用膜濃縮技術(shù)和真空干燥技術(shù)，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問題。 　　日本和我國臺灣等地多以茶葉為原料，直接萃取茶中可溶性部分?；@籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產(chǎn)生澀味。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進行過濾。為降低成本及避免成品在銷售時產(chǎn)生混濁，一般是以1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。 　　萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。國內(nèi)外液態(tài)茶飲料的生產(chǎn)流程依不同的產(chǎn)品(如純茶飲料、果味奶茶、茶汽水等)和不同的包裝方式而不同。法規(guī)的出臺對康師傅等大型企業(yè)沒有太大影響，但生產(chǎn)成本可能會有所增加，但面臨現(xiàn)在的市場格局漲價的可能較小因而企業(yè)的利潤可能會受到影響。本標準的實施將規(guī)范市場、防止假冒偽劣茶飲料流向市場，保護消費者利益，使茶飲料產(chǎn)品能健康發(fā)展。本標準科學合理，指標符合行業(yè)的實際情況，符合國家相關(guān)法規(guī)和政策，與相關(guān)的國家強制性標準相一致?！　”緲藴室?guī)定了茶飲料的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。 對于茶飲料，要求茶多酚必達到一定標準；對于碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚達標。今年4月21日，我國批準發(fā)布了標準號為ＧＢ／Ｔ 21733－2008的《茶飲料》國家標準，將于2008年11月1日正式實施?！倍M者譚先生則表示自己只固定喝幾個品牌的飲料，所以對飲料成分沒有刻意關(guān)注過。仔細看有的果汁飲料含量是100%，有的是30%，有的又沒標注，鬧不清該選什么。消費者說法消費者李小姐每次到超市挑選飲料，總覺得無從下手?！　〈送?，飲料國標還對各類飲料含糖量標準做了具體規(guī)定,如果果汁或者茶飲料添加了食糖，須在產(chǎn)品名稱的鄰近部位清晰地標明“加糖”字樣。蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量須大于或等于5%；奶茶飲料中，%；而乳酸菌飲料中，%等。目前市場上名目繁多的果汁飲料也將受到約束。下月實施的《飲料通則》，第一次把目前市場上售賣的飲料分成碳酸飲料、果汁和蔬菜汁、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料等共11個類別。吃的方面，根據(jù)對限額以上批發(fā)零售企業(yè)統(tǒng)計，重慶市2007年食品、飲料、%%；穿的方面，從限額以上批發(fā)零售企業(yè)來看，服裝、鞋帽、針織品類銷售零售，%%。衣著2008年9月中國分地區(qū)社會消費品零售總額統(tǒng)計來看，%重慶城市居民消費結(jié)構(gòu)城市居民消費結(jié)構(gòu)19951996200020042005服務(wù)性消費支出但隨著經(jīng)濟危機影響的進一步加劇估計明年影響會更加明顯。雖然受到經(jīng)濟危機的影響但重慶經(jīng)濟總體運行良好，居民對經(jīng)濟形勢并不是很悲觀?！邦A(yù)計2008年重慶貸款余額將突破6，000億元，GDP突破5，000億元，固定資產(chǎn)投資突破4000億元，社會消費品零售總額突破2000億元，地方財政收入突