化工與健康第二講營養(yǎng)化學(xué)-文庫吧資料
2025-01-24 16:17本頁面
【正文】 生素 K K4。 ? 缺乏：不孕，流產(chǎn)；雛雞腦軟化，肝機(jī)能障礙 維生素 K ? 維生素 K是甲萘醌的衍生物，又名凝血維生素。 維生素 E ? 維生素 E又名生育酚，抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物。 維生素 D ? 維生素 D也稱抗佝僂病維生素，屬類固醇化合物。 ? 缺乏：惡性貧血 維生素 C ? 維生素 C又名抗壞血酸，是一種多羥化合物，極易被氧化， 微量金屬離子能促使維生素 C氧化失效。有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，還可以促進(jìn)腸胃蠕動，提高食欲。是保護(hù)眼晴和增進(jìn)視力不可缺少的營養(yǎng)素 。其前身是存在于多種植物中的胡蘿卜素。 ? 人體一共需要 13種維生素，其中包括 4種脂溶性維生素（維生素 A， D， E， K）和 9種水溶性維生素（ 8種維生素 B，維生素C）。而?；撬釋儆诎被岬囊环N，?；撬岽罅看嬖谟谝暰W(wǎng)膜及腦部，有充足的?；撬峥稍鲞M(jìn)視力、腦力的發(fā)育。家庭用吸附與殺菌（活性碳與紫外燈）綜合最為適合，但由于吸附面積有限，需經(jīng)常更換濾心。 蒸餾水與逆滲透水皆無離子因此指數(shù)為零 。 純水 目前市面上常有一些推銷員使用可讀指數(shù)的水質(zhì)檢驗(yàn)器 號稱指數(shù)為零為干凈水，一般自來水指數(shù)大約為 12 。 礦泉水 利用通電分解原理，分解水分子可以得到酸性與堿性水，但仍無法分離有毒有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。 蒸餾水 o 采用活性碳吸附方式吸附有毒化學(xué)物質(zhì)，但常因吸附面積有限，造成過濾效果不佳現(xiàn)象。缺鈣家族為典型之家中裝置逆滲透凈水器者 。 炒豬肝富含鐵質(zhì)為補(bǔ)血良方，但因現(xiàn)在豬食用太多抗生素，因此豬肝中有許多抗生素殘留，食用時(shí)必須小心。 健康低鈉鹽 鐵為合成血紅素必需物質(zhì)，女性造血必須補(bǔ)充之重要營素。 低鈉鹽主要是提供高血壓患者使用。氯化鉀亦有咸味，可以用來取代一般食鹽。 一般健康的人無須重視鹽量的攝取，因?yàn)槟I臟會自然調(diào)節(jié)鹽與體液的量。 健康低鈉鹽 食鹽 (氯化鈉 )為離子化合物，身體每天約排出三克的量。 ? 中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜。 ? 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。 簡單的酸堿性食物表 ? 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經(jīng)代謝后，有機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的陽離子占優(yōu)勢，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米面雖無酸味，但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。 鈣的重要性 食物的酸堿性 ? 所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢的食物。 一般女生皆有每月一次的生理現(xiàn)象，在此周期期間大量流失血中鈣質(zhì)，如果不適時(shí)補(bǔ)充，會有典型的每個(gè)月一次之脾氣暴躁現(xiàn)象。懷孕婦女缺乏蛋白質(zhì)，組織廢物不能清除，容易造成積水水腫現(xiàn)象，因此一般孕婦出現(xiàn)水腫現(xiàn)象，最簡單的方法為立即補(bǔ)充大量高蛋白食物，即可解除水腫現(xiàn)象。 車禍?zhǔn)軅≡洪_刀的人，由于需要長細(xì)胞，必須大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因此常需食用高蛋白奶品。 人體如果缺乏蛋白質(zhì)，可以從外表看出來 ! 指甲頭發(fā)易斷裂分叉，細(xì)胞組織異常 即是缺乏蛋白質(zhì)之現(xiàn)象。 蛋白質(zhì)與健康 蛋白質(zhì)種類： 蛋白質(zhì)共有 22種，其中 14種人體可自制，有8種須靠外面食物補(bǔ)充。 多吃脂肪，不容易胖。 由于動物油大部分為飽和碳?xì)浠衔?，遇到高溫油炸時(shí)，容易斷裂鍵結(jié)，產(chǎn)生自由基，有油炸香味，因此炒菜不用放肉絲香味十足，
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