馬鈴薯的保鮮ppt課件-文庫吧資料
2025-01-23 10:43本頁面
【正文】 ，每千克 50％的仲丁胺商品制劑用水稀釋后， ? 可洗塊莖 20 000kg， ? 熏蒸時，按每立方米薯塊 60mg～ 14g 50％仲丁胺使用，熏蒸時間 12min以上，防腐效果良好。 ? (2)防腐處理 80年代之前，多用硫酸銅、多菌靈等保護性殺菌劑混溶于清洗液中進行抑菌防腐處理。 ? 夏秋季節(jié)收獲的馬鈴薯都需先堆放在陰涼通風的室內、棚窖內或蔭棚下預貯，然后進行挑選，剔除病害、機械損傷、萎蔫、腐爛薯塊。 ? 預處理 薯塊在收獲后，可在田間就地稍加晾曬，散發(fā)部分水分，以便貯運。 ? 正常薯塊的茄堿茄堿苷含量不超過 %,但薯塊照光或發(fā)芽后 , ? 茄堿苷含量急劇增高 , ? 對人畜都有毒害作用 ,因此馬鈴薯應避光貯藏。 ? 馬鈴薯貯存中需要注意的另一個問題是需避光貯存 , ? 因為光照會促使其發(fā)芽。 三、貯藏條件 ? 菜用的馬鈴薯和加工用的馬鈴薯為什麼貯藏的溫度不同呢 ? ? 這是因為馬鈴薯中的淀粉 ,在溫度低的條件下會轉化成糖。 ? 高溫下貯藏，塊莖打破休眠的時間較短，也易引起爛薯。 ? 一般情況下， ? 當環(huán)境溫度在 13℃ 時， 9個小時塊莖就凍硬； ? 5℃ 時 2個小時塊莖就受凍。 ? 要用木杠將袋子與地面隔開， ? 利于地熱及土地濕氣的散失。 ? 因此要了解和掌握馬鈴薯貯藏過程與環(huán)境條件的關系及對環(huán)境條件的要求， ? 采用科學管理方法，最大限度地減少貯藏期間的損失 ? 對要入庫 (窖 )的馬鈴薯， ? 先晾曬，使其在庫 (窖 )外渡過后熟期， ? 然后裝袋碼垛， ? 垛不要高，一般碼五袋高，兩列并排為一行， ? 行與行之間要留半米左右的通風道，行的長度視庫 (窖 )的大小來定。 ? 馬鈴薯貯藏過程中，前后期要注意防熱，中間要注意防凍。 ? 作為食用和加工的塊莖要采取措施防止發(fā)芽， ? 如噴抑芽劑等。 — 2℃ 可顯著延長貯藏期。 ? 塊莖芽眼中幼芽處于穩(wěn)定不萌發(fā)狀態(tài)。 ? 因此，剛收獲的馬鈴薯要在背蔭通風處攤開晾曬15天左右， ? 使運輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進行傷口愈合， ? 形成木栓層和傷口周皮并度過后熟階
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