菌種包裝ppt課件-文庫吧資料
2025-01-23 08:00本頁面
【正文】 ０．２％氯化鈉加０．１％氯化鈣制成混合浸泡液。此時(shí)在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮３天。 用做米飯時(shí)的稀米湯，加入１％純堿或５％小蘇打，冷卻至室溫。噴后裝入塑料袋，立即封口儲(chǔ)存在陰涼處，在１０℃ ～２５ ℃ 下可保鮮８～１０天。 如何降低運(yùn)輸成本 1氯化鈉（食鹽）保鮮 將新采的平菇、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入０ .６％的食鹽水中約１０分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮５～８天。儲(chǔ)藏溫度以 0℃ 3℃ 適宜，相對(duì)濕度以85%95%適合 2氣調(diào)儲(chǔ)藏，采用塑料包裝是最常用的最簡便的方法，用 40cm*50cm的袋子，每袋裝 1kg的蘑菇，封口后，利用自發(fā)的氣調(diào)，48小時(shí)以后袋內(nèi)氧氣濃度下降到 %左右，二氧化碳的濃度增至 10%15%在 1618%下可保鮮四天不開傘。采收過遲，菇易開傘，菌褶多褐，品質(zhì)下降，采收適時(shí)期是菌蓋充分長大但未開傘以前，一般是菌菇體發(fā)結(jié)實(shí)到 。二氧化碳對(duì)蘑菇呼吸和生長明顯，當(dāng)二氧化碳濃度降為 5%時(shí)，既能抑制菌蓋的擴(kuò)展，也刺激了菌柄的伸長，只要的二氧化碳的濃度 5%就可以基本抑制菌柄及菇蓋的生長。 淺談蘑菇運(yùn)輸問題 一 .影響蘑菇保鮮的因素 二 .蘑菇的保鮮方法 三 .如何降低運(yùn)輸成本 保鮮方法 （一）儲(chǔ)藏特性 溫度 0℃ 3℃ 為宜，空氣相對(duì)濕度以 85%95%適合，在 4%的氧氣下儲(chǔ)藏 4天，氧氣對(duì)蘑菇蓋的生長有明顯的刺激作用，造成蘑菇開傘。駕駛中要盡量少用緊急剎車，以保持貨物的穩(wěn)定，確保行車安全?！岸Y讓三先”，在恰當(dāng)?shù)那闆r下，主動(dòng)避讓各種車輛，應(yīng)控制車速，保持與前車安全距離，嚴(yán)禁違法超車。出車前必須對(duì)車輛的安全技術(shù)狀況進(jìn)行認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)故障排除后方可投入運(yùn)行。第二點(diǎn)，如何做到牢固問題實(shí)質(zhì)其實(shí)就是減少運(yùn)輸過程的折耗，過于強(qiáng)硬的包裝只會(huì)帶來反作用，所以推薦在貨物的箱子里增加泡沫或者海綿等物品來減少貨物運(yùn)輸過程中的顛簸帶來的影響。相信同學(xué)們都收到過各種各樣的包裹，可以看到包裝的十分牢固，密不透風(fēng)，但是這種包裝對(duì)菌種而言并不適用，因?yàn)槲覀円ＷC整個(gè)運(yùn)輸裝卸過程中菌種的存活率。 菌種袋 ? 接下來我們
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