【正文】 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 ************************************************************** 18 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） 政策： 凡各種處置應(yīng)按處方和醫(yī)囑執(zhí)行，對過敏藥物必須按規(guī)定做好過敏試驗。下班前要認(rèn)真檢查各種閥門（煤氣 17 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） 總閥、灶具閥等）是否關(guān)閉好。 各種灶具開關(guān)，必須用手開關(guān)，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開關(guān)。 操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。 員工衣著必須挺刮、整齊、無黑斑、無大塊油跡 ,工作衣、褲應(yīng)勤更換，保持整潔 干凈。 廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。 爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作以及其他器械設(shè)備保持正常、清潔。 廚房區(qū)域地面必須保持無積水、無油膩、無雜物、保持干燥。 廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn) 入。 自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得將設(shè)備帶病操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用，損壞 公物按規(guī)定賠償。 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。 打掃餐廳衛(wèi)生，關(guān)閉能源開關(guān)，關(guān)鎖門柜。 七、結(jié)束開餐： 妥善保管剩余食品及調(diào)料清洗灶頭，清潔工作區(qū)域及用具。 六、清洗： 檢查洗碗間各種能源開關(guān)準(zhǔn)備開餐所用各種餐具，打開能源開關(guān)。 開餐時按順序劃卡（收餐票） 按要求為員工打菜。 五、開餐： 12 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） 檢查熱湯池柜電源 開關(guān)，加好適量清水，打開能源開關(guān)。 準(zhǔn)備所需米、面?zhèn)潺R開餐各種工具。 對不同原料，根據(jù)其性質(zhì)及烹調(diào)要求進(jìn)行焯水，過油等處理。 按配份規(guī)格配制各類菜肴、主料、配料于配菜臺。 將切好的用料、區(qū)別性質(zhì)、用途置于固定器皿和位置 。 關(guān)閉水、電開關(guān)，關(guān)鎖門柜 三、切配： 根據(jù)烹調(diào)菜肴需要切配。 將原料進(jìn)行分類，根據(jù)要求進(jìn)行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放 冰 箱存放。 采購回來用料，要檢斤，檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)。 填寫廚房加工用料申請單，向供貨商預(yù)定，于當(dāng)日分別與供 貨商訂貨或入市采購。 9 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司 酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 醫(yī)務(wù)室工作程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 ___ ************************************************************** 程 序： 一、病人來診 問好，請座，問病史 查體，初步診斷 開處方或處置 本室不能解決及時轉(zhuǎn)診 二、病人取藥 按醫(yī)囑給藥 10 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） 三、小外傷處置 及時給 予合理處置 四、注射 按醫(yī)囑給予處置，需試敏藥物做好過敏試驗 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工餐廳工作程序 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐主管 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 _______________ 11 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） ************************************************************* 程 序： 一、采購： 按計劃制定每周菜譜。 用溫水沖洗頭發(fā)，再用洗發(fā)濟(jì)清洗一遍，如果藥水顏色碰到皮膚上，可用燙發(fā)藥水 擦掉。 用梳子反復(fù)梳理頭發(fā)，以使藥水均勻的滲透到各個部分。 染發(fā)： 按洗發(fā)的操作程序為客人洗凈頭發(fā)。 用局油機(jī)將客人頭發(fā)蒸３０分鐘。 賓客需要什么品牌的油，將油均勻地涂在頭發(fā)上。 8 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） 局油： 按洗發(fā)的操作程序為客人洗凈頭發(fā)。 吹風(fēng)后征求客人意見。 根據(jù)需要，使用定型劑。 根據(jù)客人特征及要求設(shè)計發(fā)型。 吹風(fēng)： 圍上毛巾。 為客人洗發(fā)。 梳通頭發(fā)，驗其發(fā)質(zhì)。 根據(jù)客人特征（臉型、頭型、體形、年齡、發(fā)質(zhì)）和要求精心構(gòu)思發(fā)型，同時圍上 大圍布，內(nèi)襯毛巾，松緊合適。 請客人回原位，用吹風(fēng)機(jī)吹干頭發(fā)或尊重客人自然干。 請客人到水池，用溫水沖凈客人頭上的泡沫。 洗發(fā)材料上頭后，適當(dāng)加水，揉至泡沫，開始洗發(fā)。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 美發(fā)操作程序 部 門 人事部 適用職務(wù) 美發(fā)師 批 準(zhǔn) 人 部門經(jīng)理 部門總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號 _____________ 7 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） ************************************************************* 程 序： 洗發(fā)： 圍好圍布及毛巾。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實施未通過評估的員工進(jìn)行 培 訓(xùn)或延長試用期。 由部門經(jīng)理簽名。 將評估表與員工見面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請注明原因。 由領(lǐng)班及主管就評估表項逐項打分。 5 喜來登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊（人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序） Policies Standards Procedures