【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固
2024-08-29 14:38
【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)
2025-04-13 20:45
【摘要】第一篇:廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生制度 (一)廚房衛(wèi)生制度1.個人衛(wèi)生: (1)廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。(2)進入廚房必須做到工裝整潔。2.環(huán)境衛(wèi)生: (1)保持地面無油膩...
2024-10-24 08:38
【摘要】客房衛(wèi)生間消毒管理制度本制度適用于客房衛(wèi)生間的清洗、消毒工作,客房服務(wù)人員均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。一、所有客房衛(wèi)生間設(shè)施必須在客人退房后進行徹底清洗消毒后才能重新投入使用。二、客房衛(wèi)生間設(shè)施的清洗、消毒工作由客房服務(wù)員負責(zé)。三、清掃基本程序:從上到下,從里到外。四、清洗消毒設(shè)備要求:1、藥物噴壺。2、五塊抹布:鏡子墻壁一塊,面池一塊,浴缸一塊,馬桶一塊,地面一塊
2024-08-20 20:02
【摘要】第一篇:廚房衛(wèi)生管理制度 清徐百餃園 管理實務(wù) 廚房衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生檢查制度 1、從業(yè)人員必須保持個人衛(wèi)生,衣著整齊,上班首先進行自我檢查,各檔口主管對下屬員工進行復(fù)查,凡不符合衛(wèi)生要...
2024-10-08 05:51
【摘要】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2.墻壁無污跡、殘渣、網(wǎng)狀物等,清潔無灰塵。3.地面排水通暢。加工操作完畢后,立即清掃、沖洗地面,保持無殘渣、污物、油跡,保持清潔干燥。4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內(nèi),并嚴密加蓋。保持固定位置,當(dāng)餐垃
2024-08-29 23:30
【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺,櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。6
2024-08-29 14:39
【摘要】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出?! ?、定期清洗抽油煙設(shè)備?! ?、工作廚臺,櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。
2025-04-13 22:55
【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、葷素食品,衛(wèi)生用具洗滌一,三池分開專用,注上標(biāo)記。2、魚洗凈后,無鱗、鰓和內(nèi)臟,肉、家禽冼凈后,無血、毛、污,內(nèi)臟洗凈,無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作,清潔后的蔬菜,無泥沙雜質(zhì),無枯萎黃葉,不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi),確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器,不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈
【摘要】第一篇:茶樓吧臺及操作間衛(wèi)生管理制度 茶樓吧臺及操作間衛(wèi)生管理制度 根據(jù)茶樓經(jīng)營的特點,為了更好地的滿足顧客的消費需求,現(xiàn)對茶樓吧臺以及操作間的衛(wèi)生要求及管理作出以下規(guī)定: 1、茶樓所用的茶葉和...
2024-11-09 22:43
【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,廚師長負責(zé)整個后廚的食品衛(wèi)生管理,各操作間班組長負責(zé)本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生,各崗位責(zé)任人負責(zé)本崗位和責(zé)任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負責(zé),層層把關(guān),共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責(zé)任制,張貼在工作區(qū)內(nèi),食品加工人員要嚴格遵守衛(wèi)生要求,認真落實崗位責(zé)任。三、所有食品加工人
2024-08-17 12:54
【摘要】編號: 時間:2021年x月x日 書山有路勤為徑,學(xué)海無涯苦作舟 頁碼:第13頁共13頁 廣州和本健康食品有限公司 HerbalHouseHealthFoodCo.,Ltd 煤...
2025-01-17 03:36
【摘要】 操作間管理制度 入庫驗收關(guān)鍵控制點 1、食用油、米、面類供貨商:營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證(食品銷售商使用)或生產(chǎn)許可證(食品生產(chǎn)企業(yè)使用)當(dāng)批次檢驗合格報告和購物憑證(發(fā)票或收據(jù)); 2、調(diào)...
2024-09-30 22:22
【摘要】食堂操作間管理制度一、負責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。二、廚師要加強學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,提高業(yè)務(wù)。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性,采取合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進用餐者食欲。五、食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮
2024-10-14 02:09
【摘要】GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙
2025-05-02 10:22