廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度 清徐百餃園 管理實(shí)務(wù) 廚房衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生檢查制度 1、從業(yè)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整齊，上班首先進(jìn)行自我檢查，各檔口主管對(duì)下屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要...

2024-10-08 05:51

廚房衛(wèi)生管理制度(1)-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1．保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2．墻壁無污跡、殘?jiān)?、網(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。3．地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。4．地面無油污、無灰塵、無痰跡。5．垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃

2024-08-29 23:30

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。6

2024-08-29 14:39

中餐廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度　　　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除?！　?、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出?！　?、定期清洗抽油煙設(shè)備。　　4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

2025-04-13 22:55

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。2、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈

2024-08-29 14:39

酒店廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對(duì)本單位食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)整個(gè)后廚的食品衛(wèi)生管理，各操作間班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生，各崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)本崗位和責(zé)任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責(zé)任制，張貼在工作區(qū)內(nèi)，食品加工人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任。三、所有食品加工人

2024-08-17 12:54

【管理精品】廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】GLZD237頁(yè)碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙

2025-05-02 10:22

廚房衛(wèi)生管理制度范文-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度（范文） 一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。 二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的...

2024-10-08 06:06

廚房、餐具衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房、餐具衛(wèi)生管理制度 廚房、餐具衛(wèi)生管理制度 一、實(shí)行專人、定位、定物、分工合作。 二、用清水沖掉油污及雜物。 三、用清潔劑清洗后再用清水洗凈。 四、餐具清洗完后放在指定位置保持清...

2024-11-05 17:00

廚房衛(wèi)生安全管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生安全管理制度 廚房衛(wèi)生安全管理制度 第一條廚房衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，廚師長(zhǎng)對(duì)各衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行劃分，落實(shí)到各小組，各組對(duì)所屬衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。 第二條個(gè)人衛(wèi)生要求：每個(gè)人必須勤洗手、勤剪...

2024-10-25 16:22

廚房衛(wèi)生安全管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生安全管理制度 廚工守則 一、廚工守則,衛(wèi)生條例 1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。 2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)...

2024-10-08 22:36

廚房人員衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房人員衛(wèi)生管理制度 廚房人員衛(wèi)生管理制度 一、廚房工作人員必須效“健康證”，并定期接受體檢。 二、工作人員必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 三、做到“四勤”即（勤洗手、...

2024-10-11 01:43

廚房部衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】 廚房部衛(wèi)生管理制度 一、個(gè)人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。 3、不準(zhǔn)用勺子直...

2024-09-28 04:29

酒店廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度 黃金假日酒店西廚房衛(wèi)生管理制度 1．個(gè)人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進(jìn)入廚房...

2024-10-15 13:12

廚房部衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】第一篇：廚房部衛(wèi)生管理制度 廚房部衛(wèi)生管理制度 一、個(gè)人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn)，更不能遲到...

2024-10-08 05:52

廚房衛(wèi)生管理制度(更新版)

廚房衛(wèi)生管理制度(專業(yè)版)

廚房衛(wèi)生管理制度(留存版)

廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧