廚房衛(wèi)生管理制度(專業(yè)版)
【正文】 工作時(shí)避免以手接觸或 沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。GLZD237 頁(yè)碼 21 第一條 廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有 效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。 第十三條 在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏， 萬(wàn)一打噴嚏，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。 第十二條 員工工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。 第二條 廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹
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