中餐廚房管理制度(四-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度七、廚房會議制度　　1、廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：　?。?）衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；　?。?）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創(chuàng)新；　?。?）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；　　（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護?！　。?

2025-04-13 22:55

中餐廚房管理制度(一-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不

2025-04-23 06:36

中餐廚房管理制度七-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?十三、廚房紀律　　1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位?！　?、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。　　3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務?！　?、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上?！　?、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，

2025-04-13 22:55

中餐廚房員工考核管理制度-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度　　（一）、考核的原則　　1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化?！　?、對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考員工口服心服?！　?、工作認真細致，實是求事

2025-04-13 22:55

中餐廚房管理制度六-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度　?。ㄒ唬?、考核的原則　　1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化?！　?、對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確?？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服。　　3、工作認真細致，實是求事

2025-04-13 22:55

中餐廚房管理制度五-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?九、廚房設備及用具管理制度　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。　　2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。　　3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。　　4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用?！　?、廚房內一切特殊工具，如

2025-04-23 06:10

[管理方案]中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻作者：三零吉普車??提交日期：2005-11-240:13:28　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。　　2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名?！　?、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班

2025-05-20 04:08

中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全-文庫吧資料

【摘要】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網餐飲網為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風尚所謂親密

2024-09-22 00:24

中餐廚房管理制度(doc)-其它制度表格-文庫吧資料

【摘要】中國最大管理資源中心第1頁共6頁中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下

2024-08-26 21:57

廚房衛(wèi)生管理制度-文庫吧資料

【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內不應有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應堅固

2024-08-29 14:38

星級酒店中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：星級酒店中餐廚房管理制度 星級酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體...

2024-10-21 11:21

廚房衛(wèi)生管理制度-文庫吧資料

【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內不應有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應

2025-04-13 20:45

中餐廚房設備及用具管理制度-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?九、廚房設備及用具管理制度　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。　　2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守?！　?、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。　　4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用?！　?、廚房內一切特殊工具，如

2025-04-23 06:12

餐飲業(yè)中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度來源：作者：佚名瀏覽：652　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。　　2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。　　3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如

2025-04-21 00:12

餐飲業(yè)中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人

2024-12-23 18:58

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