中餐廚房的管理制度-文庫吧資料

【摘要】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻(xiàn)　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?！　?、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名?！　?、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地?！　?、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)

2025-04-23 04:34

中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不

2025-04-23 06:10

中餐廚房管理制度(四-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度七、廚房會議制度　　1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議：　?。?）衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；　?。?）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；　　（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；　?。?）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)?！　。?

2025-04-13 22:55

中餐廚房管理制度(一-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不

2025-04-23 06:36

中餐廚房管理制度七-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?十三、廚房紀(jì)律　　1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間要換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。　　2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤?！　?、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。　　4、廚房員工在工作時間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上?！　?、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，

2025-04-13 22:55

廚房用具消毒管理制度-文庫吧資料

【摘要】 廚房用具消毒管理制度 批準(zhǔn)： 審核： 編制： 上海天樞創(chuàng)軼實(shí)業(yè)有限公司 七星家苑管理部 2011－7－25 廚房設(shè)備、用具消毒管理制度 冰箱使用衛(wèi)生消毒 1、冰箱的溫度要恒定，不...

2024-09-28 21:50

中餐廚房員工考核管理制度-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度　　（一）、考核的原則　　1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化?！　?、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服?！　?、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事

2025-04-13 22:55

中餐廚房管理制度六-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度　?。ㄒ唬?、考核的原則　　1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化?！　?、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服?！　?、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事

2025-04-13 22:55

中餐廚房管理制度五-文庫吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度?九、廚房設(shè)備及用具管理制度　　1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理?！　?、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。　　3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。　　4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用?！　?、廚房內(nèi)一切特殊工具，如

2025-04-23 06:10

[管理方案]中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻(xiàn)作者：三零吉普車??提交日期：2005-11-240:13:28　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?！　?、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名?！　?、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班

2025-05-20 04:08

中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全-文庫吧資料

【摘要】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風(fēng)尚所謂親密

2024-09-22 00:24

食堂廚房設(shè)備管理制度匯編與操作規(guī)范方案-文庫吧資料

【摘要】餐廳廚房設(shè)備管理制度及操作規(guī)范　　餐廳炊廚設(shè)備的管理，關(guān)系到員工的人身安全和乘務(wù)員的正常進(jìn)餐，公司特此制定了相應(yīng)的餐廳設(shè)備管理制度，主要包括蒸氣類、加工類、冷凍類設(shè)備的使用和管理。　　(包括蒸箱、蒸車、蒸氣消毒柜、洗碗消毒機(jī)等)　　1)確保安全，必須責(zé)成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。　　2)凡使用人員必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程?！　?)隨時檢

2025-04-14 07:47

中餐廚房管理制度(doc)-其它制度表格-文庫吧資料

【摘要】中國最大管理資源中心第1頁共6頁中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下

2024-08-26 21:57

星級酒店中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：星級酒店中餐廚房管理制度 星級酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體...

2024-10-21 11:21

餐飲業(yè)中餐廚房管理制度-文庫吧資料

【摘要】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度來源：作者：佚名瀏覽：652　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?！　?、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。　　3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地?！　?、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如

2025-04-21 00:12

中餐廚房設(shè)備及用具管理制度-文庫吧在線文庫

中餐廚房設(shè)備及用具管理制度(完整版)

中餐廚房設(shè)備及用具管理制度(更新版)

中餐廚房設(shè)備及用具管理制度(專業(yè)版)

中餐廚房設(shè)備及用具管理制度(留存版)