冷凍冷藏設(shè)備培訓(xùn)資料-文庫吧資料
2025-01-17 20:00本頁面
【正文】 ? 壓縮機房的通風(fēng)換氣 ? 為防止冷凍機組排熱泄漏的冷媒氣體滯留，機房需設(shè)置換氣裝置。商品儲藏保質(zhì)期如下： ? 品名 庫房溫度 保質(zhì)期 ? 帶皮凍豬白條肉 － 18℃ 12個月 ? 無皮 ″ ″ － 18℃ 10個月 ? 凍牛羊肉 － 18℃ 11個月 ? 凍禽、凍兔 － 18℃ 8個月 ? 凍魚 － 18℃ 9個月 ? 用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴(yán)密包裝的商品，流汁、流水的商品嚴(yán)禁入庫。 ? 二、庫內(nèi)商品保管： ? 外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于－ 8℃ 時，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。 ? 冷庫中的制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆的特性，冷庫工作人員要樹立高度的責(zé)任感，貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行檢查。 ? 商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在易受碰撞之處，應(yīng)加防護(hù)裝置。 ? 庫內(nèi)貨位堆垛要求： ? 距凍結(jié)物冷藏間頂棚 0． 2米；距冷卻物冷藏間頂棚 0． 3米； ? 距頂排管下側(cè) 0． 3米；距頂排管橫側(cè) 0． 2米； ? 距無排管的墻 0． 2米；距墻排管外側(cè) 0． 4米； ? 距冷風(fēng)機周圍 1． 5米； ? 堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進(jìn)出庫。 ? 要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關(guān)門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷，減少冷熱空氣對流。 ? 冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。沖霜時必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。 ? 穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時清除。電器零件上的水分可能造成電擊或人員受傷 。避免來自電風(fēng)扇、空調(diào)或窗戶的空氣影響展示柜的制冷，照明過強也會影響展示柜的性能。展示柜不要使用大標(biāo)牌，存放的物品不要堵住或占據(jù)空氣管道，也不要超出載荷線，物品存放應(yīng)整齊。修理和更換散開的隔熱層，保證管路的隔熱效果。排泄口阻塞會使展示柜得不到需要的制冷，有時會引起電器故障。 （ 3） 對電器接頭進(jìn)行例行檢查，并把它作為一項規(guī)定。注意：污物必須取出，不能沖入下水道中； ?清理干凈后，將過濾筐按原樣裝入過水管中； ?向柜內(nèi)倒入適量水，若還不通暢，說明主排水管路阻塞，要馬上通知維修人員檢修處理； 陳列柜保養(yǎng)點檢要素 ? 是否有拆除標(biāo)價條后的膠帶痕跡 . ? 是否有銹跡 . ? 陳列隔板的商品欄是否有污漬或臟物 . ? 反射鏡是否有臟物 ,是否清晰 . ? 商品隔板貨欄等是否有污漬
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