食品設(shè)備清洗培訓(xùn)資料-文庫(kù)吧資料
2025-06-01 08:31本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 31 NaOH/Na3PO4 溶解蛋白質(zhì)，皂化脂肪 聚磷酸鹽 防止形成鈣沉淀 硅酸鹽 防止鋁腐蝕 適用于鋁制桶、攪拌器和洗罐器的清洗 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 32 五、 CIP的影響因素： 清洗液的流速、溫度、洗劑濃度、清 洗時(shí)間、浸透力、水的硬度、污物的 數(shù)量、種類、狀態(tài)、厚度和設(shè)備的材 質(zhì)、平面結(jié)構(gòu)等 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 33 ? 流速： 管道：洗液流速 〉 桶槽：流量 250350L/hr*m2 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 34 ? 溫度： 溫度上升可以改變污物和清洗液的物理特性（如溶解度增加、黏度下降）而提高清洗速率； 溫度過(guò)高可能導(dǎo)致污物性質(zhì)的改變，使污物與設(shè)備表面間的結(jié)合力提高阻礙清洗進(jìn)行； 在 6585℃ 下清洗效果最好。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 29 （ 5）、工廠用清洗劑 ?酸成分： 硝酸、磷酸 溶解水垢； 脂肪酸鹽（或其他合成乳化劑） 乳化脂肪，降低表面張力。 代表：聚磷酸鹽、 EDTA 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 27 （ 4）、乳化劑和浸濕劑 ? 乳化劑： 同時(shí)具有親油基團(tuán)和親水基團(tuán) 代表：脂肪酸鹽（鈉鹽和鉀鹽） 缺點(diǎn)：在未經(jīng)軟化的水中使用脂肪酸鹽 會(huì)產(chǎn)生脂肪酸鈣（鎂）沉淀， 漂浮于液面灰色粘稠的一層導(dǎo)致 清洗困難。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 26 （ 3）、軟化劑： 當(dāng)用硬水清洗時(shí)，堿液中會(huì)出現(xiàn)沉淀。因此被廣泛用作酸請(qǐng)洗劑。腐蝕性比 HNO3弱得多。如果濃硝酸和氯化物混合，會(huì)產(chǎn)生氯氣和氮?dú)?，刺激人體黏膜并可能導(dǎo)致致命的肺氣腫 。 HNO3具有殺菌作用。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 21 酸 ： 主要去除沉積于設(shè)備表面上的無(wú)機(jī)物，如乳石、啤酒石等 。與 NaOH和Na2CO3不同，用與硬水中不會(huì)形成水垢，對(duì)鋁、錫、鋅具有腐蝕性，適用于手工清洗。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 19 ? Na3PO4： 中強(qiáng)堿，其 1%水溶液 PH值約為12。由于會(huì)產(chǎn)生 CaCO3沉淀，所以不適用于硬水。其乳化脂肪、溶解蛋白質(zhì)的能力一般。 氫氧化鈉會(huì)腐蝕皮膚，若浸入眼睛 會(huì)致盲。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 17 缺點(diǎn)：對(duì)玻璃和金屬有親和力，所以它 的浸透力很差并且很難水洗除去， 甚至很弱的氫氧化鈉溶液也會(huì)強(qiáng) 烈腐蝕鋁、錫、鋅和玻璃。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 16 ? NaOH： 作為普通清洗劑使用的最強(qiáng)的堿， 1%的 NaOH溶液 PH值大約為 13。 堿是一種溶解于水中 PH7的物質(zhì)，堿可以溶解蛋白質(zhì)，也可以皂化脂肪。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 12 ? 不會(huì)腐蝕機(jī)器、設(shè)備等材料 ?易于保存 ?使用成本低 ?經(jīng)政府相關(guān)部門(mén)驗(yàn)證認(rèn)可 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 13 沒(méi)有一種試劑可以同時(shí)滿足以上要求。 ? 不會(huì)產(chǎn)生乳石、硬水和脂肪酸鹽沉淀。 ? 被清洗物：分原料和設(shè)備兩類。 CIP優(yōu)點(diǎn)：不需拆解設(shè)備，可以減少縫隙與損壞；洗液可以再循環(huán)使用；自動(dòng)化操作，減少人工費(fèi)用 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 8 各種清洗方法比較 HPLV LPHV 定位 手工
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