南開-生產(chǎn)運作管理(1)-文庫吧資料
2025-01-16 11:34本頁面
【正文】 高 資本密集 勞動密集 服務(wù)工廠 麥當(dāng)勞 服務(wù)車間 大型醫(yī)院 大量服務(wù) 小餐館 專業(yè)服務(wù) —會計 43 44 15 管理的概念 什么是管理？ Frederick W. Taylor 18561915 45 15管理的概念 職能說 POLC Henri Fayol 18411925 46 決策說 The Bank of Sweden Prize in Economic Sciences in Memory of Alfred Nobel 1978 for his pioneering research into the decisionmaking process within economic anizations Herbert A. Simon USA CarnegieMellon University Pittsburgh, PA, USA b. 1916 d. 2022 15 管理的概念 for his pioneering research into the decisionmaking process within economic anizations 47 15 管理的概念 目標(biāo)說 (Born in Vienna in 1909, but for several decades the leading American management `guru39。 BACK 29 二 了解生產(chǎn)與運作管理 30 1 概念介紹 31 11 Production ? The action of producing or making products ? The creation of goods and services 32 12 Operations ? A state of working ? The way a thing works ? Action, movement ? Activities that are related to the creation of goods and services through the transformation of inputs to outputs. ? 持續(xù)和重復(fù)的工作。 流水線制造好萊塢大片 演員是零部件，制片人是裝配工，服務(wù)機構(gòu)是潤滑劑，電影院是質(zhì)檢員 好萊塢獨立制片人羅燕女士：真正的好萊塢是一個生產(chǎn)系統(tǒng)化、產(chǎn)品國際化的工業(yè)流水線，一部部影片是這條流水線出產(chǎn)的產(chǎn)品，拍攝電影的各個流程如同機器上咬合緊密的齒輪，而推動這臺機器運轉(zhuǎn)的則是龐大的資金。米高梅電影公司的董事長亞歷克斯 ? 戴爾的勞動生產(chǎn)率為人均 100萬美元，是 IBM的 3倍， HP的 2倍 YGXXRB20221212 25 融合制造與服務(wù) ? 產(chǎn)品制造服務(wù)化 滿足下一道工序要求，內(nèi)部服務(wù) /內(nèi)部顧客，外包服務(wù)，外部服務(wù)，懂服務(wù)管理 ? 服務(wù)生產(chǎn)工業(yè)化 麥當(dāng)勞，肯德基（服務(wù)規(guī)?；?、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化） ，懂生產(chǎn)運作管理 26 麥當(dāng)勞 /肯德基 為什么這么能掙錢 —2022年度中國餐飲業(yè) 10強 ? 企業(yè)名稱 營業(yè)額（億） 排序 2022年 2022年 1. 上海肯德基 1 2 2. 北京麥當(dāng)勞 2 1 3. 北京肯德基 3 3 4. 杭州肯德基 4 26 5. 深圳麥當(dāng)勞 5 4 6. 廣東三元麥當(dāng)勞 6 5 7. 天津肯德基 7 8 8. 西安飲食集團 8 11 9. 上海必勝客 9 10 12 27 與其他工業(yè)企業(yè)相同，電影公司制造的產(chǎn)品就是影片，而公司所追求的就是依靠這種產(chǎn)品賺取最大的利潤。 ? 戴爾方式已經(jīng)運行 10年了，許多人都在模仿，但從未聽說哪一間公司獲得過同樣的業(yè)績。每個零件都有色碼標(biāo)識，以便組裝。 13 基本問題 ? 產(chǎn)出要素：質(zhì)量、成本、交貨期、服務(wù) ? 資源要素：人、機、料、信息等 ? 環(huán)境要素 14 運作管理常要面臨的問題 ? 技術(shù)和設(shè)備 —投資 ? 產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計、開發(fā) ? 選址與布局 ? 生產(chǎn)進(jìn)度排程 ? 工作衡量與標(biāo)準(zhǔn) ? 訂貨與存貨管理 ? 品質(zhì)檢驗和管理 ? 系統(tǒng)維護 ? 能源管理 —節(jié)約 /替代能源 ? 安全和污染問題等 15 生產(chǎn)系統(tǒng)生命周期的關(guān)鍵問題 ? 生命周期是指系統(tǒng)從誕生、發(fā)展、成熟到修正 /停止的不同階段構(gòu)成的一個時間循環(huán)。 1公分厚的面包片，在面包的其中一面刷上少許橄欖油，抹上作法 4的茄子醬，然后放入烤箱內(nèi)，用 180℃ 烤 10分鐘即可。 、洋蔥剁碎，與作法 2的茄子一起攪勻成茄子醬。1 2 Wele to the world of production/operat
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