超市管理案例分析ppt課件-文庫吧資料
2025-01-16 03:59本頁面
【正文】 年酬賓、好戲連臺 家電大展 每日非常價、喜從天降、免費品嘗好口福、購物有禮。 ? 形成以大型綜合超市為中心，廣泛分布中小型超市便利店 ? 杜絕假貨 ? 把 中小型超市便利店 開設到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，滿足顧客購物便利 ? 根據(jù)“個體經(jīng)濟發(fā)達，購買力強勁”的特點，以薄利多銷為原則，采用 零售兼批發(fā)一體化 經(jīng)營模式，刺激個體用戶集中購買，提高商品周轉(zhuǎn)速度，消除商品陳舊感 12 目標市場定位 該超市公司發(fā)展軌跡：0400010000180003000044320 1018050001000015000202202500030000350001997 1998 1999 2022 2022年度銷售額(萬)0102030405060708090100市場占有率(％)經(jīng)營策略得當，銷售額穩(wěn)步上升，還有發(fā)展空間 知名度升高，品牌效應增加 13 目標市場定位 ? 2022年度該超市公司發(fā)展戰(zhàn)略： ? 貼近城鄉(xiāng)社區(qū)，加大力度發(fā)展便利店業(yè)態(tài) ，擠壓雜貨店市場份額 ? 建立 物流配送系統(tǒng) ，降低門店庫存積壓，提高周轉(zhuǎn)靈活性 ? 隨著市場占有率和知名度提高，建立 自有品牌商品 ，穩(wěn)定商品質(zhì)量和毛利空間 ? 完善 供應鏈管理 ，提高企業(yè)信譽，加快供應商資金結(jié)算，以期進一步壓低進貨成本 ? 對周邊地區(qū)進行市場調(diào)查，試探性向外擴張 2 0 0 1 年該市零售業(yè)分布：小型商店12%便利店7%雜貨店25%專營店12%超市30%百貨店3%大賣場11%借鑒聯(lián)華超市 1997年自有品牌戰(zhàn)略： 品項數(shù) 100種 銷售額 1142萬 毛利額 288萬 毛利率 33％ 14 公司開始運營后，如何能保持合理的商品結(jié)構(gòu)？如何能有效陳列，有效控制庫存呢？ 15 怎樣為您的商店確立合理的 商品結(jié)構(gòu) ？ ? 幫助分析商品結(jié)構(gòu) ? 價格帶分析 ? 新品引進及老商品淘汰策略 ? 幫助分析營業(yè)各個部門業(yè)務流程，實施業(yè)務流程重整，消除弊端，提高效率 ? 增加差異化經(jīng)營 16 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 為了優(yōu)化品類組合， 2022年該超市公司進行了一系列改革： ? “ 營采分離 ”，營運部門與采購部門職權分離 ? 營運部門加強對門店營運監(jiān)管力度，加強在 商品陳列 、 賣場布局 、 存貨控制 、 后勤服務 、 商品促銷策略 等方面的決策和指導工作 ? 采購部門職權進一步分離 商品管理委員會 商品 確定數(shù)量 確定價格 審核控制 17 商品結(jié)構(gòu)定位 生鮮商品所占比率過低 1999年該超市商品銷售分布： 煙草 10% 家電 6% 日化 3% 文體 1% 五金 8% 針紡 14% 食品飲料 45% 果蔬魚肉 1% 其它 12% 18 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 分析生鮮商品管理存在的問題 ? 生鮮商品經(jīng)營采取租賃的形式，管理層認為這樣可以降低風險 ? 陳列蔬菜的貨架常常出現(xiàn)空缺 ? 魚肉等商品衛(wèi)生狀況令顧客望而卻步 ? 陳列在貨架上的蔬菜、水果常常鮮度不夠 ? 時令蔬菜水果上柜時間往往跟不上菜市場集貿(mào)市場速度 ? 沒有盆菜的制作 ? 結(jié)論 ? 租賃方不能完全配合門店總體經(jīng)營策略，沒有發(fā)揮經(jīng)營生鮮商品的威力 ? 生鮮商品租賃策略失誤直接導致了生鮮商品經(jīng)營的失敗 ? 生鮮食品不是主體經(jīng)營的陪襯，先解決思想上的認識偏差，變被動經(jīng)營為主動經(jīng)營 19 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 該超市在 2022年營運部和采購部改革后，對生鮮商品管理進行了如下調(diào)整： ? 將蔬菜水果魚肉等商品全部轉(zhuǎn)為 自營 ，向當?shù)剞r(nóng)場直接采購，確保貨架陳列的豐滿 ? 確定蔬菜、水果、魚肉儲存的最佳溫度、最佳濕度，制定 生鮮商品管理手冊 ? 減少庫存量，壓縮倉庫面積，將空余空間用于 生鮮商品加工 ，購置滅蚊器，制定衛(wèi)生標準 ? 門店生鮮加工部引進 熟食加工 工藝，加強熟食的燈光光照效果 ? 引入 盆菜加工，提高附加價值 20 商品結(jié)構(gòu)定位 2022 年生鮮管理改革后：12541281000180030001401208005001000150020222500300035001999 年 2022 年 2022 年銷售額507090110130150170190210客流量生鮮銷售額總銷售額客流量生鮮商品銷售額大幅度提升，人氣 +62% 生鮮商品經(jīng)營策略的轉(zhuǎn)變，帶來了人氣，也帶動了其它商品的銷售 % 3% % 21 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 2022年底該超市對商品結(jié)構(gòu)進行了一次分析調(diào)查： ? 總單品品項數(shù)達到 9000多種 ? 陳列在貨架上的多達 1500多種的商品幾乎沒有銷售業(yè)績－ 零滯銷商品 ? 商品的 陳列量 與其實際的 周轉(zhuǎn)比率 不成比例 ? 商品的 貢獻度 與實際陳列面積不成比例 ? 每月 引進的新商品 數(shù)量，最高的時候達到 8%，最低的時候是 0% ? 幾乎沒有明確的 商品淘汰策略 ? 其中洗衣粉類商品就多達 120多種， 平均貢獻度低下 22 商品結(jié)構(gòu)定位 洗衣粉品牌市場占有率分析：0 5 10 15 20 25 30 35 40市場占有率％潔霸太陽果果巧手碧浪白貓奇強汰漬
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