【正文】 設計 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 三、辦公空間設計方法 （四）辦公空間照明設計 為了配合辦公機構工作創(chuàng)造價值、講求實效的目的，辦公環(huán)境的照明系統(tǒng)設計大多強調(diào)功能性，燈具造型簡潔、整體，光源的布置也是以背景性和環(huán)境性的均勻照明為主，以保證整體空間的視覺舒適度，使工作人員保持平和、穩(wěn)定的良好工作狀態(tài)。 不同的辦公環(huán)境需按照空間對于聲環(huán)境的要求進行合理的材料組合和搭配 。 正常人大多是依靠語言和聲音進行相互交流的 ， 同時 ， 人們的各種行動所引發(fā)的器物碰撞或多或少的會產(chǎn)生噪聲 ， 各種辦公設備或后勤設備也會發(fā)出運作噪聲 ， 這些聲音混合而成的持續(xù)的背景聲音構成了辦公空間的聲環(huán)境 。除非特殊要求，辦公環(huán)境的材料選取不宜過于奢華，但在某些高層人員的辦公室內(nèi)，可適量選取一些能夠顯示經(jīng)濟實力和文化品位的特殊材質(zhì)，以營造機構獨特的文化氣氛。 旅游咨詢、藝術創(chuàng)意或者特色文化傳播部門等注重感性宣傳的辦公機構而言，其空間的環(huán)境色彩運用往往純度較高、而且明亮奪目，空間的劃分有時是借用造型獨特的屏風或間隔來實現(xiàn)的，從而形成不規(guī)則的活動流線，界面、家具以及燈具的顏色與造型組成亦常常是前衛(wèi)、大膽、個性十足，使其能夠充分傳達出其娛樂大眾的業(yè)務范圍以及活躍的行業(yè)性格。盡管辦公環(huán)境在色彩的表達、造型的設計與材料的選取方面均無固定的格式，但一般同一屬性的辦公空間有其約定俗成的色彩范圍與材料搭配。 第四章：確立設計方案 茶水間與休息室 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 三、辦公空間設計方法 （二）辦公機構文化氛圍設計 辦公機構文化是機構內(nèi)部的思想觀念、思維方式、行為規(guī)范以及業(yè)務范圍、生存環(huán)境的總和，不同機構由于功能性質(zhì)以及經(jīng)營理念的不同，機構文化的特征也不盡相同。若流線兩側為墻體或超過常人高度的間隔，則通道寬度不可小于 1. 2m。 第四章：確立設計方案 接待處接近入口 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 三、辦公空間設計方法 （一）辦公空間的動態(tài)流線設計 在辦公機構的內(nèi)部工作環(huán)境中，各職能執(zhí)行者正常的工作、生活活動通常是沿著內(nèi)部流線而進行的，其中既包括各部門內(nèi)部的交通走道以及從各部門通往復印設備、內(nèi)部會議室、倉庫、資料閱覽等區(qū)域的工作流線，也包括連接衛(wèi)生間、茶水間、休息室等后勤服務設施的生活流線。 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 三、辦公空間設計方法 （一）辦公空間的動態(tài)流線設計 辦公空間中的對外服務部門，特別是在接待、會客、展示、會議室等區(qū)域，一般會安排在距離出人口較近的位置，以避免外部環(huán)境對內(nèi)部工作的干擾，也避免機構內(nèi)部機密信息的外泄。作為辦公機構中人員活動最頻繁的區(qū)域，主體空間流線的規(guī)劃要盡量保障人員往來的安全與便捷，保證個體活動的自如與連續(xù)性。通常，辦公機構的室內(nèi)空間流線主要包括外來人員流線、內(nèi)部員工流線和后勤物品流線，無論是單層的水平流線還是多層辦公建筑中的垂直流線，各流線均應便捷通暢、自成一體，但又在適當?shù)奈恢孟嗷ヂ?lián)系，形成完整的動線體系。 會議室的面積應根據(jù)平均出席的人數(shù)確定 ， 空間形態(tài)和裝飾用材應考慮室內(nèi)聲學效果 。 第四章：確立設計方案 主管辦公室 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 一、辦公空間分類與功能 (六 )會議室 會議室是用來議事 、 協(xié)商的空間 ， 它可以為管理者安排工作和員工討論工作提供場所 ， 有時還可以承擔培訓和會客的功能 。 一般來說 ， 主管人員辦公室 ， 面積最小不得小于 10㎡ ， 有時需要配置秘書間 、 專用會議室 、 衛(wèi)生間 、 會客間和休息室等等 。 第四章：確立設計方案 單元式員工辦公室 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 一、辦公空間分類與功能 (五 )管理者辦公室 管理者辦公室就是主管人員的獨用辦公室 。并可設置一些低的隔斷，使個人辦公具有私密性，在人站立起來時又不障礙視線。 第四章：確立設計方案 開放式員工辦公室 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 一、辦公空間分類與功能 (四 )單元式員工辦公室 隨著計算機等辦公設備的日益普及，單元式員工辦公室利用現(xiàn)代建筑的大開間空間，選用一些可以互換、拆卸的，與計算機、傳真機、打印機等設備緊密組合的，符合模數(shù)的辦公家具單元分隔出空間。 第四章：確立設計方案 封閉式員工辦公室 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 一、辦公空間分類與功能 (三 )開放式員工辦公室 開放式員工辦公室是一個開敞的空間由若干員工及管理人員共同使用，也稱為景觀式辦公室。在員工較多、部門集中的大型辦公空間內(nèi)，一般設有多個封閉式員工辦公室，其排列方式對整體空間形態(tài)產(chǎn)生較大影響。進廳一般有接待、收發(fā)等服務性功能，設計時需要對企業(yè)形象有準確的定位，并清晰的將企業(yè)文化內(nèi)涵表現(xiàn)出來。 完整的辦公類空間一般由門廳、員工辦公室、管理者辦公室和會議室等主要部分組成，另外包含資料室、檔案室、儲藏室、會客室等輔助房間和衛(wèi)生間、更衣室、茶水供應室等服務房間。 第四章：確立設計方案 包間照明 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (四 )餐飲空間照明和色彩 決定餐廳色彩的因素很多，大致可以分為以下幾點： （ 1）環(huán)境 （ 2）氣候 （ 3）民族和地方色彩 （ 4）反映不同顧客的心理要求 （ 5）色彩應符合人的視覺規(guī)律 （ 6）反映餐廳的個性 第四章：確立設計方案 第三節(jié)：辦公空間設計思維與方法 一、辦公空間分類與功能 辦公類空間從所屬上可分為行政性辦公空間、商業(yè)性辦公空間、綜合性整體辦公樓等類型，其空間形態(tài)可概括為四大類：蜂巢型、密室型、小組型及俱樂部型。 （ 8）包間照明 多數(shù)情況下，包間用于小型的商貿(mào)洽談和接待之用，這是餐廳包間區(qū)別于家庭之處，因此照明應服務于許多功能。下射照明和暗燈槽照明是經(jīng)常使用的，有時也常用小臺燈，偶然也用蠟燭作為補充照明，以增加迷人的情調(diào) 。 （ 4）大廳 大廳的一般照明應足以使就餐者看清菜單。 第四章：確立設計方案 服務臺照明 第四章：確立設計方案 休息廳照明 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 （ 3）走道 走道照明應使旅客較容易地和迅速地看清桌號和門牌，在天花板上裝設連續(xù)的或分段的熒光燈和半間接或間接型白熾燈具是常用的。 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (四 )餐飲空間照明和色彩 （ 3）服務臺 服務臺是顧客進入門廳后尋找的第一個地方，因此必須有較高的照度，常采用辦公型的照明設備，懸掛式或嵌入式也是常用的 。 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (四 )餐飲空間照明和色彩 _____實用照明 \效果照明 \裝飾照明 （ 1）入口 入口應創(chuàng)造使人愉悅和吸引人的照明效果，以較高的照度在有高光照明或自然光的入口和門廳之間，創(chuàng)造柔和的過渡效果。 7．宴會用桌椅，椅子背靠背寬度在 1650 1930mm之間，桌寬為 600mm，長為 1140 1220mm，圓桌最小直徑為 1人桌 750mm，2人桌 85Omm， 4人桌 1050mm， 6人桌 1200mm， 8人桌 1500mm，餐桌高為 720mm，桌底下凈空為 600mm，餐椅高 440450mm，固定桌和裝在地面的轉椅桌高為 750mm，椅高為 50mm。 5． 6人用長方桌（ 4人面對面坐每邊坐 2人，兩端各坐 1人）為1500mm 750mm， 6人用長方桌（ 6人面對面坐每邊坐 3人）為18OOmm 750mm。 3． 4人用正方桌最小為 900mm 900mm。 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (三 )餐廳常用家具設計 餐桌和通道布置的數(shù)據(jù)如下： 1．服務走道為 900mm，通道為 250mm。一般來說，廚房面積與就餐區(qū)的配比為 1： 3～ 1： 2。在廚房內(nèi)，原料的裝卸、儲存、冷藏、加工至送出和餐具的回收、清洗、儲存至送出都應具備方便有效的交通流線。 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (二 )操作區(qū)設計 操作區(qū)一般由廚房、配菜間、明檔、水果房等組成。操作區(qū)應布置灶、抽油煙機（換氣扇）、洗碗處、洗菜處、配餐臺、儲藏間、冰柜、傳菜口等有寬敞的操作臺。一般服務臺的背后設計酒架或酒柜，放置一些煙酒或裝飾品。 服務臺的材料有木材、石材以及玻璃、馬賽克等配合燈帶或燈管也是一種裝飾作用。 第四章：確立設計方案 餐廳包間設計 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (一 )餐廳營業(yè)區(qū)設計 服務臺集接待、形象、酒水、結賬等多項功能于一體。在形式上分單包、套包兩種，單包一般為一兩桌，套包有兩個以上房間，一個是就餐區(qū)域．一個是會客區(qū)域，服務形式為送餐形式，這種格局一般在50㎡ 左右。顧客就餐活動路線和供應路線應盡量避免交叉 ,送飯菜和收碗碟出入也宜分開 。 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 二、餐飲空間設計要素與設計原則 (二 )餐飲空間設計原則 ，突出特色 第四章：確立設計方案 西餐廳的文化韻味 第四章：確立設計方案 就餐氛圍的設計 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 三、餐飲空間設計方法 (一 )餐廳營業(yè)區(qū)設計 餐廳大廳是餐廳中營業(yè)面積最大的地方，空間設計上應簡潔、大氣交通流暢進出便利。 :小型餐廳餐座一般占總面積的 50％，中型餐廳餐座一般占總面積的 75％，大型餐廳餐座一般占總面積的 65％?？觳涂臻g的設計一般都在100㎡ 左右，客人的席位一般以坐席和柜臺席為主，在排列方式上要盡可能節(jié)省空間?？Х瑞^的空間處理應使人感到親切．一個大的開敞空間不如分成幾個小的空間為好，咖啡館的家具應該成組布置，且布置的形式應有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一些親切的獨立空間 第四章：確立設計方案 咖啡館的獨立空間 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 一、餐飲空間分類與功能 (六 )快餐廳 快餐空間一般裝修比較簡潔、有個性。 第四章：確立設計方案 具有私密性的茶室 第四章：確立設計方案 裝飾元素的運用 第四章：確立設計方案 第二節(jié)：餐飲空間設計思維與方法 一、餐飲空間分類與功能 (六 )酒吧、茶館、咖啡館 咖啡館指以供應咖啡、飲料為主兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。第一個部分即茶廳供多人在此飲茶聊天，空間為開放性座位以散座為主，每桌可坐 46人；第二個部分為茶室，是具有一定私密性的空間，或是以屏風，隔斷的方式從茶廳中劃分出來，或是以包間的形式出現(xiàn)．可容納 26人。吧臺部分作為整個酒吧的視覺中心部分 ,其照度要求更高、更亮。 （ 7）照明則以弱光線和局部照明為主。除了展示用的酒瓶和當日要用的酒瓶外 ,其余的酒瓶應妥善地放置于倉庫中 ,或顧客看不見的吧臺內(nèi)側，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。一般每席 ㎡ ，服務通道寬為 750mm。 （ 3）根據(jù)酒吧的性質(zhì)，酒吧空間的處理宜把大空間分成多個小尺度的空間，使客人坐在其中感到親切。吧臺座椅的中心距離應為 580一 600mm，一個吧臺所擁有的坐席數(shù)最好在 7一 8個以上；坐席部分以 24人為主。 （ 2）空間的布局一般分為吧臺席和坐席兩大部分 ,也可適當設置站席。現(xiàn)代風格的火鍋餐廳一般從門頭的設計開始到接待臺、大廳、卡座、包間等用材和色彩等都體現(xiàn)現(xiàn)代人的審美需求，而傳統(tǒng)風格的火鍋餐廳則采用傳統(tǒng)的材料、家具，色彩古樸穩(wěn)重。鋪臺管理的重點是菜點臺，菜點臺一般設