我國貝類haccp體系有效實施途徑的探討-文庫吧資料
2025-06-01 15:29本頁面
【正文】 等措施 ， 以避免更多的涉及產(chǎn)品流通到消費者 。 庫下載 ? 五、 貝 類 HACCP體系有效實施的途徑 庫下載 貝 類 HACCP體系有效實施的途徑 建立貝類原料衛(wèi)生控制體系 “區(qū)域性”貝類衛(wèi)生控制體系認證 推行良好養(yǎng)殖規(guī)范（ GAP） 通過認可的實驗室進行質(zhì)量保證 進行風(fēng)險評估和風(fēng)險管理 建立快速預(yù)警系統(tǒng) 對原料貝生長區(qū)進行分類 對原料貝凈化和暫養(yǎng)進行管理 對貝類采捕進行監(jiān)控和衛(wèi)生控制 對貝類養(yǎng)殖場進行登記備案管理 對貝類采捕后運輸進行衛(wèi)生控制 庫下載 推行良好養(yǎng)殖規(guī)范（ GAP） ? 良 好 養(yǎng) 殖 規(guī) 范 （ Good Aquaculture Practices） ， 是使水產(chǎn)養(yǎng)殖品污染病原體 、違禁藥物 、 化學(xué)品和污物的可能性減少或降到最低的操作規(guī)范 。 千家萬戶的分散養(yǎng)殖和采捕，使得良好養(yǎng)殖規(guī)范無法推廣。 沒有對貝類生產(chǎn)海域進行劃分和污染監(jiān)測，沒有建立統(tǒng)一的海域開放和封閉管理制度，及時公布海域的監(jiān)控信息，缺少監(jiān)測和預(yù)警的指標、手段和管理辦法。 庫下載 ?四、貝類原料是貝類 HACCP體系有效實施的重要環(huán)節(jié) 庫下載 貝類原料的危害分析 ? 1 生物的危害 ? 致病菌 ? 肉毒梭菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、志賀氏菌、大腸桿菌等。 日本對貝類生長海域的監(jiān)控與衛(wèi)生管理也有自己的規(guī)定 。 ? 1991年制定了對雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件制定了 91/492/EEC指令 ， 該指令對貝類生產(chǎn)區(qū)域條件 、 暫養(yǎng) 、 凈化 、 活
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