我國(guó)貝類haccp體系有效實(shí)施途徑的探討-wenkub
2023-05-29 15:29:35 本頁面
【正文】 國(guó)在提高水產(chǎn)品安全衛(wèi)生方面做了很多努力，出口水產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施了貝類 HACCP計(jì)劃，但是仍然無法保證貝類的安全，在某些方面仍不能滿足一些國(guó)家對(duì)我國(guó)出口貝類產(chǎn)品的要求。我國(guó)貝類 HACCP體系有效 實(shí)施途徑的探討 呂青 青島出入境檢驗(yàn)檢疫局 二 OO五年十一月 廣州 庫下載 一、前言 ? 我國(guó)生活著 800余種海洋貝類，貝類產(chǎn)量名列世界第一。 庫下載 二、歐 美等發(fā)達(dá)國(guó)家的法規(guī)要求 從 1925年美國(guó)就開始注意到貝類衛(wèi)生對(duì)人類健康的重要性 ， 隨后制定了 “ 國(guó)家貝類衛(wèi)生計(jì)劃（ NSSP） ” ， 并不斷修訂 ， 使之完善 ， 目前最新版為 20xx年修訂版 。 ? 1991年制定了對(duì)雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生條件制定了 91/492/EEC指令 ， 該指令對(duì)貝類生產(chǎn)區(qū)域條件 、 暫養(yǎng) 、 凈化 、 活雙殼貝衛(wèi)生要求 、 公共衛(wèi)生控制和生產(chǎn)監(jiān)測(cè) 、 包裝 、 發(fā)運(yùn) 、標(biāo)記等作了規(guī)定 ， 歐盟各成員國(guó)都按此實(shí)施 。 庫下載 ?四、貝類原料是貝類 HACCP體系有效實(shí)施的重要環(huán)節(jié) 庫下載 貝類原料的危害分析 ? 1 生物的危害 ? 致病菌 ? 肉毒梭菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、志賀氏菌、大腸桿菌等。 千家萬戶的分散養(yǎng)殖和采捕，使得良好養(yǎng)殖規(guī)范無法推廣。 ? 庫下載 ?建立貝類原料衛(wèi)生控制體系 庫下載 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理，建立快速預(yù)警系統(tǒng) ? 當(dāng)爆發(fā)與貝類有關(guān)的疾病時(shí)或出現(xiàn)有毒浮游藻類激增時(shí) ， 政府部門應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ， 監(jiān)控有
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