我國(guó)貝類(lèi)haccp體系有效實(shí)施途徑的探討(已修改)
2025-06-11 15:29 本頁(yè)面
【正文】 我國(guó)貝類(lèi) HACCP體系有效 實(shí)施途徑的探討 呂青 青島出入境檢驗(yàn)檢疫局 二 OO五年十一月 廣州 庫(kù)下載 一、前言 ? 我國(guó)生活著 800余種海洋貝類(lèi)，貝類(lèi)產(chǎn)量名列世界第一。 ? 雙殼貝類(lèi)，例如牡蠣、雜色蛤、毛蚶、文蛤等具有非選擇性濾食的習(xí)性，生長(zhǎng)位置比較穩(wěn)定，在海域生長(zhǎng)過(guò)程中極易感染、積累，甚至幾十倍上千倍的富集環(huán)境中的有害物質(zhì)，被人類(lèi)食用后，就會(huì)造成對(duì)人體健康的危害。 庫(kù)下載 一、前言 ? 雖然我國(guó)是目前世界上主要的貝類(lèi)出口國(guó)之一，但對(duì)貝類(lèi)產(chǎn)品的衛(wèi)生管理卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。 ? 盡管我國(guó)在提高水產(chǎn)品安全衛(wèi)生方面做了很多努力，出口水產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施了貝類(lèi) HACCP計(jì)劃，但是仍然無(wú)法保證貝類(lèi)的安全，在某些方面仍不能滿足一些國(guó)家對(duì)我國(guó)出口貝類(lèi)產(chǎn)品的要求。 庫(kù)下載 二、歐 美等發(fā)達(dá)國(guó)家的法規(guī)要求 從 1925年美國(guó)就開(kāi)始注意到貝類(lèi)衛(wèi)生對(duì)人類(lèi)健康的重要性 ， 隨后制定了 “ 國(guó)家貝類(lèi)衛(wèi)生計(jì)劃（ NSSP） ” ， 并不斷修訂 ， 使之完善 ， 目前最新版為 20xx年修訂版 。 NSSP包括了對(duì)貝類(lèi)生長(zhǎng)海域分類(lèi)管理；貝類(lèi)養(yǎng)殖 、 凈化 、 暫養(yǎng)衛(wèi)生要求；貝類(lèi)采捕 、 運(yùn)輸 、加工衛(wèi)生控制；操作人員衛(wèi)生規(guī)定；實(shí)驗(yàn)室要求；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理等 。 NSSP作為法規(guī)已在美國(guó)實(shí)施 。 庫(kù)下載 二、歐 美等發(fā)達(dá)國(guó)家的法規(guī)要求 ? 1979年 ， 歐共體理事會(huì)制定了 “ 關(guān)于貝類(lèi)水域質(zhì)量要求 ” （ 79/923/EEC指令 ） ， 規(guī)定了貝類(lèi)產(chǎn)品遵守的衛(wèi)生要求 。 ? 1991年制定了對(duì)雙殼貝類(lèi)生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生條件制定了 91/49
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