可操作性的haccp體系規(guī)范(已修改)
2024-10-31 13:16 本頁(yè)面
【正文】 1 可操作性的 HACCP體系規(guī)范 Moody MI H01 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 2 0 簡(jiǎn)介 適用范圍 定義 HACCP計(jì)劃的前提條件 管理保證 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 培訓(xùn) 回收 消費(fèi)者 投訴 HACCP 計(jì)劃的具體要求 一般信息 HACCP小組 加工流程圖 危害分析和預(yù)防措施 建立 關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCPs) 確定 關(guān)鍵限值 建立 監(jiān)控程序 糾正措施程序 驗(yàn)證程序 文件和記錄控制程序 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 3 0 簡(jiǎn)介 適用范圍 定義 HACCP計(jì)劃的前提條件 HACCP計(jì)劃的具體要求 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 5 適用范圍 ?本規(guī)范適用于所有食品鏈中從原料生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、包裝、貯存和銷售直至消費(fèi)者使用之前所涉及到的組織 。 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 6 適用范圍 ?垂直性 : 2021/852/EC 2021/853/EC CFR Part 106（ 嬰兒食品） CFR Part 123（ 水產(chǎn)品） CFR Part 113（ 低酸罐頭食品） CFR Part 114（ 酸化食品） CFR Part 129（ 瓶裝飲料） CFR Part 41 417（ 禽、肉產(chǎn)品） CFR Part120（ 果汁）等 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 7 適用范圍 ?平行性 : CAC 《 食品衛(wèi)生通則》 歐盟理事會(huì)決議 93/43/EEC 美國(guó) GMP 21 CFR. Part 110等。 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 8 定義 糾正措施 (Corrective Action): 發(fā)生偏離時(shí)所采取的一系列措施。 關(guān)鍵控制點(diǎn) (Critical Control Point(CCP)): 能對(duì)食品安全的危害實(shí)施控制，從而加以預(yù)防、消除或把其降低到可接受水平的加工點(diǎn)、步驟或工序。 關(guān)鍵限值 (Critical Limit): 區(qū)分產(chǎn)品可接受與不可接受的參數(shù)。 判斷樹(shù) (Decision Tree): 用來(lái)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的一系列特定問(wèn)題的組合。 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 9 定義 HACCP: 食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系 。 危害 (Hazard): 食品中能夠影響人類健康的任何生物的 、化學(xué)的或物理的特性 。 危害分析 (Hazard Analysis): 收集 、 分析和評(píng)估有關(guān)危害的信息 。 監(jiān)控 (Monitoring): 執(zhí)行計(jì)劃好的一系列觀察和測(cè)量 ， 從而評(píng)價(jià)關(guān)鍵控制點(diǎn)是否在控制之內(nèi) 。 摩 迪 國(guó) 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 10 定義 預(yù)防措施 (Preventive Measure): 用于控制已確定的食品安全危害的物理的 、化學(xué)的或其它方面的措施 。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
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