食品安全理念ppt課件-文庫吧資料
2025-01-11 21:18本頁面
【正文】 “食品安全從農(nóng)場到餐桌”是一個整體的概念，包括食物鏈中各個環(huán)節(jié)可能影響食品安全的所有要素，包括所有動物源性食品和非動物性食品的生產(chǎn)，不僅涉及肉品、牛奶、雞蛋、魚以及其他水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品，還有糧油、水果、蔬菜等食品。 獸醫(yī)，公共衛(wèi)生和 人類衛(wèi)生 專業(yè)人員必須不斷的 參與追溯和控制食 源性 疾病 。 眾人協(xié)同，撐起“同一健康”傘， 創(chuàng)建 食品安全社會共治 格局 ，實現(xiàn)人、動物、植物和環(huán)境的 最佳 健康。 同一健康的方法可以預防疾病，降低成本，提高食品安全和糧食保障，并挽救生命。 同一健康是一個簡單但功能強大的概念：人類、動物和環(huán)境的健康是密不可分的。 “同一健康 （ one health） ”并非一個全新概念，但是通過“同一健康方法”，改善或提升食品安全（ Improving Food Safety Through A One Health Approach）， 這確是一個新的理念、新的思路、新的要求。 2022年，世界糧農(nóng)組織（ FAO）制定了“可持續(xù)的動物健康和控制與動物相關的人體健康風險”戰(zhàn)略行動計劃（ 2022– 2022），并采用全球認可的“同一健康”原則，在東非建立起“綜合有效的動物健康 – 食品安全監(jiān)控能力”發(fā)展項目，以加強動物健康和食品安全區(qū)域性合作。其基于的認識是：人類的健康得不到保護， 除非 動物健康和環(huán)境衛(wèi)生得到解決。這是一個重大的社會問題，在一定程度上威脅人類、動物和環(huán)境的健康。當今，全球人口已超過 70億人，據(jù)估計 需要有 30億食用動物，才能滿足人類日益增長的來自動物來源的蛋白質(zhì)需求。這些疾病和威脅對動物和人類的健康、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、國家和全球經(jīng)濟產(chǎn)生重大影響。 本世紀 —— 2022年，中國發(fā)生 了“三聚氰胺” 食品安全事件， ， 5萬多嬰兒住院治療，死亡 6人 。
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