餐飲營銷管理手冊(cè)溝通-文庫吧資料
2024-12-29 14:49本頁面
【正文】 以分析 ， 為企業(yè)制定適當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策略和經(jīng)營決策提供依據(jù) 。 為了有效控制，實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)，還應(yīng)提出相關(guān)的配套工作，包括各職能部門應(yīng)給予的配合事項(xiàng)和上級(jí)應(yīng)給予解決的問題 （如廚政部做好新菜品的研發(fā)，采購儲(chǔ)運(yùn)部做好原材料的采購，財(cái)務(wù)部做好成本的核算等） 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 21 營銷計(jì)劃制定流程 時(shí)間 開始 各單店 廚政部 采購儲(chǔ)運(yùn)部 規(guī)劃經(jīng)營部 經(jīng)營計(jì)劃管理委員會(huì) 根據(jù)經(jīng)營需要，擬 定單店促銷計(jì)劃 新品研發(fā)計(jì)劃 年度采購計(jì)劃 市場(chǎng)調(diào)研與公司現(xiàn) 狀分析 擬定年度營銷計(jì) 劃 意見反饋 意見反饋 意見反饋 根據(jù)反饋意見修 改營銷計(jì)劃 審批 下發(fā)營銷計(jì)劃 接受營銷計(jì)劃 接受營銷計(jì)劃 接受營銷計(jì)劃 結(jié)束 不通過 通過 存檔并制定實(shí)施 立項(xiàng)計(jì)劃 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 22 目錄 ? 基本介紹 ? 營銷管理工作職責(zé)分配 ? 使用對(duì)象 ? 營銷組合 ? 營銷管理體系 ? 營銷計(jì)劃 ? 市場(chǎng)調(diào)研管理 ? 促銷管理 ? 客戶管理 ? 費(fèi)用管理 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 23 市場(chǎng)調(diào)研及分析管理的目的 ? 企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是根據(jù)市場(chǎng)的需求來策劃的。 ? 營銷計(jì)劃的目的： ? 公司有了營銷計(jì)劃，公司的營銷活動(dòng)就有了方向和目標(biāo)，它對(duì)公司資源的配置和各單店的運(yùn)營計(jì)劃的編制都具有指導(dǎo)作用 ? 編制營銷計(jì)劃必須要與 BAFS的經(jīng)營戰(zhàn)略相吻合，相適應(yīng) ? 制定營銷計(jì)劃還需要考慮其他因素，如市場(chǎng)環(huán)境和形式分析，即市場(chǎng)調(diào)查分析；分析公司經(jīng)營狀況和實(shí)力等等。 ? 經(jīng)營計(jì)劃是對(duì)公司經(jīng)營工作全方位的安排。 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 14 手冊(cè)使用對(duì)象 —— 公司本部及各分公司 1. 公司本部和分公司 ? 規(guī)劃經(jīng)營部對(duì)營銷活動(dòng)統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一考核、統(tǒng)一獎(jiǎng)懲 2. 子公司 ? 下屬子公司在其董事會(huì)批準(zhǔn)授權(quán)下，由規(guī)劃經(jīng)營部對(duì)其行使指導(dǎo)、監(jiān)督等管理職責(zé) ? 管理方式根據(jù)其董事會(huì)的授權(quán)程度確定 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 15 目錄 ? 基本介紹 ? 營銷管理工作職責(zé)分配 ? 使用對(duì)象 ? 營銷組合 ? 營銷管理體系 ? 營銷計(jì)劃 ? 市場(chǎng)調(diào)研管理 ? 促銷管理 ? 客戶管理 ? 費(fèi)用管理 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 16 從傳統(tǒng)的營銷 4P和 4C組合來看 BAFS的營銷組合 顧客 （ customer) 成本（ cost) 便利 （ convenience) 溝通 （ munication) 4C 產(chǎn)品 （ product) 價(jià)格（ price) 促銷 （ promotion) 渠道 （ place) 4P 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 17 具有機(jī)場(chǎng)餐飲特色的 BAFS營銷組合 客戶管理 促銷管理 市場(chǎng)調(diào)研管理 通過市場(chǎng)調(diào)研、顧客滿意度和市場(chǎng)需求調(diào)查來 發(fā)現(xiàn)機(jī)場(chǎng)餐飲顧客的需求并設(shè)計(jì)相應(yīng)的菜品和 服務(wù)以最便利的方式滿足顧客的需求 有計(jì)劃地采取各種銷售促進(jìn)活動(dòng)，加大塑造公 司形象的力度，使 BAFS在公眾中的形象傳播給 顧客，而且可以有效地引導(dǎo)消費(fèi)、刺激消費(fèi) 通過客戶管理，拉近與客戶的距離，有利于了 解客戶的需求，為客戶提供個(gè)性化的需求，同 時(shí)有利于提升客戶的忠誠度 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 18 目錄 ? 基本介紹 ? 營銷管理工作職責(zé)分配 ? 使用對(duì)象 ? 營銷組合 ? 營銷管理體系 ? 營銷計(jì)劃管理 ? 市場(chǎng)調(diào)研管理 ? 促銷管理 ? 客戶管理 ? 費(fèi)用管理 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 19 編制營銷計(jì)劃的目的 ? 計(jì)劃工作的目的 ? 公司沒有經(jīng)營目標(biāo)和戰(zhàn)略，就像踩著溜冰鞋。 ? 初步審查單店促銷活動(dòng)的費(fèi)用預(yù)算 ? 管理促銷活動(dòng)的費(fèi)用開支并上報(bào)公司規(guī)劃經(jīng)營部 ? 協(xié)助規(guī)劃經(jīng)營部做好促銷活動(dòng)的效果評(píng)估 ? 完成公司規(guī)劃經(jīng)營部布置的其它營銷工作任務(wù) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 9 相關(guān)崗位職責(zé)（ 5） — 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 – 全面負(fù)責(zé)促銷項(xiàng)目的開發(fā)和組織 – 組織單店促銷活動(dòng)的具體實(shí)施 – 擬定促銷項(xiàng)目方案 – 促銷過程中的數(shù)據(jù)記錄 – 促銷項(xiàng)目費(fèi)用申請(qǐng) – 協(xié)助 規(guī)劃經(jīng)營部做好促銷活動(dòng)的效果評(píng)估 – 最終的促銷成果資料整理提交 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 10 相關(guān)輔助部門管理職責(zé) 廚政部 ? 組織創(chuàng)新菜品研究成果的評(píng)審和鑒定； ? 參與創(chuàng)新菜品促銷活動(dòng)的組織和策劃； ? 組織編制公司年度創(chuàng)新菜品研發(fā)計(jì)劃； ? 參與創(chuàng)新菜品促銷的效果評(píng)估 財(cái)務(wù)部 ? 在編制公司年度全面預(yù)算中，對(duì)營銷預(yù)算的編制和預(yù)算總額的確定提供指導(dǎo)； ? 參與單店立項(xiàng)促銷項(xiàng)目預(yù)算的評(píng)審； ? 審批預(yù)算外項(xiàng)目營銷開支； ? 負(fù)責(zé)各營銷項(xiàng)目營銷成本的核算； 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 11 相關(guān)輔助部門管理職責(zé)（續(xù)） 采購儲(chǔ)運(yùn)部 ? 爭(zhēng)取供應(yīng)商的支持，拓寬促銷活動(dòng)的執(zhí)行路徑 ； ? 協(xié)助規(guī)劃經(jīng)營部檢查監(jiān)督供應(yīng)商促銷活動(dòng)的執(zhí)行 ? 協(xié)助規(guī)劃經(jīng)營部實(shí)現(xiàn)既定的促銷方案 北京機(jī)
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