【正文】 有的性質(zhì)： ? 金針菇 ： 顏色雪白、柄脆嫩，菌蓋粘滑，味道鮮美 ，在大眾菜肴中經(jīng)?？梢姟Ｈ缥侨梭w必需的微量元素之一 ,而我國(guó)有 72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品?？赏ㄟ^淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能 ,提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。 食用菌不但富含營(yíng)養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素 、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來源之一。項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)促進(jìn)本地方食用菌生產(chǎn)，城市“菜籃子工程”、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑具有重要意義。另外，食用菌深加工（ 保健品和即食產(chǎn)品） 后，不但可以大幅 提高食用菌產(chǎn)品的附加值，還可有效提升企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來 的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn) 是 通過 對(duì) 食用菌 生長(zhǎng)所需的溫度、濕度、通風(fēng)、光照 等條件 進(jìn)行 人工 智能控制，按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 全年 生產(chǎn) ，從而 實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸變?yōu)楣S化、機(jī)械化生產(chǎn) 。 貴州發(fā)展食用菌生產(chǎn)及深加工具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：一是貴州適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。 21 世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。 2020 年食用菌銷量 達(dá)到 2020 萬噸，銷售收入近 1200 億元，增長(zhǎng)率超過 30%，從業(yè)人員達(dá)到近 8000 萬人 ；已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值，顯示出了極大的發(fā)展?jié)摿Α?通過近十年的發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品 、醫(yī)藥保健品等多個(gè)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工）、制藥等多個(gè)領(lǐng)域。食用菌不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。 2020 年 2 月 國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目 食用菌 工廠化生產(chǎn) 及深加工 項(xiàng)目 計(jì) 劃 書 1 前言 項(xiàng)目背景 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。 五、社會(huì)效益分析 項(xiàng)目完成后，將改變我區(qū)食用菌生產(chǎn)夏季 品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。 ②加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)成本管理，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)成本網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃，做到事前控制，事后核算，達(dá)到企業(yè)管理預(yù)期的目的。 從各種因素變化情況看，產(chǎn)品銷售價(jià)格的變化最為敏感，其次是經(jīng)營(yíng)成本。 10％時(shí)，其稅前稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均在 10％以上，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)收益水平。具體成果見附表 10。 敏感性分析 為尋找項(xiàng)目的敏感因子和分析項(xiàng)目在各種可變狀態(tài)下的盈利能力、清償能力。 結(jié)果表明，當(dāng)項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為 ％，年收入達(dá)到 萬元時(shí)，財(cái)務(wù)就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。其中固定成本 萬元，年可變成本 萬元，銷售稅金為 0 萬元，年均銷售收入255 萬元。 從以上各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果看出，本項(xiàng)目的各項(xiàng)盈利指標(biāo)均大于基準(zhǔn)收益（盈利）水平。 三、效益評(píng)價(jià)指標(biāo) 盈利能力分析 投資凈利潤(rùn)率＝年凈利潤(rùn) /投資總額 100%=％ 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率所得稅前為 %，稅后為％ , 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值稅前為 萬元，稅后為 萬元（ ic=10％）， 投資回收期 投資回收期稅前為 ，稅為 （均含建設(shè)期 1年）。 正常生產(chǎn)年年均稅后利潤(rùn)為 萬元，稅后利潤(rùn)提留 15％作盈余公積金。詳見附表 3。 總成本費(fèi)用估算 項(xiàng)目正常生產(chǎn)年總成本費(fèi)用為 萬元，其中固定成本 萬元，可變成本 92 萬元。 二、經(jīng)濟(jì)效益估算 銷售收入估算 經(jīng)測(cè)算，項(xiàng)目主要收入來源為杏鮑茹和草 茹，年銷售杏鮑茹24 萬公斤，草茹 9 萬公斤，廢料年產(chǎn)量約 600 噸，其中 70%左右可作肥料，收入較少可忽略不計(jì)。 1維修費(fèi) 按建設(shè)投資的 4％計(jì)列。 1折舊費(fèi)和攤銷費(fèi) 按平均年限法折舊，房屋建筑物按 10 年折舊，設(shè)備及其他按 10 年折舊，殘值率按 5％計(jì)算。 項(xiàng)目技術(shù)人員及管理人員共 12 名，月平均工資為 1500元，生產(chǎn)員工按件取酬。 杏鮑茹的生物轉(zhuǎn)化率為 80%，草茹的生物轉(zhuǎn)化率為 30%，兩種茹每天投培養(yǎng)基干料重量均為 1000 公斤。 稅金及附加 根據(jù)《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例》和《中華人民共和國(guó)工農(nóng)業(yè)稅暫行條例》及地方有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目銷售免稅。 ５、總投資估算 本項(xiàng)目的總投資為 萬元，其中 : ⑴建設(shè)投資 萬元； ⑵流動(dòng)資金為 萬元。 ３、計(jì)算期 計(jì)算期包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期和建設(shè)期，建設(shè)期 1 年，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期為 10 年，計(jì)算期為 11 年。 第十章 經(jīng)濟(jì)效益分析 一、估算依據(jù) １、產(chǎn)量 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)杏鮑茹 24 萬公斤，草茹 9 萬公斤。詳見附表 7。 (3)其他費(fèi)用按國(guó)家或自治區(qū)規(guī)定的費(fèi)率估算。 二、建設(shè)投資估算 １、估算依據(jù)及說明 (1) 對(duì)于本項(xiàng)目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價(jià)，并結(jié)合當(dāng)前建筑材料現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行估算。 月份名稱 2020 年 2020 年 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 工程設(shè)計(jì) 三通一平 土建 設(shè)備采購 安裝調(diào)試 引種、培育 第九章 投資估算與資金籌措 一、項(xiàng)目總投資 本項(xiàng)目總投資為 萬元，其中建 設(shè)投資 萬元，流動(dòng)資金投資 萬元。工程建設(shè)從 2020 年 4月開始，計(jì)劃在 2020 年 3月底完成。估計(jì)工程設(shè)計(jì) 2 個(gè)月，三通一平 1 個(gè)月，土建 5 個(gè)月，設(shè)備采購 3個(gè)月，設(shè)備安裝、調(diào)試 1 個(gè)月，引種、培育 2 個(gè)月。項(xiàng)目計(jì)劃工期為一年。通過采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。 四、人員培訓(xùn) 根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對(duì)員工除上崗前的培訓(xùn)外，定期分批將各管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更 好地為項(xiàng)目服務(wù)。企業(yè)員工享受國(guó)家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生保險(xiǎn)等。 三、勞動(dòng)管理 按國(guó) 家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔(dān)單位現(xiàn)有的人員和技術(shù)力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術(shù)人才，其余員工采取就地招聘。 二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員 工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財(cái)務(wù)部、行政部。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的 發(fā)生。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。 四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 污水： PH6～ 9， BODs≤ 150mg/升 ， CODcr≤ 150mg/升 ， 懸浮物≤ 300mg/升 。 二、污染源 本項(xiàng)目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。 選用 栽培食用菌的適宜配方 主要解決利用我區(qū)的農(nóng)作物副產(chǎn)品如蔗渣等栽培一些食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。 工廠化栽培 進(jìn)行 2－ 3 種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。 二、技術(shù)路線 稻草粉、甘蔗渣等 溫度、濕度 ↓ ↙ / \ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理 ↑ \ / 甘蔗葉、玉米芯等 光照、通氣 →采收→鮮銷或加工 三、技術(shù)目標(biāo) 技術(shù)指標(biāo) (1)草菇生物學(xué)效率 30％、杏鮑菇生物學(xué)效率 80％以上。 通過不同材料的栽培料配方的含水量、 PH 值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。 草菇是高溫菇種，在 5 月－ 9 月利用自然溫度， 10 月－翌年 4 月利用加溫設(shè)施實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。 （二）儀器設(shè)備購置 項(xiàng)目需購置的主要儀器設(shè)備為制冷機(jī) 25 臺(tái)、裝袋機(jī) 1 臺(tái)、攪拌機(jī) 1 臺(tái)、粉碎機(jī) 1臺(tái)、滅菌鍋 4 個(gè)、接種箱 20 個(gè)。 建生產(chǎn)場(chǎng)地 1000 平方米，包括 800 平方米的混凝土地面和水池設(shè)施以及 200 平方米的鋼架大棚。其中杏鮑茹培養(yǎng)出茹房 500 平方米，草茹培養(yǎng)出茹房 400 平方米。 第四章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 一、建設(shè)規(guī)模 建工廠化食用菌廠一座，年產(chǎn) 松茸 25 噸 ， 猴頭菇 60 噸 。菌種廠建筑總面積1000M2，栽培試驗(yàn)場(chǎng)和 生產(chǎn)場(chǎng)地地 5000M2，菌種培養(yǎng)室 300M2，有實(shí)驗(yàn)室、接種室、菌種培養(yǎng)室和滅菌鍋、超凈工作臺(tái)等完備的實(shí)驗(yàn)設(shè)施和設(shè)備。中心有中高級(jí)研究人員 10 名，從事生物技術(shù)、食用菌產(chǎn)業(yè)化研究多年，對(duì)