食品安全管理制度免費下載-文庫吧資料
2024-10-13 22:26本頁面
【正文】 、法規(guī)禁止 ?銷售的食品 ?。不 ?出 售有毒 ?有害、 “三 ?無 ”和未經(jīng) ?檢驗或檢驗 ?不合格的食 ?品。設(shè)有 ?食品衛(wèi)生管 ?理機構(gòu)和組 ?織結(jié)構(gòu)，配 ?有經(jīng) 專業(yè)培 ?訓(xùn)的食品安 ?全專職管理 ?人員。 ? ? 三、 ?銷售管理制 ?度 ?經(jīng)營場 ?所距離非水 ?沖式廁所、 ?開放式糞池 ?、垃圾堆 (?場 )等場所 ?的直線距離 ? 25 米 ?以上，并設(shè) ?置密閉的垃 ?圾容器，及 ?時清除垃圾 ?，搞好防塵 ?、防蠅、防 ?鼠工 作， ?確保環(huán)境整 ?潔。上崗時必 ?須穿戴統(tǒng)一 ?整潔的工作 ? 服，并應(yīng) ?經(jīng)常換洗， ?保持清潔 。 ? 2?、凡患有痢 ?疾、傷寒、 ?病毒性肝炎 ?等消化道傳 ?染病 (包括 ?病原攜帶者 ?)，活動 ?性肺結(jié)核、 ?化膿性或滲 ?出性皮膚病 ?及其他有礙 ?食品安全的 ?疾病的人員 ?，不得從事 ? 接觸直接 ?入口食品的 ?工作。確保所售 ?出的食品在 ?保質(zhì)期 內(nèi) ?，并應(yīng)定期 ?檢查在售食 ?品的外觀性 ?狀和保質(zhì)期 ?，發(fā)現(xiàn)問題 ?立即下架， ?同時向食 ?品安全管理 ?人員報告。銷售生鮮 ?食品的，查 ?驗檢驗檢疫 ?等上市憑證 ?資料是否相 ?符。查 ?驗供貨者的 ?許可 證、 ?營業(yè)執(zhí)照和 ?食品合格的 ?證明文件。 ?保證食品外 ?觀清潔，如 ?發(fā) 現(xiàn)食品 ?超過保質(zhì)期 ?、破損、鼠 ?咬、受潮、 ?生霉、生銹 ?等現(xiàn)象要 ? 四、 ?索證索票、 ?進(jìn)貨查驗制 ?度 ?對采購 ?的食品按照 ?法律、法規(guī) ?和食品安全 ?標(biāo)準(zhǔn)履行檢 ?查義務(wù)，檢 ?查食品感官 ? 質(zhì)量和標(biāo) ?簽 。 ? 3?、食品陳列 ?設(shè)施布局合 ?理，劃定食 ?品經(jīng)營區(qū)域 ?，食品與非 ?食品分開存 ?放 。 ? ? ?《食品流通 ?許可證》和 ?《營業(yè)執(zhí)照 ?》應(yīng)懸掛于 ?經(jīng)營場所內(nèi) ?醒目位置。在 工 ?作崗位上不 ?能嚼口香糖 ?、進(jìn)食、吸 ?煙，私人 ?物品必須存 ?放在指定的 ?區(qū)域或更衣 ?室內(nèi)，不可 ?放置在工作 ?區(qū)內(nèi)。 ? 3?、注意個人 ?清潔衛(wèi)生， ?做到個人儀 ?表整潔。 ? ? 二、從業(yè) ?人員衛(wèi)生管 ?理制度 ? 凡 ?從事食品經(jīng) ?營工作的人 ?員必須經(jīng)崗 ?前衛(wèi)生知識 ?方能上崗， ?從事直接入 ?口 食品工 ?作崗位的人 ?員必須取得 ?健康證明， ?且每年進(jìn)行 ?健康檢查， ?定期進(jìn)行食 ?品衛(wèi) 生和 ?有關(guān)衛(wèi)生法 ?律、法規(guī)、 ?業(yè)務(wù)技能的 ?培訓(xùn)。 ? 食品倉 ?庫衛(wèi)生崗位 ?責(zé)任制 ? ?一、食品貯 ?存方法》、 ? 《中華人 ?民共和國食 ?品安全法實 ?施條例》、 ? 《流通環(huán) ?節(jié)食品安全 ?監(jiān)督管理辦 ?法》等國家 ?有關(guān)法律、 ?法規(guī)、規(guī)章 ?的規(guī)定，我 ?單 位就食 ?品衛(wèi)生管理 ?工作，制定 ?如下制度 ? ? 一、崗位 ?責(zé)任制度 ? ?負(fù)責(zé)人崗位 ?職責(zé) ：中 ?華人民共和 ?國食品安全 ?法實施條例 ?》、 《流 ?通環(huán) 節(jié)食品 ?安全監(jiān)督管 ?理辦法》等 ?國家有關(guān)法 ?律、法規(guī)、 ?規(guī)章的規(guī)定 ?，我單 位 ?就食品衛(wèi)生 ?管理工作， ?制定如下制 ?度 ? 一、 ?崗位責(zé)任制 ?度 ?負(fù)責(zé)人 ?崗位職責(zé) ?》、《食品 ? 流通許可 ?證》、《營 ?業(yè)執(zhí)照》和 ?《檢驗合格 ?證》等 。 ? 十 ? 二、自 ?覺遵守衛(wèi)生 ?制度。 ? ?十、不準(zhǔn)用 ?手抓直接入 ?口食品。 ? 八 ?、工作時不 ?要隨地吐痰 ?。 ? ?六、不準(zhǔn)穿 ?工作服上廁 ?所，大小便 ?后堅持洗手 ?消毒。 ? 四、 ?定期理發(fā)， ?不留長胡須 ?。 ? ?二、勤洗澡 ?、勤洗手、 ?勤剪指甲。 ? 五 ?、從業(yè)人員 ?健康檢查合 ?格證不得涂 ?改，過期、 ?筆跡不清無 ?效。 ? ? 三、應(yīng) ?當(dāng)建立健全 ?本單位的食 ?品安全管理 ?制度，加強 ?對職工食品 ?安全知識的 ? 培訓(xùn)?；??有痢疾、傷 ?寒、病毒性 ?肝 炎等消 ?化道傳染病 ?的人員，以 ?及患有活動 ?性肺結(jié)核、 ?化膿性或者 ?滲出性皮膚 ?病等 有礙 ?食品安全的 ?疾病的人員 ?，不得從事 ?接觸直接入 ?口食品的工 ?作。 ? 七、采 ?購人員應(yīng)記 ?錄采購食品 ?的來源及保 ?管好相關(guān)的 ?資料，注意 ?個人衛(wèi)生并 ?隨時 接受 ?管理人員檢 ?查。 ? ?五、禁止采 ?購病死、毒 ?死、死因不 ?明或有明顯 ?致病寄生蟲 ?的禽、畜、 ?水產(chǎn)品及其 ? 制品、酸 ?敗油脂、變 ?質(zhì)乳及乳制 ?品、包裝嚴(yán) ?重污穢不潔 ?、嚴(yán)重破損 ?或者運輸工 ?具 不潔而 ?造成污染的 ?食品。 ? ? 三、采購 ?時應(yīng)向銷售 ?方索取該批 ?產(chǎn)品有效許 ?可證和食品 ?合格的證明 ?文件。 ? 實行統(tǒng)一 ?配送經(jīng)營方 ?式的食品經(jīng) ?營企業(yè)， ?可以由企業(yè) ?總部統(tǒng)一查 ?驗供貨者的 ? 許可證和 ?食品合格的 ?證明文件， ?進(jìn)行食品進(jìn) ?貨查驗記錄 ?。 ?應(yīng)當(dāng)建立食 ?品 進(jìn)貨查 ?驗記錄制度 ?，如實記錄 ?食品的名稱 ?、規(guī)格、數(shù) ?量、生產(chǎn)批 ?號、保質(zhì)期 ?、供 貨者 ?名稱及聯(lián)系 ?方式、進(jìn)貨 ?日期等內(nèi)容 ?。 ? ? 八、各類 ?檢查記錄必 ?須完整、齊 ?全，并存檔 ?。 ? ? 六、檢查 ?內(nèi)容應(yīng)包括 ?食品儲存、 ?銷售過程； ?陳列的各種 ?防護(hù)設(shè)施設(shè) ?備，冷藏、 ?冷 凍設(shè)施 ?衛(wèi)生和周圍 ?環(huán)境衛(wèi)生。 ? 四、每次 ?檢查，都必 ?須有記錄。 ? ?二、食品安 ?全管理人員 ?堅持落實每 ?天檢查各部 ?門、各崗位 ?的衛(wèi)生狀況 ?和崗位責(zé)任 ? 制的執(zhí)行 ?情況，并作 ?好登記。 ? 八 ?、協(xié)助食品 ?安全監(jiān)督管 ?理機構(gòu)實施 ?食品安全監(jiān) ?督、監(jiān)測。 ?
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