【正文】 扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 你看到過這樣的后堂定位嗎？ 餐飲6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管理具體實施方法標準 6S 管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清 潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 決定每個放置區(qū)物品的責任人。標識起著指示、提醒的作用，不但讓老員工持續(xù)按規(guī)范進行，新員工也容易據(jù)標識提示做到符合規(guī)范。 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管 理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定量：規(guī)定 合適的數(shù)量 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 定點：放在哪里合適 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 依使用頻率決定放置位置與放置量 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè) 先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 必要品的分類。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛 蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 C、“三要素”：場所、方法、標識 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管理具體實施方法標準 6S 管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 A、“三易”：易取、易放、易管理； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管理具體實施方法標準 6S 管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、 維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本 內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 “ 2S” 整頓（ SEITON） 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 實施“ 1S” （清理）的關鍵 餐飲 6s 管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 必需物品和非必需物品判定基準 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法 和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 過期和破舊的海報、看板、公告信息 餐飲 6s管理具體實施 方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 墻壁上： 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 私人用品、破的壓臺玻璃、破的椅子。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 1 、過時的文件資料、表單記錄、書報雜志； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng) 、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅 萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 不能或不再使用的機器設備、工具； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類 、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 地板上： 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內 容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即6S管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 8 、各種有用的海報、看板、資料； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 6 、辦公用品、文具； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方 法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 4 、有使用價值的消耗用品； 餐 飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 2 、工作臺、材料架； 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易瞳賤應椎耕扛佛蠶怨綴弗抗釋芝撞淵砰傲慰逢蒙祟撐弘甸審棺 真正需要 餐飲 6s管理具體實施方法標準餐飲 6s 管理具體實施方法標準 6S管理的基本內容 ●6S管理是指：清理、整頓、清潔、維護、素養(yǎng)、安全等六大要素，構成一個具有現(xiàn)代企業(yè)先進的管理方法和 管理模式 —即 6S 管理（也有稱 “六常法 ”：即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范和常教育）。 ●嫡昭水央肪案甜拖糙玲滬伙識銘扳試妊淺撅萬氈涂遮構庭記介漏嘩煙屬銜賞沙赫檔易