論文荷馬史詩食譜研究-文庫吧資料
2025-06-15 06:50本頁面
【正文】 這兩種食物混合食用，可以推測出，這樣混合食用，口味更好。 第二，荷馬史詩中，食物不僅可以單獨食用，而且食物本身的屬性決定了某些食物可以混合食用甚至可以調(diào)制出新的食物。 ” [37] 荷馬史詩里，這種食物的群體 的形式出現(xiàn)，是因為荷馬史詩中的人物往往是以群體的形式出現(xiàn)的，為了滿足群體的需要，必然需要準(zhǔn)備大量的食物。為宴會準(zhǔn)備的食物也異常豐富， “給每個人拿一個酒杯，將那香濃的葡萄酒，給在座的每一位客人斟滿，” “ 他把木炭鋪開，把串肉的鐵叉架到上面炙烤，然后撒上神圣的鹽。 宴會活動中的盛況甚至有過之而無不及。例如，《伊利亞特》描述到， “當(dāng)眾人作過祈禱，撒過祭麥后，先扳起牲畜的頭顱，割斷喉嚨，然后剝?nèi)テ?，剔下腿肉，用油雙層包裹，鋪上精切的碎肉，老人把腿骨放 在劈好的木柴上燃燒，撒上葡萄酒 。這種情況在祭祀和宴會活動中尤其明顯。荷馬史詩之中食物形成一個譜系，并非偶然，他們之間存在著較為緊密的聯(lián)系，將彼此的出現(xiàn)綁定在一起?！秺W德賽》里，女神卡呂普索便用奈克塔爾來招待赫爾墨斯。諸神在宴會上喝的便是奈克塔爾，《伊利亞特》中，火神赫法伊斯托斯就從調(diào)酒缸里舀出甘甜的奈克塔爾，從左至右斟滿酒杯，諸神“整日宴飲，直到日落時分。 第三、飲料。另外，神食也是神接待客人的佳肴。神食是神特有的食物，關(guān)于神食的來源，我們無從知曉，只知道荷馬史詩里，神食不僅可以供神食用，還有其他用途，比如可以將其涂抹在身上，使皮膚光滑細(xì)致?！秺W德賽》中，海神波塞冬也曾在埃塞俄比亞享用了豐盛的祭祀。荷馬史詩里，數(shù)次出現(xiàn)凡人經(jīng)常向諸神祭祀的情形，往往奉上大量的祭祀品，以及焚燒動物產(chǎn)生熏煙，而熏煙裹挾著香氣盤旋上升，成為諸神的食物來源之一。 第一、香火。荷馬史詩里的神并不食用人的食物，這一點《伊利亞特》便有 8 提及，當(dāng)?shù)叶砟盟勾虃癜⒏チ_底忒，“神圣的液體開始往外滲漏，他們不吃面包，也不喝晶瑩的葡萄酒，所以沒有血，永垂不朽，” [34]荷馬史詩里的神雖然是不死的，但卻并非不食人間煙火。” [33]這些不僅說明了鹽的作用和所包含的意義，而且也表明了荷馬史詩中包括鹽在內(nèi)的食材已經(jīng)相當(dāng)完備。” [32]荷馬史詩形容鹽是“神圣的，”是因為鹽有凈物和有助于食物貯藏的功能，且能表示第客人的友善之意。 鹽在食物中的作用不言而喻，作為不可或缺的調(diào)味品，荷馬史詩曾兩次提到。 第五、 調(diào)味品?！兑晾麃喬亍防?，奈斯托爾回到自己的營帳，侍女為他準(zhǔn)備的食物就有：“蒜頭，淡黃色的蜂蜜和用神圣的大麥粉做成的面食。蒜頭，蜂蜜、奶酪等。” [28]可以推測出，同果樹一樣，蔬菜的種植，也已相當(dāng)普遍，并且提供的蔬菜種類繁多，只是荷馬史詩對于具體的蔬菜名稱未作提及。 蔬菜的種植亦有提及?！?[25]奧德修斯的父親萊爾忒斯的果園同樣碩果累累，“園中的一切全都得到悉心的照料，無論是無花果和葡萄，還是橄欖樹和梨樹。果實累累，從不凋零。 荷馬史詩里數(shù)次提到果園。類似的飲料，基爾克也調(diào)制過，“用普拉姆內(nèi)亞美酒，加入大麥、奶酪和淡黃色的蜂蜜，” [24]雖然 基爾克還拌進(jìn)邪迷的魔藥，使奧德修斯的同伴們飲后忘卻自己的家園，但此飲料的美味卻是有目共睹。 此外，《荷馬史詩》還提到一種飲料，由甘甜的普拉姆內(nèi)亞美酒，刨進(jìn)山羊奶的乳酪，然后撒上大麥沖調(diào)而成?！秺W德賽》里莫奈勞斯也曾說到“貴族之家的牧羊人同樣不缺乏奶酪精肉，也不缺乏香甜的鮮奶，母羊提供的乳汁，長年不斷。 鮮奶同樣是常見的飲料之一?！逗神R史詩》里形容葡萄酒是“香甜的”，人們熱愛飲用葡萄酒，并因此有已有關(guān)于葡萄酒的貿(mào)易，伊阿宋之子歐紐斯統(tǒng)領(lǐng)的商船給阿開亞人送來了葡萄酒，他免費贈送給阿伽門農(nóng)和墨奈勞斯酒湯（一種甜酒）和美酒，而葡萄的士兵則用青銅、鑄鐵、皮革、牛以及奴隸換酒喝。 荷馬史詩有關(guān)于釀造葡 萄酒的最早記載，成為奧德修斯等人從獨眼巨人手中逃脫的重要“武器”。 第二、飲料。又如，在奧德修斯一行到達(dá)基爾克的領(lǐng)土?xí)r，某位神 6 明憐憫奧德修斯送來一頭巨大的公鹿，奧德修斯憑一人之力獵殺了它。《奧德賽》同樣對捕獵行為有過多次涉及。 由此可知，捕獵在當(dāng)時已是一種較為普遍的獵食行為，英雄們普遍擅長于捕食獵物?！兑晾麃喬亍防锝?jīng)常出現(xiàn)英雄追逐敵人而把逃跑的敵人形容為“一頭小鹿或一只野兔，” [17]把英雄受傷被敵人追逐的情形形容為“像一群獵狗追擊一頭受傷的野豬，” [18]“迅捷的阿喀琉斯繼續(xù)追逼赫克托爾，毫不松懈，瘋狂的就像一條獵狗追獵一只離開窩的小鹿。 肉食是祭祀、宴會以及待客場合最主要的食物，例如當(dāng)奧德修斯一行抵達(dá)阿喀琉斯的營棚時，主人用以待客的是現(xiàn)成的羊肉和豬肉。奧德修斯家里便有專門負(fù)責(zé)放牧的牧豬人、牧羊人、牧牛人，可見肉食已是當(dāng)時相當(dāng)普遍的食物?！秺W德賽》里便已形容“熟肉，神袛喜愛的王者食物，” [16]這一定位足以見出肉食的獨特地位。 肉食，同樣地，荷馬史詩中肉食的角色類 似于中國人食譜中的“菜”。 在《奧德賽》里，大麥和小麥?zhǔn)恰百n予凡人活力的食物，” [15]是保命的食糧，當(dāng)忒勒馬科斯動身前往普洛斯之際，他所搬運上船的不是大塊的豬肉或牛肉，而是面食和飲酒。另一些則被人用草繩捆綁，草堆前站著三位捆麥人，身后跟隨一群孩子，正忙著把麥稈抱起來，交給捆麥人，” [13]這種大規(guī)模的勞動場景不僅說明了種植麥子的技術(shù)、規(guī)模 已經(jīng)相當(dāng)成熟，而且麥子也是人們糧食的重要來源。此外，麥可以混合其他食物一起食用，比如把麥粉灑在烤肉上一起食用，把麥粉與蜂蜜等其他食物混合制成飲料等。荷馬史詩里的麥類有大麥、小麥和稞麥。荷馬史詩里，人的主食是麥?zhǔn)澈腿?。荷馬史詩中，人的食譜非常具有系統(tǒng)性，并形成了一個完整的譜系。 食譜，即食物譜系。作為荷馬史詩中數(shù)量最為龐大的群體角色，人的食物在荷馬史詩中有著較為詳細(xì)的描述，也是荷馬史詩之中食物最普遍和最有力 的代表。 二、人的食譜 荷馬史詩包括《伊利亞特》和《奧德賽》兩部作品，作為荷馬時代的精神生活產(chǎn)品，是對荷馬時代的物質(zhì)反映，對當(dāng)時的社會物質(zhì)生產(chǎn)狀況給出了直接或者間接的描述。然而，這樣的專著研究也僅僅針對食物的其中一個方面，并非對于食
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