【正文】 PH 值 的影響 ； ④ 滅菌對象的體積。 ⑴ 干熱滅菌法 將金屬制品或清潔玻璃器皿放入電熱烘箱內，在 150～ 170℃ 下維持 1～ 2小時后，即可達到徹底滅菌的目的。高溫的致死作用，主要是由于它使微生物的蛋白質和核酸等重要生物高分子發(fā)生變性、破壞。一般地說，多數(shù)真菌是嗜酸的，而多數(shù)放線菌則是嗜 堿的。 與溫度相類似，不同生物的生長 pH，存在最高、最適與最低三個數(shù)值。因此，氧對微生物的生命活動有著極其重要的影響。 3．試述影響微生物生長因素 ⑴ 溫度 由于微生物的生命活動是由一系列生物化學反應組成的，而這些反應受溫度的影響極為明顯，因此，溫度是影響微生物生長的最重要的因素之一。具體地說，當微生物以單批培養(yǎng) 的方式培養(yǎng)到指數(shù)期的后期時，一方面以一定速度連續(xù)流進新鮮培養(yǎng)基一并立即攪拌均勻，另一方面，利用溢流的方式，以同樣的流速不斷流出培養(yǎng)物。 2． 微生物的連續(xù)培養(yǎng) 連續(xù)培養(yǎng)又稱開放培養(yǎng)，是相對于上述繪制典型生長曲線時所采用的那種單批培養(yǎng)或密閉培養(yǎng)而言的。 ⑶ 物理化學條件適宜 ① pH 各大類微生物一般都有它們合適的生長的 pH范圍。 ⑵ 營養(yǎng)協(xié)調 通過菌體成分的分析，可知道在各種微生物細胞中，其不同成分或元素間是有較穩(wěn)定比例的；另外，在異樣微生物中，碳源還兼 作能源，而能源的需要量是很大的。 二、 填空 （ 20分） 1. 微生物的營養(yǎng)類型有 光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型、化能異養(yǎng)型； 2. 培養(yǎng)基按成分劃分有 天然培養(yǎng)基、組合培養(yǎng)基、半組合培養(yǎng)基； 3. 微生物間相互關系有 互生、共生、寄生、拮 抗、捕食； 4. 微生物肥料的種類為 固氮菌肥料、磷細菌、鉀細菌、復合微生物肥料、抗生菌肥料； 5． 微生物農藥的種類為 細菌、真菌、病毒。 指數(shù)期： 又稱對數(shù)期，是指在生長曲線中，緊接著延滯期的一個細胞以幾何級數(shù)速度分裂的一段時期。菌核的形狀有大有小。 菌核： 是一種休眠的菌絲組織。 類病毒： 是當今所知道的最小只含 RNA 的一種成分、專性細胞內寄生的分子生物。 真核微生物： 凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂 、細胞質中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞的微小生物，就稱真核微生物。 作業(yè)題五參考答案 一、名詞解釋（ 20分） 消毒： 是一種采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的病原菌，而對被消毒的物體基本無害的措施。 （ 6）水 除了少數(shù)微生物能利用水中的氫作為還原二氧化碳時的還原劑外，其他微生物都不是利用水作為營養(yǎng)物質。凡是生長所需濃度在 103104范圍內的元素，可稱為大量元素。它的需要量很小，廣義的生長因子除了維生素外，還包括堿基、及其衍生物、甾醇、胺類、 C4C6的分枝或直鏈脂肪酸，以及需要量較大的氨基酸；而狹義的生長因子一般僅指維生素。 能作化能自養(yǎng)微生物能源的物質都是一些還原態(tài)的無機物質，能氧化利用這些物質的微生物都是細菌，由于這類獨特的化能自養(yǎng)營養(yǎng)類型在 微生物中的存在，說明生物界的能源并非像過去普遍認為的只是直接或間接利用太陽能這一種方式而已。 ⑶ 能源 所謂能源，就是能為微生物的生命活動提供最初能量來源的營養(yǎng)物或輻射能。 有有機氮、無機氮、 氣態(tài)氮。主要有單糖、多糖和雙糖、纖維素。 2． 微生物的六大營養(yǎng)要素 ⑴ 碳源 凡能提供微生物營養(yǎng)的碳元素（碳架）的營養(yǎng)源，稱碳源。微生物肥料進入土壤生態(tài)系統(tǒng)后，在適當?shù)乃?、溫度?pH值等條件下，與土壤有益微生物共同形成優(yōu)勢菌群，促進土壤生態(tài)系統(tǒng)中碳、氮和氧的循環(huán)。 ⑷ 采用有效的菌種保藏方法 四、論述題 (30分 ) ⑴ 微生物肥料的直接作用和間接作用；直接為作物提供營養(yǎng)元素，活化土壤養(yǎng)分，增加土壤肥力，促進作物對營養(yǎng)元素的吸收，分泌多種生理活性物質刺激和調節(jié)植物生長，產生抗 病和抗逆作用，間接促進植物生長，減少化肥用量，提高農產品品質。 ⑵ 創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件 創(chuàng)造良好的適宜原種培養(yǎng)條件，就可以在一定程度上防止菌種退化。 （ 7） 復合微生物肥料 復合 （ 復混 ） 微生物肥料是指含一種以上有益微生物及其它營養(yǎng)物質的混合制劑。 （ 5） 芽孢桿菌制劑 我國的微生物肥料近幾年出現(xiàn)了一些芽孢桿菌類產品，其作用機理有的認為是固定氮素和解磷，有的則把它們歸為激素產生菌，還有的認為與生物防治有關。 （ 4） 光合細菌肥料 光合細菌的種類較多，包括藍細菌、紫細菌、綠細菌和鹽 細菌等。將分解卵磷脂類的細菌稱為有機磷細菌，將轉化難溶性磷酸鹽的細菌稱為無機磷細菌。固氮菌可分為共生固氮菌、自生固氮菌和聯(lián)合固氮菌。 （ 6） 生物工程的興起 從 70年代初開始，由于生物學基礎理論和實驗技術的飛速發(fā)展，結合多種現(xiàn)代工程技術，終于發(fā)展出一門新興的綜合性的應用學科 生物工程學。 ⑷ 深層液體通氣攪拌培養(yǎng) 40年代初，由于青霉素發(fā)酵的推動，促進了大規(guī)模液體深層通氣攪拌培養(yǎng)技術的發(fā)展；從此，在工業(yè)發(fā)酵中占據(jù)主要地位的好氧發(fā)酵獲得了飛速的發(fā)展，于是，抗生素、有機酸和酶制劑等發(fā)酵工業(yè)終于在世界各地蓬勃地建立起來。 Apρeft 經過 10年試驗后 ，發(fā)明了食品的玻璃瓶罐藏技術，從而為食物的消毒滅菌和長期保藏找到了一種較為有效的方法。 6． 土壤中微生物主導方向是 分解 三、簡答題 （ 30分） 1．微生物在工業(yè)發(fā)展過程中的六個里程碑 ⑴ 自然發(fā)酵與食品、飲料的釀造 世界各國勞動人民在其各自的生產實踐中，逐步學會了利用有益微生物在自然接種和混菌發(fā)酵的條件下釀造風味食品和飲料，例如酒、醬、酷、泡菜、豆豉、酸牛奶、干酪和面包等。 4． 營養(yǎng)物質進入細胞的形式 單純擴散 、 促進擴散 、 主動運送 、 基團移位 。 2. 按培養(yǎng)基成分劃分有 天然培養(yǎng)基、組合培養(yǎng)基、半組合培養(yǎng)基。 培養(yǎng)基 : 是一種人工配制的、適合微生物生長繁殖或產生代謝產物用的混合養(yǎng)料。 霉菌： 是絲狀真菌的一個通俗名稱，意即 “發(fā)霉的真菌 ”，通常指那些菌絲體比較發(fā)達而又不產生大型子實體的真菌。 鞭毛： 某些細菌長在體表的長絲狀、波曲的附屬物，稱為鞭毛，其數(shù)目為一至在數(shù)十根，具有運動的功能。 寄生作用： 所謂寄生，一般指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內或體表，從中取得營養(yǎng)和進行生長繁殖，同時使后者蒙受損害甚至被殺死的現(xiàn)象。 指數(shù)期： 又稱對數(shù)期，是指在生長曲線中，緊接著延滯期的一個細 胞以幾何級數(shù)速度分裂的一段時期。 (4) 還原底物 N2（有 NH3存在時會抑制固氮作用） (5) 鎂離子 (6) 嚴格的厭氧微環(huán)境 作業(yè)題四參考答案 一、名詞解釋（ 20分） 典型生長曲線： 將少量純種單細胞微生物接種到恒容積的液體培養(yǎng)基中后，在適宜的溫度、通氣 (厭氧菌則不能通氣 )等條件下，它們的群體就會有規(guī)律地生長起來。 （ 2) 還原力 [H]及其載體 固氮過程需要消耗大量的還原力 [H]或電子 DAD（ P） H2所提供，它由電子載體鐵氧還蛋白或黃素氧還蛋 白傳遞至鐵蛋白。 2．生物固氮的必要條件 (1) ATP的供應 固氮過程中需要消耗大童的能量，據(jù)試驗，固定 1mol N2約要消耗 10～ 15molATP。以葡萄糖為例，其特點是每輸入一個葡萄糖分子，就要消耗一個 ATP的能量，運送的機制是依靠磷酸轉移酶系統(tǒng)，即磷酸烯醇式丙酮酸 己糖磷酸轉移酶系統(tǒng)。 ⑷ 基團移位 也是一種既需特異性載體蛋白又須耗能的運送方式，但溶質在運送前后會發(fā)生結構的變化，因而不同于上述的主動運送。其特點是它的特異性載體蛋白在運送溶質的過程中，需要提供能量而發(fā)生構像變化；同時，它可逆濃度梯度進行運送，從而使生活在低營養(yǎng)環(huán)境下的微生物能獲得濃縮形式的營養(yǎng)物 。因此，它只對生長在高營養(yǎng)物濃度下的微生物發(fā)揮作用。這類載體蛋白具有酶的性質，而且必須是誘導產生的。由于參與的方式不同，載體蛋白還有許多其他名稱。單純擴散不是細胞獲取營養(yǎng)物質的主要方式，因為細胞既不能通過它來選擇必需的營養(yǎng)成分，也不能將稀溶液中的溶質分子