【正文】 “花生油 ”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。 判定規(guī)則 產(chǎn)品未標(biāo)注等級時(shí)，按不合格判定。 型式檢驗(yàn) 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 應(yīng)逐批檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)：按 GB/ 執(zhí)行。以油脂定性試驗(yàn)和花生油特征指標(biāo)（ ）作為綜合判定依據(jù)。 溶劑殘留量檢驗(yàn)：按 GB/ 執(zhí)行。 冷凍實(shí)驗(yàn)：按 GB/T 177561999 附錄 A 執(zhí)行。 不皂化 物檢驗(yàn)：按 GB/T5535 執(zhí)行。 含皂量檢驗(yàn)：按 GB/T5533 執(zhí)行。 加熱檢驗(yàn)：按 GB/T5531 執(zhí)行。 不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)：按 GB/T5529 執(zhí)行。 折光指數(shù)檢驗(yàn)：按 GB/T5527 執(zhí)行。 色澤檢驗(yàn)：按 GB/T5525—1985 中的第 2 章執(zhí)行。 其他 花生油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 質(zhì)量等級指標(biāo) 花生原油質(zhì)量指標(biāo)見表 1 花生原油質(zhì)量指標(biāo)見表 1 表 1 花生原油質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng)目 質(zhì)量指標(biāo) 氣味、滋味 ≤ 具有花生原油固有的氣味和滋味、無異味 水分及揮發(fā)物 /（ %） ≤ 不溶性雜質(zhì) /（ %） ≤ 酸值（ KOH） /（ mg/g） ≤ 過氧化值 /（ mmol/kg） ≤ 溶劑殘留量 /（ mg/kg） ≤ 100 注：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。 GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 55251985 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、色 澤、氣味、滋味鑒定法 GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測定法 GB/T 5527 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測定法 GB/T 5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法 GB/T 5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測定法 GB/T 5530 動植物油脂 酸價(jià)和酸度測定（ GB/T55301998， eqv ISO 660： 1983） GB/T 5531 植物油脂檢驗(yàn) 加熱實(shí)驗(yàn) GB/T 5532 植物油碘價(jià)測定（ GB/T55321995， neq ISO 3961： 1989） 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) GB/T 5533 植物油脂檢驗(yàn) 含 皂量測定法 GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定（ GB/T55341995， idt ISO 3657： 1988） GB/T 5535 植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測定 GB/T 5538 油脂過氧化值測定（ GB/T55381995， eqv ISO 3690： 1977） GB/T 5539 植物油脂檢驗(yàn) 油脂定性實(shí)驗(yàn) GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 17374 食用植物油銷售包裝 GB/T 17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備（ GB/T 173761998， eqv ISO 5509： 1978） GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（ GB/T 173771998， eqv ISO 5508： 1990） GB/T 177561999 色拉油通用技術(shù)條件 3 質(zhì)量要求 特征指標(biāo) 折光指數(shù) n40： ～ 相對密度 d2020： ～ 碘值（ I） /（ g/100g）： 86～ 107 皂化值（ KOH） /（ mg/g）： 187～ 196 不皂化物（ g/kg）： ≤10 脂肪酸 組成（ %）： 十四碳以下脂肪酸 ND～ 豆蔻酸 C14:0 ND～ 棕櫚酸 C16:0 ～ 棕櫚 烯酸 C16:1 ND～ 十七烷酸 C17:0 ND～ 十七碳 烯酸 C17:1 ND～ 硬脂酸 C18： 0 ～ 油酸 C18:1 ～ 亞油酸 C18:2 ～ 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 亞麻酸 C18:3 ND～ 花生酸 C20:0 ND～ 花生一烯酸 C20： 1 ～ 山崳酸 C20： 0 ～ 芥酸 C22： 1 ND～ 木焦油酸 C24： 0 ～ 二十四碳一烯酸 C24： 1 ND～ 注： 上列指標(biāo)與國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN—1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各個(gè)研究是否可使用這些文件的最新版本。 花生原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于花生原油的貿(mào)易。 折光指數(shù)（ 20℃）： ～ 比重 (20/4℃ ):～ 質(zhì)量指標(biāo) 表 6－ 2 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 透明度 澄清、透明 氣味、滋味 氣味、滋味正常，無異味 色澤（羅維朋比色槽 ） ≤ Y15 R15 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 水雜， % ≤ 酸價(jià)， mgKOH/g ≤ 加熱試驗(yàn)， 280度 油色不得變深，無析出物 衛(wèi)生指標(biāo)和 植物檢疫 項(xiàng)目 GB 15342021 花生油國家標(biāo)準(zhǔn) 花生油 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆? 濃香花生油標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收 本標(biāo)準(zhǔn)適用于純花生仁為原料 ,經(jīng)特種工藝加工制成的商品濃香和對外貿(mào)易花生油。據(jù)此便得到全廠全年主要物料的采購、運(yùn)輸及倉儲容量。%FS，灌裝壓力： (兆帕 )，電源： 220/380V。具有外形美觀、灌裝精度高、調(diào)節(jié)方便、易操作等特點(diǎn)。 灌裝 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 采用 國際一流灌裝生產(chǎn)線連續(xù)化大批量灌裝成品花生油。 精濾 濃香花生油成板精濾機(jī)過濾去由于進(jìn)入抗氧化劑而產(chǎn)生的部分沉淀。過濾機(jī)選用板框過濾機(jī)，濾布采用普通濾布，過濾面積約 500－ 700 平方米 。 過濾 過濾溫度控制在 40℃，過濾前要加助濾劑。下層炒鍋出口處料坯溫度為 100－ 110℃ ，水分為 ％－ 3％，開始時(shí)應(yīng)少量向榨螺主軸進(jìn)料，待榨膛溫度上升后逐步加大進(jìn)料量。 榨油 本工藝采用 ZY28 型螺旋預(yù)榨機(jī) [9]，入榨溫度 135℃，入榨水分 ％－ 2％，機(jī)榨餅殘油 6％－ 10％。 脫紅衣及風(fēng)選與破碎 使用干法去皮 將 花生米 紅 衣脫去，利用去紅衣機(jī)的仿人手裝置脫去紅衣并用分選裝置將其 吸出，分離出的花生紅皮可用作醫(yī)藥化工原料 [5]。在本工藝中，首先，活性白土較均勻地分布于花生仁表面，花生仁進(jìn)入榨油機(jī)后，在 1300 公斤 /立方厘米左右的強(qiáng)大壓力下，榨籠、榨螺和花生仁、活性白土不斷相互摩擦、擠壓、增加了活性白土與 AFTB1 分子接觸的機(jī)會。因此，很易被活性白土吸附。活性白土的超微結(jié)構(gòu)呈立體的網(wǎng)狀多面體，其內(nèi)孔徑一般在 10－ 20A 左右，這些眾多的網(wǎng)孔和巨大的內(nèi)表面在酸性高溫的情況下，對帶苯環(huán)的發(fā)色基團(tuán)有較強(qiáng)的吸附力。由于產(chǎn)毒的菌株廣泛分布于世界各地業(yè)在部分糧油食品中造成嚴(yán)重污染，人類通過食物鏈而攝入 ，的潛在危險(xiǎn)是很大的 [11]。在設(shè)備耐壓許可的情況下，盡量提高間接水蒸汽的壓力，一般控制在 － ，出料溫度 108℃－ 112℃ [6]。濃香花生油出油率的高低、香味與色澤、磷 脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關(guān)系。 1 層－ 2 層裝料要滿，起到蒸的作用。其 中的未成熟粒、霉變粒、破碎粒等不完善粒，可用于生產(chǎn)二級油，單獨(dú)銷售。 分級 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 花生仁通過分級粒選，不僅能確保分級標(biāo)準(zhǔn)化 、 規(guī)范化，而且還可大大提高工效。 清理 除雜 使用 比重去石 機(jī) 將去殼 后的花生米除雜 、 凈化。 花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。 花生果去殼 采用圓盤式剝殼機(jī)脫去花生果外殼， 圓盤式剝殼機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，調(diào)整使用方便，一次剝殼效率高。 表 5－ 3 純 仁 率 ,% 雜質(zhì) % 水分 ,% 色澤、氣味 等 級 最 低 指 標(biāo) 一般地區(qū) 南方三省 1 2 3 正常 4 5 注 ：南方三省指廣東 、廣西 、福建 。 ,由省 、自治區(qū) 、直轄市 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 規(guī)定 。等級指標(biāo)和其他質(zhì)量指標(biāo)見下表 。除待殊品種由省 、自治區(qū) 、直轄市另訂標(biāo)準(zhǔn)外 ,一律 執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn) 。 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ： 花生果 GB 153286[8]： 本標(biāo)準(zhǔn)適用收購 、銷售 、調(diào)撥 、儲存 、加工和出口的商品花生果 。未成熟粒、破損粒、霉變粒和陳化變粒不能用于生產(chǎn)濃香花生油。 工藝流程圖 ： 整個(gè)生產(chǎn)工藝流程圖 [4]如下： 原料花生果 → 去殼→ 清理→ 分級 →脫紅衣 → 風(fēng)選除白土→ 破碎 →蒸炒 抗氧化劑 ↑去毒素 ↓ 白土 → 加熱活化 → 壓榨→ 毛油→ 過濾 → 精濾→ 灌裝→ 成品 工藝論 證 本設(shè)計(jì)體現(xiàn)了技術(shù)與設(shè)備的先進(jìn)性，經(jīng)濟(jì)合理性，廠區(qū)布置全面性。 工藝綜述 ： 原料花生果驗(yàn)收合格后，經(jīng)凈化除去雜質(zhì)，同時(shí)經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化， 冷卻后 儲存。班產(chǎn)量的大小直接影響到設(shè)備的配套，平均布置和面積公用設(shè)施和輔助設(shè)施的大小及勞動力定員等。 5 產(chǎn)品方案及工藝論證 產(chǎn)品方案 又稱生產(chǎn)綱領(lǐng) [2]，是對準(zhǔn)備生產(chǎn)產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、產(chǎn)期生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。 純凈花生油的脂肪酸在 70％乙酸溶液中的混濁溫度是 ℃ ，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志 [13]。所以，花生油 膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。油酸可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。有專家預(yù)言，隨著國內(nèi)人民生活水平的不斷提高，食用花生油的群體日益壯大，不久的將來，花生油將成為 “東方第一油 ”，與被譽(yù)為 “西方第一油 ”的橄欖油形成 “東西抗衡 ”的局面。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸 %。 表 3－ 2 氣溫 (℃℅ ) 濕度 (℅ ) 氣壓 (mmHg) 風(fēng)速 (m/s) 最熱月 最 冷月 年（平均） 年差 最熱月 最冷月 年（平均 ) 年平均 ) 年平均 最大風(fēng)速 70 53 62 20 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 石家莊風(fēng)玫瑰圖北 4 設(shè)計(jì)依據(jù)及指標(biāo)測定 設(shè)計(jì)依據(jù) 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。 周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍有良好的衛(wèi)生環(huán)境，無污染源。 該地區(qū)屬華北平原，地勢平坦，地質(zhì)有一定耐壓力，地震危害不大。 植物油 廠的廠址基建選擇在石家莊東郊開發(fā)區(qū)，選擇原因如下： 花生油工廠畢業(yè)設(shè)計(jì) 石家莊地區(qū)花生產(chǎn)量充足，基礎(chǔ)設(shè)施便利 ，水源充足，排水系統(tǒng)暢通，供電線路及燃料方便。 協(xié)作條件：廠區(qū)有較好的協(xié)作條件，可以協(xié)助解決包裝材料的加工，設(shè)備維修，運(yùn)輸及技術(shù)培訓(xùn)等工作。 交通運(yùn)輸：有便利運(yùn)輸條件，交通便利。 動力：廠址盡可能選在供電線路 及燃料方便的地方。 占地與地面面積：廠址盡可能少占良田，作到少占用地，廠區(qū)所占面積以滿足生產(chǎn)需要，并考慮發(fā)展余地。 3 廠址選擇 廠址選擇原則 原料：建廠區(qū)原料充足。 生產(chǎn)過程從 收原料 、計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化直至 出油 包裝全部采用自動化控制單元，由中央控制室統(tǒng)一調(diào)配控制，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。 AFTB1含量高達(dá) 1250ppb 的花生仁經(jīng)去毒后，花生油的 AFTB1量可降至 10ppb。 由于花生中含有不 同程度的黃曲霉毒素，其對人體危害很大。 設(shè)計(jì)特點(diǎn) 收花生果 工段 按照國家標(biāo)準(zhǔn) ， 并在除雜和分選過程中使壓榨花生米達(dá)到最適榨油標(biāo)準(zhǔn)，從根本上提高了濃香花生油自身的品質(zhì)。 設(shè)計(jì)原則 節(jié)約用地，少占耕地 盡可 能采用新工藝，新設(shè)備，新技術(shù)，以利于投產(chǎn)后達(dá)到好的經(jīng)濟(jì)效果 在條件允許的情況下，盡可能用通用設(shè)計(jì)或標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，簡化設(shè)計(jì)工作，縮短時(shí)間 在保證產(chǎn)量，質(zhì)量的前提下，盡量減少原材料的消耗，節(jié)約設(shè)備費(fèi)用，縮短